喝紅酒的好處和壞處

時間：2022-10-05 19:21:15 學習技巧我要投稿

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喝紅酒的好處和壞處

　　喝紅酒的好處【1】

喝紅酒的好處和壞處

　　一、葡萄酒的保健作用

　　1、增進食欲

　　葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。

　　所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。

　　2、美容養(yǎng)顏

　　自古以來，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。

　　對女士而言，它通過促進新陳代謝、清除氧自由基、營養(yǎng)皮膚組織，使女士們的皮膚更嬌嫩，更具生命活力，更顯現出光彩照人的風采。

　　有人說，法國女子皮膚細膩、潤澤而富于彈性，與經常飲用紅葡萄酒有關。

　　紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。

　　除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。

　　對男士而言，紅葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲勞，放松身心，幫助激活免疫神經網絡，起到減緩生殖系統衰老的作用。

　　雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。

　　專家認為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12%計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。

　　3、延緩衰老

　　人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸"氧化"。

　　人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。

　　這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織、器官的功能受損，促進機體老化。

　　紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

　　4、滋補作用

　　葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。

　　這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。

　　它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。

　　特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。

　　葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素(OligoeLement)，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧(Ros)對人體的傷害(如對細胞中的DNA和RNA的傷害)，這些傷害是導致一些退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。

　　因此，經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。

　　5、助消化作用

　　葡萄酒含有各種有機酸，具有輕度酸味，而這種酸味與人體了酸的酸度(PH2-2.5)相近，這正是蛋白質消化的適宜條件，因此葡萄酒是配合蛋白質最優(yōu)良佐餐飲料。

　　葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。

　　葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能。

　　對結腸炎有一定療效。

　　甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

　　6、減肥作用

　　葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。

　　飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。

　　所以經常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。

　　7、利尿作用

　　一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸堿平衡。

　　8、殺菌作用

　　很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。

　　例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用，傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。

　　研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。

　　二、葡萄酒對某些疾病的輔助治療作用

　　1、葡萄酒與心血管病的防治

　　葡萄酒中的原花色素，能夠穩(wěn)定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧酶，避免產生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動脈硬化。

　　另外，原花色素梗塞死亡的危險。

　　據美國醫(yī)學研究會統計資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、意大利人，心臟病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高。

　　2、葡萄酒對腦血栓的防治作用

　　葡萄酒中含有白藜蘆(Resveratrol)，它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。

　　葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上，是一種到杉新苷葡萄配糖體，在紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。

　　實驗表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達42%，可減少腦血栓的發(fā)生。

　　3、葡萄酒可防治腎結石

　　德國科學家在研究中發(fā)現，適量飲用葡萄酒可以防止腎結石。

　　慕尼黑大學醫(yī)學研究所的醫(yī)學家們最近指出：多飲用飲料可以防止腎結石的傳統說法并不科學，也不全面，最重要的是要看飲用何種飲料，通過對4.5萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認，經常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結石。

　　研究人員發(fā)現，適量飲用不同飲的人，得腎結石的風險也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結石的風險要比無此習慣的人低10%;常飲紅茶則要低14%;而常飲葡萄酒的人得腎結石的機會最少，得病的風險要比無習慣的人低36%。

　　4、葡萄酒可預防乳腺癌

　　最新試驗結果顯示：以葡萄酒飲料，喂養(yǎng)已誘發(fā)得了癌癥的老鼠，發(fā)現葡萄酒對癌癥有強烈的抑制作用。

　　美國伊利諾斯藥科大學的研究人員，選用了桑椹、花生、葡萄皮中抗癌活力最強。

　　美國科學家最近了現，葡萄酒里含有一種可預防乳腺癌的化學物質，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊?威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說，他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現一種有預防乳腺癌作用的物質。

　　這一物質這所以有這種功效，是因為它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關。

　　5、葡萄酒能抑制脂肪吸收

　　日本科學家發(fā)現，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗，老鼠飲用葡萄酒一段時間后發(fā)現，其腸道對脂肪的吸收變緩，對人作臨床試驗，也獲得同樣的結論。

　　6、紅葡萄酒防治視網膜變性

　　美國哈佛大學研究發(fā)現：紅葡萄酒有防止黃斑(視肉膜)變性的作用。

　　黃斑變性是由于有害氧分子游離，使肌體內黃斑受損，而葡萄酒，特別是紅葡萄酒中含有能消除氧游離基的物質--白黎蘆醇，能保護視沉覺免受其害。

　　試驗證實：經常飲用少量紅葡萄酒的人，患黃斑變性的可能性比不飲用者低20%。

　　7、葡萄酒有助于提高記憶力

　　科學家公布的試驗結果表明：適量飲用葡萄酒，有助于提高大腦記憶力和學習能力。

　　兩位來自米蘭大學的醫(yī)生經進大量實驗發(fā)現，適量飲用葡萄酒將促進大腦內產生一定量化學物質，這種物質能促進一種與神經細胞記憶有關的酶的生成。

　　據測定：飲用葡萄酒后這種酶的生成量比未飲者增強大腦的記憶力和學習能力。

　　另一位醫(yī)生發(fā)現，肥胖患者在減肥期間適當飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會因為節(jié)食而萎靡不振，導致記憶力減退。

　　8、葡萄酒能防治感冒

　　至今全世界對流行性感冒尚發(fā)無良策，因為流行性感冒的病毒對大多數藥物都有抗藥性。

　　但是，人們發(fā)現：常飲葡萄酒的人群中，很少感冒。

　　這理現象引起注意，他們把紅、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培養(yǎng)液中進行試驗，結果是：單純皰疹病毒各柯薩奇病毒等常見感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。

　　科學家認為，這是因為葡萄含有“苯酚”類化合物，能在病毒表體成一層薄膜，使其難以進入人體細胞，從而達到防治感冒的效果。

　　由于“苯酚”主要存在葡萄皮上，所以感冒時，飲用熱的紅葡萄酒，可減輕感冒癥和預防感冒。

　　以上事實說明，葡萄酒被稱為是“整個世界歷史長河中，未曾間也非使用的最古老飲料和最主要的藥物”并不夸張。

　　三、葡萄酒的其他好處補充

　　大量的研究證實，每天飲用適量葡萄酒(俗稱“紅酒”)對人體健康有益，尤其對有著“生命殺手”之稱的心臟病，預防效果最為明顯。

　　人體肥胖、血管堵塞、臟器功能下降，這都是因為酸性物質攝入過多，適當保持機體處于弱堿性狀態(tài)對人體健康非常必要。

　　而葡萄酒正是含酒精飲料中少有的堿性飲料之一，在攝入大魚大肉等酸性食物時，飲用適量的葡萄酒對中和人體的酸堿度非常有幫助。

　　導致心血管病的罪魁禍首是血液中高含量的膽固醇和血脂。

　　葡萄酒中高含量的多酚類物質——“白藜蘆醇”可減低血液中的壞膽固醇和血脂的含量，從而減輕動脈粥樣硬化和心臟病。

　　另外，它還含有超強抗氧化劑，可清除身體中產生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，令肌膚恢復美白光澤，所以葡萄酒素有“老年人的牛奶”之稱。

　　喝葡萄酒受益最大的是法國，法國人喝葡萄酒和中國人喝茶一樣沒有什么深奧的的理由。

　　有調查顯示，法國中年男子每10萬人中，每年有95人因為心臟病死亡，而美國卻有256人之多。

　　法國人的葡萄酒飲用量高居世界之首。

　　大量飲酒和高熱量的食物沒有讓法國人患心臟疾病的幾率上升，這種現象被稱為“法國悖論”。

　　葡萄酒酒精度數一般為12°～16°，維生素含量很豐富，并含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素。

　　但葡萄酒畢竟是酒，正所謂“水能載舟亦能覆舟”，雖說度數不如烈酒高，但如果長期過量飲用，或是酗酒，同樣會造成人體吸收酒精過量。

　　當肝臟不堪重負，沒法排出的毒素就會日漸積累，使身體其它器官機能衰退，甚至出現肝硬化。

　　因此，飲用葡萄酒一定要適量。

　　一般來說，中年男人平均每天飲用100~150毫升(約2~3兩)為宜，女性可酌量減少。

　　此外，應避免空腹飲用，佐餐時飲用更好。

　　這樣可增進食欲、幫助消化、減少對酒精的吸收;且吸收速度會變慢，有利于葡萄酒活性氧消除功能。

　　喝紅酒的壞處：

　　喝紅酒實際上基本上沒有特別的好處，雖然酒對血管擴張是有幫助的，但要適量，如果量大的話，這對心臟是非常不好的，會導致酒精性的心肌炎，而且實際上，酒對腦部、肝臟、胰臟是絕對不好，所以用酒來保護心臟，是個不好的想法，但確實是可以降低心臟病罹患率，因為紅酒內的抗氧化物可防止膽固醇氧化，可防止動脈硬化，體內的血小板一但遇到這些硬塊時，就會以為這是受傷的區(qū)域而引起凝血反應，這種過程會在血管中形成很大的阻塞，讓人中風或心肌梗塞，所以想要身體好還是多運動，不暴飲暴食，蔬菜水果要均衡，才是對身體最有利的。

　　不要與紅酒一起食用的

　　咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會降低人體對鐵的吸收;豬肝+紅酒，不利于人體對鐵的吸收。

　　喝紅酒注意事項【2】

　　哪些食物不能與葡萄酒同食?

　　忌與海鮮為伍

　　紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。

　　盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

　　白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。

　　一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

　　忌有醋相伴

　　各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。

　　檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。