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創(chuàng)建有中國特色的高等旅游管理專業(yè)學科體系論文
今年，我們重慶工業(yè)管理學院的旅游管理（酒店管理方向）專業(yè)的三年級學生分別到重慶的幾家四星級飯店實習。學生在實習前只學習了專業(yè)基礎(chǔ)課和少部分的專業(yè)課，但是，由于他們的外語等基礎(chǔ)知識和技能較強，加上三年來所學到的管理基礎(chǔ)知識、所學到的素質(zhì)培養(yǎng)以及良好的飯店服務(wù)意識，因而在實習期間表現(xiàn)出令人滿意的實習效果，遠遠超過同期在飯店實習的職高和中專的學生。各飯店不僅紛紛主動提出延長學生的實習時間，而且對我院本科旅游管理專業(yè)學生給予了極高的評價。一家飯店的總經(jīng)理這樣評價說：在實習的開始階段，本科生在業(yè)務(wù)操作技能方面并不比職高的學生強，但是，在實習后期，本科生和職高生在適應(yīng)能力、綜合素質(zhì)和管理能力（主要指在飯店管理方面發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力）方面就明顯地表現(xiàn)出差異."
面對迅速發(fā)展的新興旅游業(yè)，我國設(shè)有旅游管理專業(yè)的高等院校必須一方面學習和大膽借鑒國外旅游管理高等教育的成功經(jīng)驗，同時，也必須結(jié)合中國旅游業(yè)發(fā)展的狀況和高等教育改革發(fā)展的趨勢，尤其是最近國家教育部新頒布的專業(yè)學科目錄和相關(guān)指示精神，共同探索，創(chuàng)建具有中國特色的旅游管理專業(yè)學科體系。本文擬就創(chuàng)建具有中國特色旅游管理專業(yè)學科體系的有關(guān)根本性的原則、思路和必須解決的問題進行分析。
1.我國高等旅游管理專業(yè)面臨的任務(wù)
目前我國旅游管理學科體系正在形成和建設(shè)中，要形成完整的學科體系還要有一個過程。從總體看大體有五類:一是經(jīng)濟系列，如旅游經(jīng)濟學、旅游營銷學等；二是文化系列，如旅游地理、旅游美學、旅游文化、旅游社會學等;三是管理系列，如飯店管理、餐飲管理、旅行社管理、交通管理、財務(wù)管理和旅游法規(guī)等；四是技巧系列，如導(dǎo)游、餐飲服務(wù)技術(shù)等；五是工程系列，如旅游規(guī)劃、旅游產(chǎn)品設(shè)計和飯店工程設(shè)備等。與導(dǎo)游類和技術(shù)類的旅游專業(yè)相比，我國旅游管理類專業(yè)面臨以下任務(wù)：
1.1.從外延式發(fā)展轉(zhuǎn)變?yōu)閮?nèi)延式發(fā)展。我國高等旅游專業(yè)從70年代末設(shè)立第一所高等專業(yè)學校后，經(jīng)過十幾年的發(fā)展，目前已達到相當?shù)囊?guī)模。據(jù)統(tǒng)計，截止到1996年，我國旅游高等院校已發(fā)展到166所，其中本科院校138所，在校學生人數(shù)達到25822人。這之中，旅游管理專業(yè)（以飯店管理為主）學生大約占75%左右。因此，今年國家教育部已將旅游管理專業(yè)作為今后限制性擴大發(fā)展的專業(yè)之一。今后，我國旅游管理專業(yè)的發(fā)展面臨的一個重要任務(wù)便是發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。
1.2.建立和規(guī)范旅游管理專業(yè)學科體系。應(yīng)該說，經(jīng)過近十幾年的發(fā)展，我國高等旅游管理專業(yè)已積累了相當多的教學理論、教學經(jīng)驗、師資隊伍和其他教學條件。但是，相對而言，我國旅游管理專業(yè)面臨的任務(wù)和挑戰(zhàn)還很艱巨。這一方面與我國管理類專業(yè)相對落后有關(guān)，另一方面，與導(dǎo)游類和技術(shù)類的旅游專業(yè)相比，旅游管理類專業(yè)發(fā)展時間最短，該專業(yè)所需要的教學條件又是最復(fù)雜。目前，旅游管理專業(yè)相應(yīng)的教育思路、人才培養(yǎng)目標、人才規(guī)格、培養(yǎng)模式、教學方式、教學方法、課程體系、教材建設(shè)、實踐性教學環(huán)節(jié)以及招生和分配等問題都需要旅游教育界的領(lǐng)導(dǎo)和專家共同努力，并使之得以完善，從而建立和規(guī)范旅游管理專業(yè)學科體系。
1.3.探索具有中國特色的旅游管理教學模式。由于旅游管理專業(yè)人才所從事的行業(yè)所具有的服務(wù)性、涉外性、實踐性、標準化性、操作技能和管理的規(guī)范性的特點，顯然，旅游管理專業(yè)也就具有其他管理類專業(yè)所不具有的特點。因此，旅游管理專業(yè)的教學模式是影響該專業(yè)教學質(zhì)量和教學效果的重要因素。要進一步提高我國旅游管理專業(yè)的教學質(zhì)量，就必須探索具有中國特色的旅游管理專業(yè)的教學模式，其中最核心的問題是專業(yè)人才的知識、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)以及學校與旅游企業(yè)的關(guān)系問題等。
2.旅游管理專業(yè)學科體系創(chuàng)建原則
通過近年來我院旅游管理專業(yè)的教學實踐，我們深刻地體會到高校旅游管理專業(yè)面臨的一個突出的問題就是旅游管理專業(yè)的邊緣性、交叉性和應(yīng)用性的特點，這決定了該專業(yè)所涉及的知識領(lǐng)域、學科領(lǐng)域和技能要求是其他管理類專業(yè)所不能比擬的。在四年制的本科教學中，需要為專業(yè)學生開設(shè)的課程和技能培訓的內(nèi)容之多，也是其他管理類專業(yè)無法比擬的。要解決這一矛盾，必須建立具有中國特色的高等旅游管理專業(yè)的學科體系。
2.1.體現(xiàn)管理學的學科特點。旅游管理專業(yè)是應(yīng)用于旅游行業(yè)（包括飯店、旅行社和旅游行政管理）的管理專業(yè)。因此，旅游管理的學科體系建設(shè)必須充分體現(xiàn)其管理學的專業(yè)學科特點。最近，教育部新正式頒布的專業(yè)目錄，將旅游管理專業(yè)設(shè)定在作為一級學科的管理學學科下屬獨立的二級專業(yè)學科也正是充分考慮了這一特點。
體現(xiàn)管理學的專業(yè)學科特點要求科學處理和協(xié)調(diào)專業(yè)的“管理學”共性特征與旅游業(yè)個性特征的關(guān)系。充分體現(xiàn)管理學專業(yè)特征實際上就是旅游管理專業(yè)突出“厚基礎(chǔ)、寬口徑”的培養(yǎng)目標特色的重要保證。同時，也只有通過突出專業(yè)的管理學特征，才能改變目前我國旅游管理專業(yè)設(shè)置過多、過雜和缺乏規(guī)范性、標準性的現(xiàn)狀。
2.2.增強應(yīng)用性的專業(yè)學科特點。旅游管理除具有一般管理類專業(yè)的共性外，又具有旅游行業(yè)管理的特殊性。這種特殊性要求旅游管理專業(yè)必須具有非常強的應(yīng)用性和實踐性的特征。專業(yè)的應(yīng)用性特征要求專業(yè)畢業(yè)生除具備相關(guān)的理論知識外，還必須具備相應(yīng)的操作技能。旅游服務(wù)企業(yè)是“全員服務(wù)”和“全員面對顧客”的特殊行業(yè)，要求各類從業(yè)人員必須從最基層做起，這也是以飯店管理為典型代表的旅游管理人員成長的必由之路。因此，增強和突出旅游管理的應(yīng)用性專業(yè)特點是未來旅游管理專業(yè)發(fā)展的一個重要任務(wù)之一。這里必須指出的是應(yīng)用性的操作技能不僅指業(yè)務(wù)服務(wù)操作技能，也包括管理操作技能。
2.3.強基礎(chǔ)、優(yōu)結(jié)構(gòu)。正確處理和協(xié)調(diào)旅游管理專業(yè)所具有的管理學專業(yè)的共性和旅游行業(yè)管理的特殊性之間矛盾的根本思路，就是拓寬和增強旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)，以科學的課程體系和素質(zhì)教育為保證，從結(jié)構(gòu)上優(yōu)化學生的知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)。只有強化基礎(chǔ)教學，才能培養(yǎng)學生的適應(yīng)能力和知識自我更新的能力，也只有走知識能力素質(zhì)結(jié)構(gòu)優(yōu)化的道路，才能保證在現(xiàn)有學制和教學條件下有效提高旅游管理專業(yè)的教學質(zhì)量和教學效果。
3.旅游管理專業(yè)學科體系建設(shè)的思考
任何一種專業(yè)學科的建設(shè)，最根本的問題是人才培養(yǎng)目標的界定、培養(yǎng)模式、知識能力素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求以及課程體系等，高等旅游管理專業(yè)學科建設(shè)也不例外�，F(xiàn)結(jié)合我院旅游管理專業(yè)辦學的實際，談?wù)勎覀兊囊还苤姟?/p>
3.1.人才培養(yǎng)目標
旅游管理專業(yè)培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展，適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟要求，獲得旅游管理基本訓練，既具備管理學、經(jīng)濟學、旅游業(yè)務(wù)管理和計算機科學知識和技能，又掌握旅游業(yè)專門服務(wù)操作技能的中高級應(yīng)用型的旅游管理人才。學生畢業(yè)后可在旅游飯店、旅行社、旅游管理部門及相關(guān)企事業(yè)單位從事組織管理、參謀咨詢和研究工作。
3.2.培養(yǎng)模式
由于我國高等教育的教學模式正在經(jīng)歷從“知識傳授型”教育轉(zhuǎn)變過渡到“能力訓練型”教育，最終發(fā)展成為“素質(zhì)培養(yǎng)型”的教育模式，因此，旅游管理的教育模式必須協(xié)調(diào)和平衡知識、能力和素質(zhì)之間的關(guān)系，同時，建立“校企”結(jié)合辦學模式。
旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)模式為：面向21世紀社會主義市場經(jīng)濟對旅游管理人才的需要，以終生教育為指導(dǎo)思想，知識、能力和素質(zhì)教育并重，建立“校企”一體化的開放式教學模式，單雙學位（本科）結(jié)合，培養(yǎng)應(yīng)用型的中高級旅游管理人才。
3.3.知識能力素質(zhì)結(jié)構(gòu)
3.3.1.知識結(jié)構(gòu)。旅游管理專業(yè)的知識結(jié)構(gòu)定位為“學習型知識結(jié)構(gòu)”。學習型知識結(jié)構(gòu)首先強調(diào)學生的知識結(jié)構(gòu)的動態(tài)優(yōu)化過程，而不是靜態(tài)的、封閉的優(yōu)化；其次強調(diào)學生的自學能力的培養(yǎng)，突出“終生教育”的觀念，以適應(yīng)日益變化的旅游行業(yè)對人才知識不斷更新的需要。畢業(yè)生在不斷的學習過程中更新知識內(nèi)容、調(diào)整和完善知識結(jié)構(gòu)，以增強學生在知識結(jié)構(gòu)方面的適應(yīng)能力。學習型知識結(jié)構(gòu)以外語、數(shù)學和計算機知識體系為基礎(chǔ)，突出以管理學和經(jīng)濟學（旅游)為專業(yè)基礎(chǔ)知識體系，以旅游和飯店管理專業(yè)知識體系，貫穿4年的人文社科知識教育，從而構(gòu)成“寬基礎(chǔ)、開放型和重結(jié)構(gòu)”的學習型知識結(jié)構(gòu)。
3.3.2.能力結(jié)構(gòu)。旅游管理專業(yè)的能力結(jié)構(gòu)確定為“適應(yīng)型能力結(jié)構(gòu)”。所謂適應(yīng)型能力結(jié)構(gòu)的總體特征為‘專業(yè)畢業(yè)生以科學的知識結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)為保證，具備適應(yīng)未來旅游行業(yè)（包括飯店、旅行社或行政）管理工作所需的基本業(yè)務(wù)技能和在實踐與學習過程中自我能力提高、能力結(jié)構(gòu)完善的能力”。因為任何教育模式都無法預(yù)計畢業(yè)生將來從事的具體工作的內(nèi)容和性質(zhì)，我們只能培養(yǎng)和提高學生的專業(yè)適應(yīng)能力。這也是“寬基礎(chǔ)、重素質(zhì)’教育思想在能力培養(yǎng)方面的具體體現(xiàn)。
3.3.3.素質(zhì)結(jié)構(gòu)。旅游管理專業(yè)的素質(zhì)結(jié)構(gòu)定位為“綜合型素質(zhì)結(jié)枸旅游管理專業(yè)人才由于其所從事工作的環(huán)境、內(nèi)容和性質(zhì)的特殊性，可以說比其他任何專業(yè)都應(yīng)更強調(diào)素質(zhì)教育。素質(zhì)不是知識和能力本身，而是知識和能力有效發(fā)展和體現(xiàn)的重要潛質(zhì)，是一種潛在和隱型的文化心理基礎(chǔ)。因此，旅游管理人才的素質(zhì)結(jié)構(gòu)是一種有重點的全面的綜合型素質(zhì)結(jié)構(gòu)。其中主要包括:思想品質(zhì)素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)、人文素質(zhì)、管理素質(zhì)、科學素質(zhì)、操作技能素質(zhì)、心理素質(zhì)、身體素質(zhì)等。
3.4.課程模塊體系
為保證旅游管理專業(yè)畢業(yè)生具備學習型知識結(jié)構(gòu)、適應(yīng)型能力結(jié)構(gòu)和綜合型素質(zhì)結(jié)構(gòu)，必須建立以公共基礎(chǔ)課、管理學、經(jīng)濟學、業(yè)務(wù)技能和實踐性教學為課程模塊的課程體系。
課程建設(shè)主要圍繞課程體系、課程設(shè)置、課程總量和分布結(jié)構(gòu)、課程時間計劃、教材建設(shè)、教輔材料、課程教學過程、考試方法、試題庫、課程教學質(zhì)量監(jiān)督等內(nèi)容進行。課程體系必須包括課程名稱、課程內(nèi)容、課時數(shù)、課程之間的內(nèi)在邏輯聯(lián)系和課時數(shù)比例結(jié)構(gòu)以及各課程在培養(yǎng)學生的知識、能力和素質(zhì)方面的地位和作用。課程體系又必須建立自身的體系結(jié)構(gòu)。為保證課程體系的結(jié)構(gòu)優(yōu)化，根據(jù)各門課程在體系結(jié)構(gòu)中的重要性和地位不同，分為院級重點課程、系級重點課程、專業(yè)重點課程和一般課程。
總之，旅游管理專業(yè)學科建設(shè)對于我國的相關(guān)高等院校來說，任務(wù)很艱巨，我們只有共同努力，探索既具有中國特色，又能夠與國際規(guī)范接軌，借助教育部專業(yè)學科調(diào)整的機會，走出一條新的旅游管理專業(yè)學科發(fā)展的道路。
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