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小咖啡店商業(yè)計(jì)劃書
光陰的迅速，一眨眼就過去了，我們又將續(xù)寫新的詩篇，展開新的旅程，是時(shí)候抽出時(shí)間寫寫計(jì)劃了。相信大家又在為寫計(jì)劃犯愁了吧？以下是小編幫大家整理的小咖啡店商業(yè)計(jì)劃書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
一、項(xiàng)目戰(zhàn)略
(a)創(chuàng)業(yè)環(huán)境
在南街附近開一家有特色的咖啡廳，各類人群集中，提供各種檔次的咖啡和糕點(diǎn)，讓學(xué)生、普通工人、白領(lǐng)等。能找到適合自己消費(fèi)水平的咖啡；提供優(yōu)雅獨(dú)立的包房，讓情侶或商務(wù)人士有自己的私人空間。
(二)自身的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)
1.優(yōu)點(diǎn):
(1)我家從小做生意，從小就懂得經(jīng)營店鋪。他們不怕陌生人，能更好地與人交流。他也接受過多年的基礎(chǔ)教育，基礎(chǔ)知識(shí)和性格都比較完善。
(2)大學(xué)生是最有創(chuàng)新精神的人群之一。我們大學(xué)生總是對(duì)未來充滿希望，熱血青年，朝氣蓬勃，有“初生牛犢不怕虎”的精神。
(3)“政策優(yōu)勢(shì)”是我們的優(yōu)勢(shì)之一，有政策傾斜和扶持，如貸款優(yōu)惠、減稅免稅、法律保障等。，這是我們大學(xué)生順利創(chuàng)業(yè)的一大保障。
(4)在我店附近經(jīng)營過咖啡店，對(duì)商業(yè)模式和各種人群的需求有一定了解。同時(shí)，我很喜歡咖啡，能嘗到咖啡的味道。
(5)在校四年，很多專業(yè)的一些志同道合的朋友可以組成創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。每個(gè)人都會(huì)有自己的優(yōu)勢(shì)，這樣創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的形成才能產(chǎn)生協(xié)同優(yōu)勢(shì)。因?yàn)橛幸欢ǖ母星榛A(chǔ)，團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性相對(duì)更好。
2.缺點(diǎn):
(1)渴望成功，缺乏市場意識(shí)，缺乏企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)。他們雖然掌握了一定的書本知識(shí)，但畢竟缺乏必要的實(shí)踐能力和管理經(jīng)驗(yàn)。另外，對(duì)市場和營銷缺乏足夠的了解，很難一下子發(fā)揮企業(yè)經(jīng)理的作用。
(2)綜合素質(zhì)較弱。首先，缺乏管理、法律和風(fēng)險(xiǎn)投資知識(shí)。雖然在學(xué)校讀過一些管理知識(shí)，但在人事管理、資金財(cái)務(wù)管理、物資管理、生產(chǎn)管理和營銷管理、經(jīng)濟(jì)法、稅收、知識(shí)產(chǎn)權(quán)法等方面相對(duì)欠缺。
二、市場分析
(一)咖啡產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析
咖啡終端銷售市場第一單是:咖啡和西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳�？Х瑞^、西式快餐連鎖店主要有尚道咖啡、星巴克咖啡、真壺咖啡、麥當(dāng)勞、必勝客，平均月銷量21，18噸，占比30，18%，其次是星級(jí)酒店平均月銷量16，47噸，占比23，47%，西式餐廳平均月銷量13，53噸，占比19，28%。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡產(chǎn)業(yè)也在飛速發(fā)展。
(2)市場調(diào)研
調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格最高在31-50元，分別達(dá)到39和0%；其次，認(rèn)為51-100元每瓶咖啡價(jià)格最合適的比例是28%和6%；18%和7%選擇30元以下；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格為101——150元中消費(fèi)者選擇比例為9%和8%；選擇其他價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者非常少。從調(diào)查數(shù)據(jù)可以得出結(jié)論，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在31-100元之間。
在18-25歲的消費(fèi)者中，44%和0%的人認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在31-50元之間。認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在51——100元最合適的消費(fèi)比例是26和8%；認(rèn)為將每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最合適的消費(fèi)者比例為18%和5%；其他價(jià)位的消費(fèi)者選擇較少。
收入越高，消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度就越高
(3)產(chǎn)品的目標(biāo)市場
18至40歲的人是目標(biāo)群體。提供適合學(xué)生、普通工人、白領(lǐng)等消費(fèi)層次的咖啡和糕點(diǎn)；同時(shí)設(shè)置優(yōu)雅獨(dú)立的包間，讓情侶或商務(wù)人士有自己的私人空間。
三、營銷策略
(a)財(cái)務(wù)狀況分析
1.前期費(fèi)用主要包括:場地租賃費(fèi)用(3萬元)、餐飲衛(wèi)生許可證申請(qǐng)費(fèi)用、場地改造費(fèi)用(5000元)、廚具購置費(fèi)用、基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)用(5000元)等。
2.運(yùn)營階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本、折舊成本、雜項(xiàng)費(fèi)用等。
3.根據(jù)計(jì)算，可以初步得出開餐廳的啟動(dòng)資金需要12600元左右(場地租金5000元，餐飲衛(wèi)生許可證等文件申請(qǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用2400元，廚具購置費(fèi)用1000元，基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)用2600元)。父母可以提供80%的資金，節(jié)省20%。
4.日常運(yùn)營財(cái)務(wù)預(yù)算和分析
根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場容量，可以看出每杯31-100元之間的價(jià)格是最合適的，所以可以粗略估計(jì)每天總營業(yè)額在20xx元左右，回報(bào)率70%，毛利1400元�？梢杂�(jì)算出投資回收期在一個(gè)月左右。
(二)咖啡館員工拓展目標(biāo)
1名經(jīng)理；
行政人事部:副部長1人，檔案員1人；
會(huì)計(jì)部:部長1人，會(huì)計(jì)1人，出納1人；
市場部:部長1人，成員3人；
采購部:一名部長，幾名采購人員，兩個(gè)記錄員；葡萄酒服務(wù)部:部長1人，服務(wù)員4人，調(diào)酒師2人，點(diǎn)心飲料師傅若干人；
(三)本部門的宗旨:
限量用餐，無限服務(wù)。要禮貌，要熱情。廚藝精湛，樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財(cái)源大進(jìn)。
計(jì)劃3:咖啡店商業(yè)計(jì)劃
(1)咖啡消費(fèi)市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)的大趨勢(shì)，售前培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥克斯韋、哥倫比亞等國際咖啡公司都在中國設(shè)立了分公司或工廠。根據(jù)12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。除了上海，昆明、廈門、杭州、天津是過去一年喝過速溶咖啡的人比例超過30%的地區(qū)。
(2)咖啡消費(fèi)的口味越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純的速溶咖啡遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到要求。消費(fèi)者開始認(rèn)可咖啡的品牌和風(fēng)格，知道如何享受咖啡帶來的樂趣。
(3)文化程度、家庭月收入與喝咖啡的頻率有關(guān)。這意味著咖啡，一種從西方進(jìn)口的飲料，是一種象征中國大陸統(tǒng)治階級(jí)的生活方式。
3.競爭分析
(1)與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競爭。
目前各大城市的StarbucksCoffee，老樹咖啡和臺(tái)灣省的兩岸咖啡平分秋色。
(2)直接競爭對(duì)手。小咖啡館的受眾比較少，方圓1公里內(nèi)沒有其他咖啡館是一個(gè)必要的因素。
(3)營銷策劃
利用加盟店的品牌和資源優(yōu)勢(shì)，快速建立比利時(shí)皇家的知名度和美譽(yù)度，穩(wěn)定老客戶。
四.促銷計(jì)劃
(1)宣傳
對(duì)于高端住宅區(qū)的居民，可以在附近購物場所的停車場給車主送精美的廣告?zhèn)鲉?DM)和小禮物，傳單也可以做成優(yōu)惠券。
(2)事件營銷
①學(xué)生聚會(huì)和閱讀活動(dòng)。聯(lián)系加盟地區(qū)幾所重點(diǎn)大學(xué)的學(xué)生會(huì)，舉辦一些沙龍聚會(huì)和讀書活動(dòng)，還是有利于提升品味，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)的。
�、跁r(shí)機(jī)成熟時(shí)，還可以舉辦以“咖啡與生活”為主題的征文活動(dòng)。
(3)服務(wù)營銷
(1)建立會(huì)員卡制度。會(huì)員的名字印在卡片上。會(huì)員卡的折扣率不高，比如9%或者50%。這樣一方面可以給消費(fèi)者一種尊重感，另一方面也方便服務(wù)員稱呼消費(fèi)者。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，服務(wù)員可以當(dāng)眾稱呼他(她)為先生和小姐的話，會(huì)覺得受到尊重。
�、趥�(gè)性化服務(wù)。
桌子上放一些宣傳資料，內(nèi)容是關(guān)于咖啡知識(shí)，故事等。，一方面可以提升品味，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌的好感。
為眾多走到一起的消費(fèi)者提供專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱和產(chǎn)地。它也可以參與咖啡制作過程。
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