吃素的好處和壞處

　　近年來，吃素漸漸變成一種風(fēng)尚，越來越多的人加入到吃素的大軍中來。那么，究竟吃素有什么好處呢?吃素有沒有壞處呢?下面小編給你帶來的關(guān)于吃素的好處和壞處的相關(guān)內(nèi)容，希望對你有幫助。

　　吃素的好處
 

　　有一顆良好的心臟

　　水果和蔬菜是全面的抗氧化營養(yǎng)素，可保護心臟及大動脈。

　　再加上，它們不含飽和脂肪或膽固醇。

　　素食者的膽固醇水平低于肉食者14百分點。

　　美國人的飲食中多是高脂肪和膽固醇的肉制品和奶制品，由此導(dǎo)致的心血管疾病是美國的頭號殺手。

　　遠離毒素給身體“大掃除”

　　我們的飲食中95%的農(nóng)藥殘留來自于肉類、魚類和奶類制品(據(jù)環(huán)保局估計)。

　　特別是魚類，含有致癌物(多氯聯(lián)苯)和重金屬(汞，砷，鉛，鎘)，而且這些物質(zhì)無法通過蒸煮或冷凍消除。

　　肉類和奶類制品中也含有類固醇和激素。

　　而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化學(xué)物質(zhì)可以幫助我們排毒。

　　放棄肉類有助于清除體內(nèi)那些使內(nèi)臟系統(tǒng)超負(fù)荷工作而致病的毒素(環(huán)境污染物、農(nóng)藥、防腐劑)。

　　長壽

　　一項對素食主義者長達七年的研究顯示：素食主義比肉食者大約多活15年的時間。

　　這些研究得到中國健康工程(一項關(guān)于大量人口的飲食和健康研究)的進一步證實，他們發(fā)現(xiàn)，中國人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌癥及心臟病和其他疾病的風(fēng)險較小。

　　吃素的壞處
 

　　雖然吃素的好處有很多，但是長期的吃素，還是會在一定程度上影響到身體的健康。

　　拒絕吃肉會造成動物蛋白質(zhì)攝入不足，即使補充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠不及動物蛋白。

　　當(dāng)完全素食者蛋白質(zhì)攝入不足時，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪就會失衡，免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良就會接踵而來。

　　另外，維生素和煙酸也由于對脂溶性維生素的極少攝入和吸收而缺乏，容易引起腹瀉，此外還會容易感覺遲鈍、皮炎肆虐等。

　　而且，蔬果、大豆、谷物中含有豐富的膳食纖維，它們一方面能促進腸胃消化，另一方面，由于膳食纖維有緩瀉作用，起到了促進腸蠕動和減少了腸內(nèi)容物通過腸道的時間，也就縮短排便間隔時間。

　　過多的膳食纖維就會加速胃腸道里的礦物質(zhì)營養(yǎng)素的排出，造成體內(nèi)的礦物質(zhì)營養(yǎng)素未經(jīng)吸收便已流失的不足。

　　長期不吃動物蛋白會造成免疫力下降。

　　而長時間的純素食一定會使得人體缺乏維生素B12、鈣、鐵、鋅等微量元素，以至于對人體產(chǎn)生許多不利的影響。

　　最重要的是，很多女性之所以光吃蔬菜是以為只要吃蔬菜就能減肥，其實吃蔬菜也有無法減肥的時候，那是因為蔬菜容易吸油，反而更容易攝入更多油脂，會越吃越胖。

　　吃素的注意事項

　　在了解了吃素的好處和壞處之后，我們再來了解一下吃素的注意事項。

　　重視蛋白質(zhì)的補充

　　無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應(yīng)當(dāng)安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆制品、雞蛋或乳制品。

　　這些食物雖然種類較多，但食用時可以酌量，搭配食用。

　　適量補充維生素

　　科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，素食者的飲食習(xí)慣盡管屬于一種“健康飲食”，但由于也是一種“偏食”，所以他們身上的維生素B12供應(yīng)往往成為一個較大的缺口。

　　那些一般不食用乳制品、雞蛋、強化豆?jié){等食品的素食者應(yīng)當(dāng)每天服用維生素B12。

　　此外，素食者還應(yīng)通過服用維生素D，加強對鈣質(zhì)的吸收。

　　別忘了鈣的補充

　　鈣是保持人體正常工作所需要的一種關(guān)鍵元素。

　　素食者不但無法從肉食中獲得鈣的補充，由于他們基本上不飲用乳制品，所以也無法從中獲得必要的鈣補充。

　　所以科學(xué)家建議，在可能的情況下，素食者不應(yīng)將牛奶之類的乳制品排斥在外，應(yīng)適量食用乳制品。

　　此外，經(jīng)常喝豆?jié){，吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和谷物都能夠?qū)ρa充鈣起到重要的作用。

　　素食者要注意的是，雖然像甘藍和芥菜這樣的綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但并不是所有深綠色蔬菜內(nèi)的鈣都能為人體所吸收。

　　素食者仍需脂肪

　　科學(xué)家們指出，素食者是比較厭煩油膩食物的，盡管如此，適量攝入有益的脂肪類不但有益于健康，還能夠起到防癌的作用。

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