餐桌禮儀文化
餐桌禮儀代表了一個(gè)人的教養(yǎng)、對(duì)他人的尊重以及對(duì)文化傳統(tǒng)的傳承。下面是小編為大家整理的餐桌禮儀文化，希望能夠幫助到大家。
餐桌禮儀文化 1
人們的餐桌禮儀的變化，是經(jīng)過很長(zhǎng)時(shí)間不同民族、不同文化、地域形成的，在人們完整生活秩序中，餐桌禮儀占有一個(gè)非常重要的地位，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)，在人與人的交往中十分注重。
餐桌禮儀包含著飲食文化、餐具、進(jìn)餐方式、離席禮儀等一系列，反映了出不同民族的社會(huì)生活樣式和文化取向。現(xiàn)代社會(huì)禮儀無(wú)處不在, 用餐不單是滿足基本生理需要, 也是很重要的社交經(jīng)驗(yàn)，在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別，了解每個(gè)地方不同的餐桌禮儀文化有助于防止失禮于人。可以簡(jiǎn)單的從以下幾個(gè)禮儀方面了解中西方餐桌文化：
一、 餐桌氣氛上的差異
在中國(guó)，中國(guó)人平日好靜, 一坐上餐桌,喜歡客氣敬酒，然后便滔滔不絕聊天, 相互讓菜, 盡情享受美食。這樣才能突出主人的熱情好客，餐桌上的熱鬧才能反映出賓客的內(nèi)心的快樂。而在西方，就餐的時(shí)候不能大聲喧嘩，一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐，一般都是最后餐點(diǎn)或者咖啡上了以后小聲耳語(yǔ)交流�？偟膩�(lái)說是西方餐桌上靜, 中方餐桌上動(dòng)，中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
二、 餐具上的不同。
在中國(guó)，餐具較簡(jiǎn)單一般只有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種，而西方分有刀叉匙杯盤等，刀叉又會(huì)細(xì)分成很多種。茶杯，咖啡杯為瓷器并配有小碟，水杯、酒杯多為玻璃制品。由於中國(guó)人喜歡全體共享菜肴，餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長(zhǎng)形餐桌。
三、 進(jìn)餐禮儀的不同
在中國(guó)，賓客入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。吃的菜品會(huì)很豐富，而且要符合賓客要求。賓客夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的`萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。酒菜有剩余最佳，不然會(huì)認(rèn)為主人有怠慢賓客的地方。在西方，主人或者侍者會(huì)準(zhǔn)備好餐具，每一道菜會(huì)配有不同的餐具，賓客由外向內(nèi)使用，如果是在家宴請(qǐng)，一定要吃完，表示對(duì)主人的尊敬也是對(duì)主人的贊美。
四、離席方式的不同
在中國(guó)，中途暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碗上，那是表示客人已經(jīng)酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。結(jié)束時(shí)，會(huì)先等主人起身離席后，賓客才會(huì)起身離席，并由主人送至門口，表示對(duì)賓客的尊重，賓客同時(shí)向主人致謝 。在西方，略事休息時(shí)，會(huì)將刀叉以八字形狀擺在盤子中央意味著要略作休息；若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看，邊說話邊揮舞刀叉也是失禮舉動(dòng)。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，會(huì)很紳士的為隔壁長(zhǎng)者或者女士拉動(dòng)座椅服務(wù)，并向主人致謝。
看過中西方餐桌禮儀的不同之處，覺得中國(guó)禮儀更講究人和人的秩序，這種禮儀是以中國(guó)倫理規(guī)則為基礎(chǔ)的，形式化地去表現(xiàn)和演繹，突出地宣揚(yáng)一種“人際”的理念；西方的餐桌禮儀更突出的表現(xiàn)于“人和工具”的和諧應(yīng)用，相互融合，從這點(diǎn)看來(lái)中國(guó)人比西方人更懂人情，而西方人也許更理性。
餐桌禮儀文化 2
美國(guó)餐桌禮儀文化
第一，從小就自己吃飯美國(guó)人很少喂飯，他們覺得吃飯是個(gè)人的事情，大人一般不會(huì)參與，而且美國(guó)沒有計(jì)劃生育，通常一個(gè)家庭幾個(gè)孩子也是正常，要是一個(gè)一個(gè)的喂飯，那也太辛苦了。他們不會(huì)做這么吃力不討好的事情。所以，孩子從小就自己吃飯，自己學(xué)習(xí)用用餐工具。在成長(zhǎng)的過程中，他們也習(xí)慣了用餐時(shí)會(huì)專心。
第二，注重家庭吃飯的氛圍我不排除有些美國(guó)人獨(dú)自一人的時(shí)候會(huì)一邊看電視一邊吃飯，但是對(duì)一個(gè)家庭而言，大部分正餐美國(guó)人都愛坐在一起規(guī)規(guī)矩矩的吃飯。大人小孩都在一起。特別是很多基督教徒，他們?cè)诔燥埱岸紩?huì)等大家到齊，坐定了之后，先一起禱告然后才會(huì)動(dòng)手吃飯。這無(wú)形中增加了吃飯的氛圍和潛移默化了孩子對(duì)用餐的一種習(xí)慣。
第三，感恩糧食的心美國(guó)是一個(gè)天主教的大國(guó)，大部分美國(guó)人都信奉上帝。前面我提到他們有習(xí)慣在正餐的時(shí)候，要先禱告，而禱告的內(nèi)容基本就是感謝主賜予我們糧食之類的。孩子看著聽著，也就會(huì)讓這種行為而影響，也會(huì)覺得得到糧食是需要感恩，所以要珍惜。既然要珍惜，就自然會(huì)好好吃飯。
第四，讓孩子選擇自己的食物填鴨式喂飯方法在美國(guó)家庭中是極少看見的，他們不會(huì)因?yàn)楹⒆犹羰尘痛髣?dòng)肝火，或者強(qiáng)迫孩子吃飯。所以他們吃飯的時(shí)候，不會(huì)看到因?yàn)楹⒆拥某燥垎栴}而產(chǎn)生的教育矛盾。不吃就不吃了，他們也不會(huì)說什么。美國(guó)的用餐習(xí)慣就是把一些食物做好放到桌子上，大家自己選擇自己喜歡的夾到自己碗里吃，孩子也是一樣。沒有不愛吃的東西在碗里，用餐就會(huì)更簡(jiǎn)單一些，規(guī)矩也會(huì)更好教，只需要說一句話，孩子便去做了。
第五，善于鼓勵(lì)美國(guó)人喜歡鼓勵(lì)孩子，就算是一點(diǎn)小事情孩子做的好，他們也會(huì)夸張的鼓勵(lì)一句。比如說，碗筷擺放的.好，幫忙擺放碗筷，吃飯很干凈不浪費(fèi)等等這些都會(huì)受到父母的逐步表?yè)P(yáng)，得以激勵(lì)孩子的
美國(guó)的社交禮儀文化——女士?jī)?yōu)先
1、公共社交場(chǎng)合，男士應(yīng)處處禮讓女子，照顧女士。
2、日常生活中，上下電梯，應(yīng)女士在前;進(jìn)門，男士開門，女士先進(jìn);入座，女士先坐;但是相反的，下車，下樓，出門，男士可以走在前面，以便照顧女士。
3、若進(jìn)餐廳影劇院，男士可走在女士前面，為女士找好座位。
4、進(jìn)餐時(shí)，邀請(qǐng)女士先點(diǎn)餐。
5、同女士打招呼，男士應(yīng)起立，而女士則不必，只需坐著示意即可。
6、男女握手時(shí)，男士必須摘下手套，而女士則不必摘下，女士先伸手，男士才能握住女士的手，若女士無(wú)意握手，則男士要點(diǎn)頭或鞠躬致意即可。當(dāng)然在關(guān)系不錯(cuò)的情況下，女士之間可以互吻面頰，男女之間，男士吻女子面頰。
7、女士的東西掉在地上時(shí)，男士不論是否認(rèn)識(shí)她，都應(yīng)幫她拾起來(lái)。
餐桌禮儀文化 3
XX是個(gè)性格豪爽的北方人，酒量又大，號(hào)稱“津巴布韋”（斤把不違），最近又被委任為公司副總，應(yīng)酬自然就多了，喝酒更是常事。在和國(guó)內(nèi)客商的合作中，他的這個(gè)特長(zhǎng)被發(fā)揮得淋漓盡致，而且“酒醉事成”。
8月份的時(shí)候幾位外商來(lái)考察合作事宜。在歡迎晚宴上他就充分利用自己的“特長(zhǎng)”，不停地勸酒，一會(huì)兒來(lái)一句“感情深一口悶（干）”，一會(huì)兒又來(lái)一句“飲酒不醉非君子”，幾位老外很快就“歇菜”了。
第二天一早，*美美地預(yù)備好了合同書，就等外商大筆一揮了。但就在第二天上午，外商們竟然直接回國(guó)了。
在西方禮儀里，喝酒的時(shí)候沒有吆五喝六以及勸酒等我們認(rèn)為熱鬧的場(chǎng)面，他們喝酒更多的成份是在品酒，而且認(rèn)為勸酒、灌酒，是失禮的，是不尊重對(duì)方的表現(xiàn)。只要有一線的選擇余地，誰(shuí)愿意和不尊重自己的人合作？
一．酒的禮儀
1．選酒及取用
吃中國(guó)菜時(shí)可以喝白酒、黃酒、藥酒、啤酒。西餐時(shí)，可以選用葡萄酒或啤酒，而啤酒只有在吃便餐時(shí)才選用。
在國(guó)內(nèi)，白酒是飲用最普通的酒，它可以凈飲干喝，也可以用來(lái)幫助吃菜下飯，甚至可以用來(lái)作為藥引泡藥。白酒一旦和其他酒類如啤酒、汽水、可樂等飲料同飲，就很輕易醉。
在正式場(chǎng)合最好用專門的“肚量不大”的瓷杯或玻璃杯盛酒，這樣就好“對(duì)付”我們中國(guó)人講究的“一飲而盡”、“酒滿敬人”等不成文的規(guī)定。喝白酒時(shí)，不用加溫、加冰，也不必用水稀釋。
西餐用酒分飯前、進(jìn)餐和飯后三類。
一類是飯前酒或稱開胃酒，是在入席前請(qǐng)客人喝的酒類，常用的有：雞尾酒、威士忌、麥亨登、浮毛斯、馬丁尼以及啤酒等。另外還應(yīng)預(yù)備果汁、汽水及可樂等飲料。開胃酒的目的是刺激食欲，喝得太多反而沒有食欲，所以，不要多喝。
一類是進(jìn)餐酒，是上菜時(shí)配合菜肴用的葡萄酒，常用的有：雪醴、白酒、紅酒、香檳等，以及我國(guó)的黃酒、紹興酒等。宴會(huì)中，假如是喝中國(guó)酒類，主人僅供給一種酒，客人無(wú)需選擇。但最好多備幾種酒，請(qǐng)客人自行選用。正式西餐，每上一道菜，侍者就會(huì)奉上一次酒，酒隨菜不同而不同。常用的葡萄酒有雪醴酒、苦艾酒、香檳酒或雞尾酒。
一類是飯后酒或稱助消化酒，常用的有：白蘭地、雪醴及薄荷酒等。
在西方，正確的斟酒方法是只倒半滿的酒在杯子里；而吃中餐時(shí)，我們習(xí)慣于給客人斟滿杯酒，表示對(duì)客人的敬意。
不管在家里還是在飯店，假如你以你的`酒為榮，可以讓客人看看酒簽。
假如不是名酒，最好放在一個(gè)漂亮的玻璃盛酒瓶里。
紅酒應(yīng)該保存在溫度低的房間，好的紅酒要在餐前先打開瓶蓋，讓它呼吸一個(gè)小時(shí)的空氣，口味會(huì)更好。假如在很冷的季節(jié)為客人上紅酒，應(yīng)該建議客人把酒杯握在手里幾分鐘，這樣可以使酒快速升溫。
餐前，至少應(yīng)該把白葡萄酒在冰箱里放兩個(gè)鐘頭。假如你有冰酒器，在有冰塊的水里放20分鐘。要多預(yù)備一些酒杯，因?yàn)樵谟眠^的杯里倒另外一種酒，會(huì)使酒的味道改變。
2．酒和菜的搭配
餐前酒喝出點(diǎn)氣氛后，該挑選配菜的葡萄酒了。
可以餐前選用配制酒和開胃酒，而冷盤和海鮮用于白葡萄酒，肉禽野味選用于紅葡萄酒，甜食要選用甜型葡萄酒或汽酒。酒和酒的搭配是：低度酒在先高度酒在后；有氣在先，無(wú)氣在后；新酒在先，陳酒在后；淡雅風(fēng)格在先，濃郁在后；普通酒在先，名貴酒在后；白葡萄酒在先，紅葡萄酒在后，并最好選用同一國(guó)家、地區(qū)的酒作為宴會(huì)用酒。
原則上是“白肉配白酒，紅肉配紅酒”。白葡萄酒適合于開胃菜等小菜或者蝦、螃蟹、貝類、魚等菜。燉牛肉等味濃的肉食菜，配紅葡萄酒。油炸的肉食，配味淡的紅葡萄酒。按國(guó)別選酒也是可以的：法國(guó)菜選法國(guó)的葡萄酒，意大利菜選基安蒂葡萄酒，吃臘腸和火腿腸為主的德國(guó)菜，應(yīng)選德國(guó)的葡萄酒。喝湯的時(shí)候可以喝雪醴。上最后一道菜或甜品時(shí)就用香檳。
品酒要先從酒標(biāo)開始�？淳频臉�(biāo)簽，核實(shí)一下是否是自己要的酒，可以看：葡萄的收成年、葡萄酒名稱、葡萄酒的產(chǎn)地。然后，先往玻璃杯里稍倒一點(diǎn)，舉杯看看酒的顏色是否漂亮，再聞一聞酒的香味，最后小口嘗嘗。酒瓶開了，除了明顯的變質(zhì)問題可以換酒，一般是不答應(yīng)退的。
假如很多人喝酒，你可以點(diǎn)一瓶；或者你可以點(diǎn)小半瓶；假如你是一個(gè)人喝酒，也可以按“杯”要酒。每一家餐館都提供了一兩種點(diǎn)酒方式，這些都是可以的。而且，在西方宴會(huì)上喝酒一般不會(huì)像我國(guó)中餐那樣拼命勸酒、不醉不歸。
3．怎樣斟酒
服務(wù)員來(lái)斟酒，你不必拿起酒杯，但不要忘了向服務(wù)員致謝。假如是主人親自斟酒時(shí)，必須端起酒杯致謝甚至是起身站立或欠身點(diǎn)頭致謝。也可以使用“叩指禮”，也就是用右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示謝意。主人親自斟酒，要注重：面面俱到，一視同仁；斟酒適量，白酒和啤酒都可以斟滿，其他酒不用斟滿。在正式場(chǎng)合，除主人和服務(wù)員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。
餐桌禮儀文化 4
法國(guó)餐桌禮儀
1.座位預(yù)定：座位必須要提前預(yù)定，說明人數(shù)，時(shí)間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區(qū))。
2.入座：入座通常由侍應(yīng)帶領(lǐng)，侍應(yīng)更會(huì)為女士拉椅子。法國(guó)人喜歡比預(yù)定用餐時(shí)間提早到達(dá)，先在酒吧吃點(diǎn)小吃如橄欖及來(lái)杯開胃酒。
3.開胃酒：侍應(yīng)在遞上餐牌前，都會(huì)先問你需不需要來(lái)杯開胃酒。
4.點(diǎn)菜：法國(guó)菜的菜單很簡(jiǎn)單，主萊不過10來(lái)種，但都制作精美，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會(huì)有一道面包上來(lái)，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第三道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細(xì)膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨(dú)特的汁，味道鮮美，吃起來(lái)也方便。
5.點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨可來(lái)杯h(huán)ouse wine。
6.面包：上菜前，通常都會(huì)先給客人面包，法國(guó)長(zhǎng)條面包(baguette)是必備的。法國(guó)人在早餐時(shí)才用牛油涂面包，所以想要牛油便要開口叫。法國(guó)菜注重醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對(duì)廚師的.贊賞。
7.開胃菜：高級(jí)餐廳在正式上菜前，還有一道開胃菜，通常是以簡(jiǎn)單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮后會(huì)先給你一杯雪葩，用來(lái)清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來(lái)臨。
8.主菜：開餐時(shí)可說“Bon Appetit”(即慢慢吃之意)。
9.芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應(yīng)通常會(huì)拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會(huì)給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。
10.甜品：法國(guó)人習(xí)慣了吃完甜本站飲咖啡，而不會(huì)邊吃邊飲咖啡。有些人更會(huì)點(diǎn)杯“餐后酒”(pousse-cafe)才算圓滿。
【注意事項(xiàng)】
由椅子的左側(cè)入座。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。
用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。
餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
法國(guó)餐桌禮儀——餐具介紹和用法
法國(guó)人浪漫的情懷從餐桌可以窺見一斑，那么，法國(guó)餐桌上那些刀叉勺又是怎么回事呢?
一般在用餐之前，侍者會(huì)根據(jù)所點(diǎn)的菜品，將所需的刀叉全部放置完畢。叉子放在盤子的左邊，尖部朝上。刀放在盤子右邊，刀刃朝著盤子方向擺放。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、前菜叉、前菜勺;主菜刀、主菜叉、主菜勺;甜點(diǎn)刀、甜點(diǎn)叉、甜點(diǎn)勺;還會(huì)有黃油抹刀，可以涂抹黃油在面包上食用。用的時(shí)候要注意：左手拿叉，右手拿刀，依次從外用到里面。具體可以參考上圖。
【餐盤】
盤子要放在離餐桌邊緣一到兩厘米的地方。深盤，是用于喝湯;平盤，用于主菜(肉，魚等);面包盤，通常會(huì)在主餐盤左前方，用來(lái)放面包;裝飾盤，是自始至終從第一道菜到最后一道菜，唯一不會(huì)被收走的盤子。其他所有的菜盤都是在上菜時(shí)放置在裝飾盤上，在吃奶酪之前它會(huì)被撤掉。
【酒杯】
杯子放在盤子右前方，從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會(huì)放有至少兩個(gè)高腳杯，一個(gè)盛水，另外一個(gè)盛酒。還有細(xì)長(zhǎng)的酒杯是用來(lái)喝香檳或起泡酒的。在換酒喝的時(shí)候，也需要同樣換杯子。
【餐巾】
除了餐具的擺放，浪漫的法國(guó)人還將生活享受到極致，連餐巾的擺放和使用也體現(xiàn)著貴族情節(jié)。歲餐具一起擺放整齊的餐巾，其目的是為了避免進(jìn)食時(shí)弄臟衣服，此外，用餐間歇或完畢后還可以用它來(lái)擦手上、嘴上的油漬。
參加正式的宴請(qǐng)，女主人使用餐巾代表著宴會(huì)的開始和結(jié)束。當(dāng)女主人把餐巾鋪在腿上，是宴會(huì)開始的標(biāo)志;女主人把餐巾放在桌子上，則是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。當(dāng)宴會(huì)開始時(shí)，你要做的就是把餐巾打開，向內(nèi)折三分之一，平鋪在雙腿上。
帶著嘴角的油漬與旁人說話，顯然是件不太禮貌的事情。每當(dāng)吃下一口食物，準(zhǔn)備和餐桌上的其他人說話時(shí)，一定先用餐巾的末端順著嘴唇輕按幾下，并將弄臟的部分向內(nèi)側(cè)卷起。
用餐結(jié)束后，你要做的是將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，把它放在餐桌的左側(cè)，然后起身離座。
法國(guó)餐桌禮儀——紅酒禮儀
法式生活格調(diào)的精髓在：浪漫與享受，浪漫是愛情，享受是紅酒。做一個(gè)有品位的人，先從喝紅酒開始。
一、擺放
紅酒杯一定要放在水杯右邊，這是西餐的講究和注意事項(xiàng)。
二、倒酒
1、紅葡萄酒倒?jié)M1/3，白葡萄酒倒?jié)M1/2，起泡酒(如香檳)倒?jié)M3/4.
2、在倒完一杯酒的最后晃一下瓶子，為的是不讓滴液留下。
三、端杯
端酒杯的時(shí)候，記得像圖上左邊那樣捏住杯莖，這樣既能避免酒溫升高，也可以欣賞到紅酒的純澈與光澤，看起來(lái)也更高雅。
四、碰杯
1、與女士碰杯時(shí)，目光需直視對(duì)方，法國(guó)有一個(gè)古老傳說，如果不這樣做，接下來(lái)的七年將運(yùn)氣不濟(jì)。
2、若你不太會(huì)喝酒，可不必每次都喝，保持微笑并謙遜有禮即可。
餐桌禮儀文化 5
一、引言
餐桌禮儀在日常生活中扮演著重要的角色，在中西方文化交流中的作用自然也不可小覷。中西方餐桌禮儀文化主要由入席離席、餐具使用與擺放、上菜順序及品酒四個(gè)方面組成。本文旨在介紹中西餐桌禮儀文化禁忌的差異，主要從餐具擺放及使用這一方面來(lái)比較中西文方餐桌禮儀禁忌的差異，并剖析這些差異背景，加深對(duì)西方文化的了解。
二、問卷的數(shù)據(jù)分析
通過對(duì)問卷進(jìn)行發(fā)放，采訪被調(diào)查者，我們了解到大家對(duì)中西方餐桌禮儀禁忌的認(rèn)識(shí)很局限，并且極少數(shù)人對(duì)其后的文化背景進(jìn)行過探析，下面是我們分析問卷的詳細(xì)情況。下面是我們分析問卷的詳細(xì)情況，通過分析問卷，我們可以得出被調(diào)查者中大二的較多，占有效百分比為44.7%;大一占22.9%，大三占21.3%，而大四的最少，占有效百分比為11.2%。被調(diào)查者中英語(yǔ)類所占比例為52.4%，非英語(yǔ)類占47.6%，英語(yǔ)類和非英語(yǔ)類所占比例幾乎相當(dāng)。通過這些問卷的結(jié)果顯示被調(diào)查者對(duì)中西餐桌禮儀文化的禁忌了解程度一般，而相當(dāng)一部分人對(duì)此不了解。
具體分析問卷得出，大家對(duì)于極少數(shù)禁忌了解比較深，但是卻很少有幾個(gè)人了解到其中的文化淵源，對(duì)于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了解有限，有待加強(qiáng)。因此，我們將主要從中西文化餐桌的餐具使用及擺放這方面的對(duì)比和背景進(jìn)行分析，系統(tǒng)的分析中西文化餐桌禮儀并究其根源。
三、正 文
餐桌禮儀在日常生活中扮演著重要的角色，也體現(xiàn)了中西方文化的差異。
餐具的擺放及使用
(1)筷子的擺放、使用及禁忌(忌諱、講究)
通常就餐之前，在中國(guó)筷子的擺放應(yīng)該放在飯碗的右側(cè)，并且一定要兩端對(duì)齊的整齊地?cái)[放。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后，但是并沒有連續(xù)進(jìn)食，筷子則應(yīng)整齊地豎向飯碗的正中間。
在中國(guó)餐桌上會(huì)看到一些這樣的場(chǎng)景，客人拿起筷子夾菜時(shí)會(huì)舉棋不定，不知道夾什么好，這種現(xiàn)象被稱為疑筷，在正式的場(chǎng)合中疑這是較為忌諱的，在非正式的場(chǎng)合中則不是很嚴(yán)格。在夾菜時(shí)一些客人用筷子在菜盤里來(lái)來(lái)回回扒拉到底要夾什么菜，這種現(xiàn)象被稱為臟筷。臟筷從淺層意義上來(lái)講是不禮貌的。有時(shí)候大家會(huì)在中國(guó)的餐桌上看到兩個(gè)人同時(shí)夾同一道菜時(shí)，不小心筷子撞在一起的情形，這一現(xiàn)象被稱之為搶筷。為避免尷尬，人們?cè)谟龅竭@種情況時(shí)會(huì)巧妙地半開玩笑地說一句：讓我來(lái)幫你夾怎么樣?或者一方表示謙讓地讓對(duì)方來(lái)先夾。一般在連續(xù)就進(jìn)餐時(shí)，筷子上仍然留著吃上一道菜留下的殘跡就去夾菜的情況被稱之為粘筷，這是忌諱的，所以在打算夾菜時(shí)要輕輕小嘬筷子，來(lái)避免夾別的菜時(shí)筷子上還粘著東西。
在吃放間隙聊天的時(shí)候，筷子的一大禁忌就是指筷，及用筷子指人。在用餐之時(shí)，最為忌諱的是供筷，就是將筷子插在飯菜上或者自己的飯碗中央。在中國(guó)的傳統(tǒng)當(dāng)中，一般在祭奠去世的人會(huì)上香叩拜，如果將筷子插在飯菜中央就與這一情形及其相似，因此，供筷不論在正式的還是非正式的中國(guó)餐桌上都是最大的'禁忌之一。
除了以上描述的之外，中餐當(dāng)中使用筷子的禁忌還有忌刺筷，即在夾不起菜的時(shí)候?qū)⒖曜赢?dāng)叉子用，扎著夾;忌別筷，就是拿筷子當(dāng)?shù)妒褂�，用筷子撕扯肉類�?忌淚筷，即在夾菜的時(shí)候使菜上有的湯汁淋了一桌;忌敲筷子。在等待就餐時(shí)，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌叉筷。 筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根大頭，一根小頭。用餐完畢，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上。
(2)西方餐具的擺放、使用以及禁忌
相對(duì)于中餐，西餐的餐具則更為復(fù)雜。狹義上的西餐餐具有：刀、叉、匙三大件。刀子分為食用刀、魚刀、肉刀(刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉子分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙子則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉。而廣義上的西餐餐具則包含：刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等。
在餐具擺放中，各個(gè)西方國(guó)家擺放西餐餐具遵循的共同規(guī)則是：墊盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內(nèi)。具體的規(guī)則有：盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放;酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯;西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。
西餐用餐餐具擺放為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對(duì)成一字形或八字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上。在宴會(huì)中，每吃一道菜用一副刀叉，對(duì)擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結(jié)束了。刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項(xiàng)非常重要的功用：刀叉的擺置方式傳達(dá)出用餐中或是結(jié)束用餐之訊息，而服務(wù)生是利用這種方式判斷客人的用餐情形，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好，服務(wù)員就會(huì)把盤子撤去。
餐桌禮儀文化 6
筷子文化
中國(guó)人都用筷子吃飯，筷子文化在中國(guó)由來(lái)已久�，F(xiàn)在，筷子的使用也已經(jīng)深入到其他許多地方，如：越南，韓國(guó)，朝鮮等等�？曜拥恼Q生象征著中國(guó)古代勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶。這一對(duì)筷子雖然看似簡(jiǎn)單，但是他可以?shī)A，繞，戳住食物。同時(shí)，在一些重大的場(chǎng)合中，例如婚禮喜宴，贈(zèng)送筷子作為禮品也寓意幸福，吉祥。
餐桌上的禮儀小結(jié)：
一、入座的禮儀.先請(qǐng)客人入座上席.在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入.入座后不要?jiǎng)涌曜?更不要弄出什么響聲來(lái).也不要起身走動(dòng).如果有什么事要向主人打招呼.
二、進(jìn)餐時(shí).先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來(lái).這種做法是不合禮儀要求的特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.
三、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲真不好意思對(duì)不起;.請(qǐng)?jiān)瓫?之內(nèi)的話.以示歉意.
四、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們民族的`習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的重視.
五、吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上扔.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上.
六、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.
七、最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.
八、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時(shí)就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。
餐桌禮儀文化 7
餐桌禮儀包含著飲食文化、餐具、進(jìn)餐方式、離席禮儀等一系列，反映了出不同民族的社會(huì)生活樣式和文化取向�，F(xiàn)代社會(huì)禮儀無(wú)處不在, 用餐不單就是滿足基本生理需要, 也就是很重要的社交經(jīng)驗(yàn)，在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別，了解每個(gè)地方不同的餐桌禮儀文化有助于防止失禮于人。可以簡(jiǎn)單的從以下幾個(gè)禮儀方面了解中西方餐桌文化：
一、 餐桌氣氛上的差異
在中國(guó)，中國(guó)人平日好靜, 一坐上餐桌,喜歡客氣敬酒，然后便滔滔不絕聊天, 相互讓菜, 盡情享受美食。這樣才能突出主人的熱情好客，餐桌上的熱鬧才能反映出賓客的內(nèi)心的快樂。而在西方，就餐的時(shí)候不能大聲喧嘩，一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐，一般都就是最后餐點(diǎn)或者咖啡上了以后小聲耳語(yǔ)交流�？偟膩�(lái)說就是西方餐桌上靜, 中方餐桌上動(dòng)，中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
二、 餐具上的不同。
在中國(guó)，餐具較簡(jiǎn)單一般只有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種，而西方分有刀叉匙杯盤等，刀叉又會(huì)細(xì)分成很多種。茶杯，咖啡杯為瓷器并配有小碟，水杯、酒杯多為玻璃制品。由於中國(guó)人喜歡全體共享菜肴，餐桌大多數(shù)就是圓形或方形，而不就是西方人多用的長(zhǎng)形餐桌。
三、 進(jìn)餐禮儀的不同
在中國(guó)，賓客入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。吃的菜品會(huì)很豐富，而且要符合賓客要求。賓客夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。酒菜有剩余最佳，不然會(huì)認(rèn)為主人有怠慢賓客的'地方。在西方，主人或者侍者會(huì)準(zhǔn)備好餐具，每一道菜會(huì)配有不同的餐具，賓客由外向內(nèi)使用，如果就是在家宴請(qǐng)，一定要吃完，表示對(duì)主人的尊敬也就是對(duì)主人的贊美。
四、離席方式的不同
在中國(guó)，中途暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碗上，那就是表示客人已經(jīng)酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。結(jié)束時(shí)，會(huì)先等主人起身離席后，賓客才會(huì)起身離席，并由主人送至門口，表示對(duì)賓客的尊重，賓客同時(shí)向主人致謝 。在西方，略事休息時(shí)，會(huì)將刀叉以八字形狀擺在盤子中央意味著要略作休息；若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看，邊說話邊揮舞刀叉也就是失禮舉動(dòng)。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，會(huì)很紳士的為隔壁長(zhǎng)者或者女士拉動(dòng)座椅服務(wù)，并向主人致謝。
看過中西方餐桌禮儀的不同之處，覺得中國(guó)禮儀更講究人和人的秩序，這種禮儀就是以中國(guó)倫理規(guī)則為基礎(chǔ)的，形式化地去表現(xiàn)和演繹，突出地宣揚(yáng)一種“人際”的理念；西方的餐桌禮儀更突出的表現(xiàn)于“人和工具”的和諧應(yīng)用，相互融合，從這點(diǎn)看來(lái)中國(guó)人比西方人更懂人情，而西方人也許更理性。
餐桌禮儀文化 8
中國(guó)人請(qǐng)客吃飯時(shí)，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜會(huì)更多，越名貴、越奇特的菜會(huì)越顯示主任的殷勤和客人的身份。而主人卻往往要說“今天沒有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多吃一點(diǎn)”，“多多包涵”、“怠慢了您”之類的話。
而西方盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為大家喜歡她做的菜。面對(duì)豐盛的宴席，主人會(huì)說“已經(jīng)傾其所有來(lái)招待大家”的話。
對(duì)中西主人的餐桌話語(yǔ)進(jìn)行推理，很容易得出：中國(guó)人遵循了“貶己尊人”的原則。而西方人強(qiáng)調(diào)效率和實(shí)用主義價(jià)值觀，在交際中十分注重自身面子的需要。如在宴席上西方人不議論令人作嘔之事，會(huì)千方百計(jì)采用含蓄文雅的詞來(lái)替代toilet，如：“Where can I washmy hand?”、“I wonder if I could go somewhere.”、“ Can I add somepowder?”等。
另外，在西方國(guó)家不要問“吃飯了嗎?”等我國(guó)習(xí)慣的問候語(yǔ)�！澳燥埩藛�?”容易使人莫名其妙，甚至?xí)霈F(xiàn)誤會(huì)。如在英國(guó)，你若問人吃飯沒有，其含義是你有意請(qǐng)對(duì)方吃飯;這對(duì)于未婚男女，則表明你有意約會(huì)對(duì)方。
1.餐桌氣氛上的差異
總的來(lái)說是西方餐桌上靜, 中國(guó)餐桌上動(dòng)。西方人平日好動(dòng),但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國(guó)人平日好靜,一坐上餐桌,便滔滔不絕,相互讓菜,勸酒。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
2.餐桌舉止
在中國(guó)文化傳統(tǒng)中,人們?cè)诔鱿鞣N正式的會(huì)餐時(shí)也是比較講究的,但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中,有進(jìn)步的一面,也有落后的一面,有對(duì)傳統(tǒng)的觀看來(lái),這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi),而且危害人體。盡管中國(guó)人講究食療、食養(yǎng),重視以飲食來(lái)養(yǎng)生滋補(bǔ),但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求,致使許多營(yíng)養(yǎng)成分損失破壞,因此營(yíng)養(yǎng)問題也許是中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。
3.西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)
西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng),因此烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。西方人總是拿著菜譜去買菜,制作菜肴,但相比起來(lái),還是一個(gè)非常機(jī)械的東西,而這導(dǎo)致了西餐的一個(gè)弊端) ) )缺乏特色。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí),肯定是不會(huì)有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。另外,規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確,調(diào)料的添加精確到克,烹調(diào)時(shí)間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化,使其毫無(wú)創(chuàng)造性。令西方人不能理解的是, 中國(guó)烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化,反而推崇隨意性。翻開中國(guó)的菜譜,常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的`概念。而且中國(guó)烹調(diào)中,不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色,即使是同一菜系的同一個(gè)菜,所用的配菜與各種調(diào)料的匹配,也會(huì)依廚師的個(gè)人愛好特點(diǎn)有變化。同樣是一道/麻婆豆腐,為四川客人烹制和為蘇州客人烹制,所用的調(diào)料肯定是不同的。而在西方,一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對(duì)不同的食者,都毫無(wú)變化。
4.崇尚自由的西方人重分別與個(gè)性
在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜,正菜中各種原料互不相干,魚就是魚,牛排就是牛排,縱然有搭配,那也是在盤中進(jìn)行的,這體現(xiàn)了繼承,也有對(duì)傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。比如就餐時(shí)的衣著,要遠(yuǎn)比過去隨意多了,可著中山裝、夾克或西服等,這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展,這正是中西方文化融匯,相互發(fā)生正遷移作用最好的。
例證。
當(dāng)今許多西方人,尤其是美國(guó)人不喜歡吸煙或喝酒,許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當(dāng)今的中國(guó),許多人既吸煙又喝酒,有一種社會(huì)怪現(xiàn)象似乎是不吸煙不喝酒就無(wú)以社交。所以在中國(guó)的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的陋習(xí),盡管他們知道這有傷風(fēng)范,但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn),我們有必要在正確理解和認(rèn)識(shí)文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上,不斷推動(dòng)人文文化的發(fā)展,提高民族人文素質(zhì)。
3.座位的排序
中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的坐次安排。中國(guó)人傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門為上,兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí),年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座,男女主人或陪客者坐下座,其余客人按順序坐偏座。西方人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌,男女主人分坐兩端,然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。對(duì)于餐桌的規(guī)矩,西方人進(jìn)餐用刀叉, 中國(guó)人用筷子。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較,不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng),還折射出不同民族心理、價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)、社會(huì)關(guān)系、社會(huì)禮儀和社會(huì)風(fēng)俗等方面,即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù)、自我中心、創(chuàng)新精神和個(gè)性自由,而中國(guó)文化主張謙虛謹(jǐn)慎、無(wú)私奉獻(xiàn)、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作;西方人平等意識(shí)較強(qiáng)、家庭結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單;而中國(guó)人等級(jí)觀念較強(qiáng),家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜,傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中,由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解,甚至傷害對(duì)方的現(xiàn)象屢見不鮮。有時(shí)善意的言談會(huì)使對(duì)方尷尬無(wú)比,禮貌的舉止會(huì)被誤解為荒誕粗俗。因此,研究不同文化之間的差異,研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題。在對(duì)比研究過程中,各自的優(yōu)、缺點(diǎn)顯而易見。這種研究有利于文化的正遷移作用,以/取其精華,去其糟粕,從而促進(jìn)本民族語(yǔ)言、人文文化的發(fā)展。
餐桌禮儀文化 9
餐桌刀叉禮儀
所有的一切關(guān)鍵點(diǎn)不關(guān)乎食物本身的色、香、味，在于一些有必要掌握的西方餐桌禮儀知識(shí)點(diǎn)。自古以來(lái)，中西文化存在著差異，但又如何在當(dāng)今跨文化交際中得心應(yīng)手地交流，飲食文化里的餐桌禮儀是一個(gè)重要的知識(shí)點(diǎn)。也許你對(duì)陌生的字母并不熟悉，可跨文化禮儀交際卻是不可缺少的一個(gè)組成部分。
在餐桌禮儀文化里，其所涉及的方面可歸結(jié)于進(jìn)餐方式、餐具正確使用與其他一些用餐過程中需注意的細(xì)節(jié)方面。中國(guó)人吃飯有屬于自己的一套餐具，自己的進(jìn)餐方式等，那么，西方國(guó)家也不例外。不同文化餐桌禮儀反映了不同國(guó)家文化取向與飲食文化差異，如果我們?cè)诳缥幕涣髦泻雎粤诉@些細(xì)節(jié)，就會(huì)造成社交障礙。
首先想要說到的是對(duì)于正餐的準(zhǔn)備工作。無(wú)論是針對(duì)家庭聚餐、好友聚會(huì)還是商務(wù)會(huì)談，西方人在與他人有了約定以后，往往會(huì)提前致電與餐廳預(yù)約，接著就是當(dāng)天前往之前服裝的考慮了，越正式的'用餐越會(huì)講究一些。
其次，想要說明的是關(guān)于座次安排的問題。與中國(guó)人吃飯禮儀一樣，西方人也分座次的。西方人很多采用長(zhǎng)桌用餐，男女主人坐于兩端，然后按主次分配會(huì)餐賓客。
最后需提到的是，中西方國(guó)家在用餐過程中的氣氛是截然不同的。咱們中國(guó)人吃放講究一個(gè)熱鬧，平常不常聚齊的家人聚餐可感受到家庭的溫暖與熱情，會(huì)涉及到很多方面的談資;也許平時(shí)文靜的你與好友聚會(huì)則會(huì)充滿了年輕活力的氣氛;可興許平日里活潑好動(dòng)的西方人，圍坐在餐桌邊時(shí)則會(huì)表現(xiàn)的是與平日里相反的狀態(tài)，他們更多地會(huì)關(guān)心菜品的口味，安靜地去享受美好的一頓。
正如中國(guó)一句老話“民以食為天”一樣，“吃飯”是必不可少的，而在跨文化差異交際中，補(bǔ)充餐桌禮儀知識(shí)卻是特別重要的一點(diǎn)。
餐桌禮儀文化 10
1.入座。座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。
2.點(diǎn)菜。一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常先上冷盤，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，當(dāng)然如果感覺吃得有點(diǎn)膩，可以再來(lái)一點(diǎn)餐后甜品，最后上水果。在點(diǎn)菜時(shí)還應(yīng)該顧忌到客人的口味。
3.進(jìn)餐時(shí)。先請(qǐng)客人，長(zhǎng)輩動(dòng)筷。吃飯喝湯時(shí)聲音小一些，不要打擾到同桌人。特別是有的人吃飯喜歡吧唧嘴，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不禮貌的。
4.進(jìn)食有骨頭的菜肴時(shí)，不要直接往桌上吐，也不要往地上吐，影響同桌的胃口。最好是用手把骨頭放到自己的`碟子里。
5.夾菜。為客人夾菜，一定要用公筷，衛(wèi)生又禮貌。
6.為別人倒茶倒酒，要記得“倒茶要淺，倒酒要滿”的原則。
7.敬酒。主人敬主賓，陪客敬主賓，主賓回敬，陪客互敬。
4.進(jìn)餐時(shí)不要打嗝或是發(fā)出其他不文雅的聲音。
5.如果宴席尚未結(jié)束，但是你已經(jīng)用好餐了，也不用隨意離席，等主人或主賓離席再走。
6.為別人夾菜記得“雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌，魚不獻(xiàn)脊”。
7.我國(guó)是一個(gè)多民族國(guó)家，很多民族有自己的飲食禁忌，要特別注意這一點(diǎn)，一點(diǎn)也不能疏忽大意，尊重他人也能為自己贏得尊重。
8.敬酒。可以多人敬一人，但是不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
餐桌禮儀文化 11
自從今天晚上的晚飯后，我的媽媽。
就給我制定了一套餐桌禮儀，在家里，媽媽就對(duì)我傳出了一個(gè)噩耗：“今天晚上，你做出的表現(xiàn)不是非常禮貌，有些失態(tài)。
所以，我要和你制定一套餐桌禮儀標(biāo)準(zhǔn)，首先，你先說，你知道的餐桌禮儀有哪些嗎?”“恩?比如說不能邊嚼東西便講話?”“說對(duì)了，加十分!”“吃飯時(shí)不能談一些令人作嘔的事情?”“說對(duì)了，再加十分!二十分!及格線是一百分啊!”“啊?還有!不能拿筷子敲碗。
不能拿著勺子把湯吸進(jìn)去，悉悉索索，不雅觀。
不能拿筷子指著人家!”“加三十分!五十分了!加油!”“進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲"真不好意思".;對(duì)不起;."請(qǐng)?jiān)瓫?.之內(nèi)的話.以示歉意!”“對(duì)了!加十分!恩!六十分了!”“不允許吸煙。”
“這個(gè)是小孩子不能做的，大人們才需要注意。”
所有的一切，都會(huì)在你的不經(jīng)意間發(fā)生，如果是真的一個(gè)粗魯?shù)腵人在一餐廳吃飯，弄出很大的聲響，你是什么感覺?
我們討論了許久。
現(xiàn)在我才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)吃一餐飯也有許多講究，如果不注意檢點(diǎn)這些問題，就會(huì)給人家留下不好的印象。
就算是你啊所有的方面都做得很好，也不能在這方面遜色，這樣背地里人家就會(huì)說你不整潔，所以啊，我們有時(shí)候還真要檢點(diǎn)自己，重視自己的餐桌禮儀呢!
餐桌禮儀文化 12
人們總是以為，家居講的只是裝飾、家具等家居的元素而已。其實(shí)，我們的家就是我們的生活，家居包括了生活的方方面面，家居的改變緣于生活態(tài)度與觀念的轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)國(guó)人素質(zhì)。同樣，餐桌上的禮儀也能體現(xiàn)出個(gè)人的素質(zhì)與品位。而且中國(guó)人一定要對(duì)中國(guó)人繁雜的餐桌禮儀了解一二，才能不愧對(duì)我們數(shù)千年的歷史與文明，才不至于貽笑大方。
餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無(wú)論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。
●圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳�，而且大家可以面�?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)�？腿藨�(yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。
必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
●一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。
●除了湯之外，席上一切食物都用筷子�？赡軙�(huì)提供刀叉，但身為中國(guó)人，最好用筷子�？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的'做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物�？赡艿脑�，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。
●一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長(zhǎng)者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。
餐桌禮儀文化 13
飯前：
餐桌上都不應(yīng)該戴帽子;在白天拜訪別人的時(shí)候女士專用的帽子例外。在正式的宴會(huì)中，男士們須站在自己的座位后面，等女士們都坐下了以后，才能坐下。
在開始吃飯前，主人要做飯前的謝飯禱告，這在美國(guó)的家庭里是很普遍的，客人應(yīng)該加入這個(gè)謝飯的禱告，至少要在禱告的時(shí)候保持安靜以示尊敬。如果被邀請(qǐng)的客人有不同的信仰，主人的謝飯禱告不應(yīng)該包括深?yuàn)W的宗教儀式。
一般要等到每一個(gè)人都拿到了食物以后，大家一起開始吃。在別人還沒有拿到食物以前，不應(yīng)該擅自開始先吃;除非那些還沒有拿到食物的人士請(qǐng)你不要等候，你才可以先吃。餐巾是放在膝蓋上的。在正式的宴會(huì)中，客人要等主人把他(她)的餐巾放到膝蓋上之后，才把自己的餐巾放上。
在正式的宴會(huì)上，食物應(yīng)該同時(shí)送到餐桌上的每一位，但還是要等主人拿起餐具之后客人才能拿起餐具進(jìn)餐。如果你不能吃某些食品，在你作客的時(shí)候，(如果主人不是你的親戚，)不應(yīng)要求主人為你另外再增添你要吃的食品。
進(jìn)餐時(shí)的禮儀：
在家庭式的用餐中常常是把一盤菜傳到各位的面前，有時(shí)由主人把菜拿到客人面前，稍微講究一點(diǎn)的會(huì)有傭人把菜呈到客人面前。如果是傳的話，你要按其他盤子傳的同一個(gè)方向把菜傳給下一位。當(dāng)你拿到傳過來(lái)的菜盤子，你可以從中取菜。在取的時(shí)候，不要取超過餐桌上人數(shù)比例的量，這樣的話餐桌上的每一個(gè)人都能得到一份。如果你不想吃傳過來(lái)的菜，那就把它遞給下一位，但是千萬(wàn)不要解釋你為什么不吃或者作什么評(píng)論。如果是有人把菜盤子端給你，他會(huì)問你是否需要，你可以簡(jiǎn)單地回答是的，請(qǐng)給一些或者謝謝，我不需要。
當(dāng)為進(jìn)餐人士服務(wù)的時(shí)候，上菜都是從進(jìn)餐者的左邊放到他(她)的前面;而撤盤子的時(shí)候，都是從進(jìn)餐者的右邊拿走。但是對(duì)于飲料，可以從左右的任何一方呈上和撤離。在喝湯的時(shí)候，用湯匙由靠近你的一處開始，向遠(yuǎn)離你的方向打湯。不要把整個(gè)湯匙放入嘴里來(lái)喝湯，而是在湯匙的邊上喝湯。如果湯碗里只剩一點(diǎn)兒湯了，你可以用不拿湯匙的手把湯碗靠近你的一邊略略提起，這將使你比較容易把余下的湯流入你的湯匙。
如果光用叉子把食物叉起來(lái)有困難的話，可以用一小片面包或者餐刀幫忙;但是千萬(wàn)不要直接用手。按美國(guó)人的習(xí)慣，你不一定要吃餐桌上所有的菜，而且到最后你盤子里的菜沒有吃完，也不是不禮貌的。不要詢問別人為什么不吃某個(gè)菜，或者詢問別人為什么不把菜吃完。
不要對(duì)餐桌上的菜進(jìn)行批評(píng)，也不應(yīng)該對(duì)菜的分量多少進(jìn)行品頭論足。吃東西的時(shí)候要閉上嘴。不要在吃東西的時(shí)候發(fā)出聲音，嘴里有食物的時(shí)候也不要講話;在吃的時(shí)候也不該有不應(yīng)有的`噪聲發(fā)出來(lái)。當(dāng)你需要離開餐桌的時(shí)候，只要說對(duì)不起或者對(duì)不起，我得離開一下就可以了。不要詳細(xì)解釋為什么要離開的原因，更不要說我要上廁所了之類的話語(yǔ)。
不要大聲說話，好像非要全桌的人都必須聽你似的;要讓其他人也有說話的機(jī)會(huì)。千萬(wàn)不要在餐桌上擤鼻子或者吐痰。如果你必須做這些，你得先離開餐桌，在隱秘的地方進(jìn)行。在餐桌上不該打飽嗝兒、咳嗽、打哈欠和打噴嚏之類。萬(wàn)一你做了，趕快向大家表示歉意，說對(duì)不起。
坐在餐椅上，不可以沒精打采、裝聾作啞的樣子，也不可把椅子向后傾斜，翹椅子坐。不可以玩弄食物或者餐具;更不能拿著餐具手舞足蹈地講話，不能拿餐具指人。你可以把你手肘以下的部分放在餐桌上，但是不可把手肘放在餐桌上。
餐桌上不可使用手機(jī)講話或者收發(fā)短訊，也不該看書和聽隨身聽。只有在早餐的時(shí)候可以看報(bào)。如果有什么緊急的事必須通話，那也必須先向全桌的人打個(gè)招呼，然后離開餐桌才接電話，以免你的講話影響大家。
如果有些放到嘴里的東西必須拿出來(lái)的話，你必須按照：用什么方式放入嘴的，也用同樣的方式拿出來(lái)。只有魚刺可以用手拿出來(lái)。在沒有把你自己盤子里的那一份吃完以前，不可以要更多同樣的菜。在正式宴會(huì)中，男士們?cè)谂窟M(jìn)入和離開餐桌的時(shí)候都應(yīng)該起立。
餐桌禮儀文化 14
就餐禮儀是一個(gè)國(guó)家的文化，也是其成長(zhǎng)的家庭文化。
我上的幼兒園規(guī)定兒童自己帶盒飯。
我還記得在吃盒飯之前，所有人要一起表達(dá)謝意，一起說“爸爸媽媽，我今天也吃到了好吃的盒飯，非常感謝。下面我就吃飯了！”
在那之后數(shù)十年（笑），在現(xiàn)在的幼兒園，據(jù)稱老師在吃午飯之前還會(huì)告訴學(xué)生，“大家一起說‘下面我就吃飯了！’”。
像這樣，從幼兒園直到成為80多歲的老年人，日本人在就餐前后都少不了說“itadakimasu、下面我就吃飯了”和“gochisousama、我吃飽了”。吃日本菜自不必說，吃中華料理的時(shí)候仍然會(huì)說“itadakimasu下面我就吃飯了”。而在吃法國(guó)料理和意大利料理時(shí)，如果不說一句“itadakimasu、下面我就吃飯了”，心里總覺得有點(diǎn)不對(duì)勁兒。
家庭就餐文化
我在小時(shí)候，母親徹底教會(huì)了我就餐的禮儀。
“吃飯時(shí)不要發(fā)出聲音！”
“胳膊肘不要放在桌子上！”
“飯碗要好好拿在手里�！�
“不要有公筷不用，不要直接使用自己的筷子在盤內(nèi)取菜！”……。
所謂江山易改，本性難移。對(duì)于日式就餐禮儀已經(jīng)深入骨髓的'我來(lái)說，在中國(guó)見到的情景簡(jiǎn)直就構(gòu)成了文化沖擊。究其原因，是中國(guó)的就餐禮儀很多時(shí)候與日本完全相反。
例如在得到款待的時(shí)候。
在中國(guó)，飯菜最好稍稍剩下一些。而在日本則要全部吃光，這才是表示感謝。
而在吃魚的時(shí)候。
如果是日本人，留在嘴里的魚刺兒要在遮蓋著嘴角的情況下用筷子取出來(lái)，然后放到盤子角邊上。而中國(guó)人從嘴里取出魚刺后，一般直接放在餐桌上。同時(shí)可以將魚刺吐出來(lái)。
順便說一下，一位中國(guó)女性表示，“像日本人那樣，把從嘴里取出來(lái)的魚刺放到盤子邊上，感覺有點(diǎn)臟。好像是把垃圾和菜放在了一起”，有道理！
韓國(guó)和日本更加不同。
韓國(guó)絕對(duì)不可以用手拿茶碗。而喝湯也要使用湯匙。如果在日本這樣做，會(huì)被批評(píng)為“不懂禮儀！”。日本只有1歲到2歲的幼兒才使用湯匙喝湯。
在距離相近的亞洲國(guó)家，就餐禮儀竟然如此迥然不同，這令我深感驚奇。
那么，歐美和日本相比情況如何呢？
歐美人認(rèn)為，“一邊看電視一邊吃飯是沒有禮貌的”。而在日本，則并未徹底貫徹這種習(xí)慣。
歐美人認(rèn)為，“就餐時(shí)發(fā)出聲音是沒有禮貌的”。而在日本，吃蕎麥面條最好要發(fā)出聲音。順便說一下，吃蕎麥面條和切面時(shí)發(fā)出很大聲音，只能是較為年長(zhǎng)的男性。而女性則不能發(fā)出動(dòng)靜。
不管怎么說，就餐的禮儀都源于各國(guó)特有的習(xí)慣和規(guī)矩。需要入鄉(xiāng)隨俗。我在中國(guó)就餐時(shí)，即使還想繼續(xù)吃，也會(huì)盡量剩下一點(diǎn)，中國(guó)的各位朋友也請(qǐng)?jiān)囍f“下面我就吃飯了”和“我吃飽了”吧。不過，最好不要學(xué)日本人吃面類食物時(shí)發(fā)出聲音的習(xí)慣。因?yàn)檫@在全世界都受到厭惡。
餐桌禮儀文化 15
中國(guó)餐桌禮儀文化
1 、入座的禮儀
先請(qǐng)客人入座上席。再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜�。更不要弄出什么響聲�?lái)。也不要起身走動(dòng)。如果有什么事要向主人打招呼。入座后姿式端正，腳在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主。還是以聯(lián)絡(luò)感情為主�；蚴且猿燥垶橹�。如果是前著，在安排座位時(shí)就要注意。把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著。只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。
第二：進(jìn)餐時(shí)的禮儀
先請(qǐng)客人。長(zhǎng)者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些。離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些。吃飯時(shí)不要出聲音。喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝。不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡用咀嚼食物。特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)。這種做法是不合禮儀要求的。特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏，腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說一聲"真不好意思"。；對(duì)不起；。"請(qǐng)?jiān)瓫?。之內(nèi)的話。以示歉意。
如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜。最好用公筷。也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前，按我們中華民族的習(xí)慣。菜是一個(gè)一個(gè)往上端的。如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)，老人，客人的話。每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子。或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子。以表示對(duì)他們的重視。
吃到魚刺，骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。
要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛。不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。
最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
3、離席時(shí)的禮儀
最后離席時(shí)。必須向主人表示感謝�！爸x謝您的熱情招待，歡迎您及家人有空到我家做客”。
韓國(guó)餐桌禮儀文化
坐姿
韓國(guó)飯館內(nèi)部的結(jié)構(gòu)分為兩種：使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯，著韓服時(shí)，男人盤腿而坐，女人右膝支立。著便裝時(shí)，只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。
碗筷勺
韓國(guó)人吃飯的順序：右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意地吃任何東西了。
碗：中國(guó)人、日本人都有端起飯碗吃飯的'習(xí)慣，但是韓國(guó)人視這種行為不規(guī)矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。不可出聲，不要讓匙和筷碰到碗而發(fā)出聲音。
筷：它只負(fù)責(zé)夾菜。不管你湯碗中的豆芽?jī)翰嗽趺从蒙鬃右矒撇簧蟻?lái)，你也不能用筷子�？曜釉诓粖A菜時(shí)，傳統(tǒng)的韓國(guó)式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，
勺：在韓國(guó)人的飲食生活中比筷子更重要，它負(fù)責(zé)盛湯、撈湯里的菜、裝飯，不用時(shí)要架在飯碗或其它食器上。
行酒禮
斟酒，如果雙方第一次見面，則一手需托住另一只手的肘部為對(duì)方斟酒；但如果對(duì)方是長(zhǎng)輩，則必需用一只手托住酒瓶底端斟酒。
飲酒，身份高低不同者一起飲酒碰杯進(jìn)時(shí)，身份低者要將杯舉得低，用杯沿碰對(duì)方的杯身，不能平碰，更不能將杯舉得比對(duì)方高，否則是失禮。
飲酒時(shí)晚輩和下級(jí)可背臉而飲。 傳統(tǒng)觀念是“右尊左卑”，用左手執(zhí)杯或取酒被認(rèn)為不禮貌的。另外要注意敬酒者離開時(shí)應(yīng)鞠躬。
特別注意
與長(zhǎng)輩一起用餐時(shí)，長(zhǎng)輩動(dòng)筷后晚輩才能動(dòng)筷。 不可以用筷子對(duì)別人指指點(diǎn)點(diǎn)，用餐不要太快也不要太慢，與別人統(tǒng)一步調(diào)。與長(zhǎng)輩一起用餐時(shí)，等長(zhǎng)輩放下湯匙和筷子以后再放下。用餐完畢后將筷子整齊放在餐桌的桌面上。
不要把湯匙和筷子同時(shí)抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；
用餐后，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過的餐巾迭起來(lái)放在桌子上，并相互行禮說“我吃好了！”
吃飯時(shí)，不宜高談闊論。吃東西時(shí)，嘴里響聲太大，也是非常丟人的。
在韓國(guó)人的家里宴請(qǐng)時(shí)，賓主一般都是圍坐在一張矮腿方桌周圍。盤腿席地而坐。在這種情況下，切勿用手摸腳，伸直雙腿，或是雙腿叉開，都是不允許的。
餐桌禮儀文化 16
眾所周知，中國(guó)自古以來(lái)就是一個(gè)禮儀之邦。中國(guó)餐桌禮儀文化特別豐富。以下是中國(guó)餐桌禮儀文化常識(shí)文章的內(nèi)容。我希望我能幫助你！
中餐就餐禮儀
1、桌次座位禮儀
�。�1）主桌有兩種，一種是長(zhǎng)方形水平桌，主客坐在座位上；一種是大圓桌，圓桌中央有花壇或圍桌，主客圍桌坐著。主桌的座位應(yīng)放置座位卡簽名。
�。�2）一般來(lái)說，臺(tái)下最前沿的一兩張桌子都是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的，如果不是主賓，最好不要貿(mào)然入坐。
（3）中式宴會(huì)多采用圓桌。如果是多桌中餐，每張桌子都有一個(gè)主人或接待員照顧，兩邊的座位都留給這張桌子上的客人。除非被邀請(qǐng)，否則不應(yīng)該坐在宴會(huì)上。
�。�4）如果桌子數(shù)量較多，則將排列序號(hào)放在桌子上。盛大的中餐還為每位客人準(zhǔn)備了一份菜單。
（5）在國(guó)際交流和商務(wù)交流中，中餐習(xí)慣于根據(jù)自己的職位和身份排列席位；如果妻子或女士出席，女士通常會(huì)排在一起，即主客人坐在男主人的右上角，妻子坐在女主人的右上角。
�。�6）如果客人的身份高于主人，為了表達(dá)對(duì)客人的尊重，你可以讓客人坐在主人的座位上，主人側(cè)坐在客人的座位上，第二個(gè)主人坐在客人的左邊或按常規(guī)排列。
（7）當(dāng)主賓和妻子在一起，主人的妻子因故不能出席時(shí)，請(qǐng)與主人有聯(lián)系，身份相同的女士作為第二主人；如果沒有合適的女性出席，主人和妻子可以安排在主人的左右兩側(cè)。
2、中餐餐具和禮儀的使用
�。�1）中餐餐具主要有杯、盤、碗、盤、筷、勺等。
在正式的宴會(huì)上，杯子放在盤子的左上角，杯子放在右上角�？曜雍蜕鬃涌梢苑旁谔厥獾淖簧匣蚣�?zhí)桌铩９部曜雍蜕鬃幼詈梅旁谔厥獾淖簧�。�?zhǔn)備好牙簽和煙灰缸。
�。�2）不同于西餐的中餐餐具主要是筷子。
在中國(guó)幾千年的飲食文化中，用筷子形成了基本的規(guī)則和禮儀，比如避免敲筷子。等飯的時(shí)候，不要坐在桌子旁，用筷子隨意敲或者用筷子敲碗杯或者茶杯。避免扔筷子。飯前放筷子時(shí)，要理順筷子，然后輕輕放在每個(gè)餐位前。距離遠(yuǎn)的時(shí)候，可以請(qǐng)人提交，不要扔在桌子上，更不要扔在桌子下面。避免叉筷子。
筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一大頭，一小頭�？曜右旁谕肱赃叄荒芊旁谕肷�。忌插筷。用餐人員因故必須暫時(shí)離開時(shí)，應(yīng)將筷子輕輕地放在桌子上或餐盤上，不能插在飯碗里。忌揮筷。夾菜時(shí)，不能在盤子里揮動(dòng)筷子，上下亂翻。當(dāng)其他客人也來(lái)夾菜時(shí)，要注意避免，避免“筷子打架”。忌舞筷。在用餐過程中，不要把筷子當(dāng)作道具，在餐桌上跳舞，也不要在請(qǐng)別人吃飯時(shí)把筷子戳在別人面前。飯后，筷子要整齊地放在靠近碗右側(cè)的桌子上，大家放下筷子后，主人示意散席時(shí)才能離開座位。飯后不要把筷子放在桌子上。
3、夾菜的禮儀
一道菜上桌后，通常要等主人或老人開始吃飯。如果你需要使用公共筷子或公共湯，你應(yīng)該先用公共筷子把菜夾在盤子里，然后用筷子慢慢吃。夾菜時(shí)，要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前再動(dòng)筷子，不要搶在鄰居面前。一次夾菜不宜過多。不要把同樣的菜放在盤子里，然后再夾另一道菜；不要把菜放回盤子里，伸出筷子夾另一道菜；偶爾，一些菜會(huì)掉在桌子上。千萬(wàn)不要把它放回盤子里。遇到鄰座夾菜要避免，小心筷子打架。如果同桌有外賓，不要反復(fù)勸他吃飯，也不要給他夾菜，因?yàn)橥赓e一般沒有這個(gè)習(xí)慣。
4、上菜的禮儀
（1）餐是一道一道地分順序的。
上菜的一般順序是：拼盤或小吃、熱肉、魚翅或湯、炒菜、湯或扒菜、魚、米粉、甜菜、甜點(diǎn)心。有時(shí)菜肴不那么完整，有時(shí)廚師烹飪不一定按這個(gè)順序進(jìn)行，但基本原則是：拼盤第一，新鮮清淡第一，珍貴食品第一，店名菜第一，容易改變，美味的菜第一，季節(jié)性強(qiáng)菜第一。如果有兩桌或兩桌以上的宴會(huì)，上菜要看主桌，但上菜的數(shù)量和時(shí)間要大致一致，不能有厚此薄彼的嫌疑。一般來(lái)說，最后一道新菜會(huì)把舊菜取下來(lái)，但在特殊情況下，如果有些客人還想吃這道菜，或者主人喜歡豐富的桌子，或者兩道熱菜在一起，應(yīng)該把舊菜推到副主人的一邊，把新菜放在桌子或客人的位置。在撤回舊菜之前，必須經(jīng)主人事先同意。
如果雞、鴨、鵝、魚、全豬、全羊等有頭有尾的菜肴或橢圓形菜肴，頭的一側(cè)或橢圓形菜肴的縱向一側(cè)必須朝向正主位置。如果上面的菜有配料吃，一定要配好。一般來(lái)說，你可以先把配料放在上面，然后把它放在上面。你也可以把配料和菜放在一起。
每道菜上齊后，服務(wù)人員應(yīng)告訴主人，然后換上小碗送飯。
客人吃完飯后，送上熱茶，放在每道菜的右邊，然后取下餐具，只留下酒杯、茶杯、甜菜、甜點(diǎn)，最后是水果。
�。�2）中餐上菜有三種方式:端上大盤菜，大家自己拿；招待服務(wù)人員把盤子一個(gè)一個(gè)地放在每個(gè)人的盤子里；用小盤子盛開，每人一份。
�。�3）中國(guó)人一直以熱情好客而聞名。主人會(huì)向客人介紹菜肴的特點(diǎn)，并反復(fù)勸客人多吃點(diǎn)。有時(shí)熱情的主人會(huì)用筷子給客人夾菜，這是主人熱情好客的表達(dá)。出于禮儀的需要，客人應(yīng)該表示感謝，并根據(jù)自己的胃口享用。主人還會(huì)反復(fù)勸客人喝酒，希望客人能吃飽。這在西餐上是絕對(duì)不存在的。
中餐就餐禮儀
1、介紹筷子的用法
筷子是中餐中最重要的餐具。握筷姿勢(shì)要規(guī)范，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí)，要先放下筷子。
筷子必須放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則很容易碰掉。如果不小心把筷子碰到地上，請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，筷子已經(jīng)舉起，但我不知道該吃哪道菜。這時(shí)，筷子不能在每道菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游泳。不要用筷子叉把食物放進(jìn)嘴里，或者用舌頭舔筷子上的附著物，更不用說用筷子推碗、盤子和杯子了。暫時(shí)離開座位，不能把筷子插進(jìn)碗里，應(yīng)該輕輕地放在筷子架上。
注意事項(xiàng)
席間說話時(shí)，不要用筷子作為道具隨意跳舞；或者用筷子敲盤子桌面，用筷子指點(diǎn)別人。每次用完筷子，都要輕輕放下，盡量不要發(fā)出聲音。
2、筷子禮儀
中國(guó)筷子很講究，“筷子”又稱“筷子(筋)”，遠(yuǎn)在商代就有用象牙做成的筷子。《史記·宋微子家族》記載“周始為象筷”。用象牙做筷子，是財(cái)富的標(biāo)志�？曜拥牟牧弦膊煌碌挠薪鹂曜�、銀筷子、象牙筷子，一般有骨筷子、竹筷子、塑料筷子。湖南筷子最長(zhǎng)，有的長(zhǎng)約兩英尺；日本筷子又短又尖，這是因?yàn)槌贼~片等到片狀食物。
在人類文明史上，中國(guó)使用筷子是一項(xiàng)值得驕傲和贊揚(yáng)的科學(xué)發(fā)明。在長(zhǎng)期的普通實(shí)踐中，人們對(duì)使用筷子也形成了一些禮儀禁忌：
避免敲筷子。也就是說，在等待用餐時(shí)，不要坐在餐邊，一手拿著筷子隨意敲打，或者用筷子敲打碗杯或茶杯。
第二，避免扔筷子。飯前放筷子時(shí)，要理順筷子，然后輕輕放在每個(gè)人的餐桌前；當(dāng)距離很遠(yuǎn)時(shí)，你可以請(qǐng)人遞過去，不要扔在桌子上。
第三，避免叉筷子�？曜硬荒芩交虼怪苯徊娣胖茫粋�(gè)不能是大頭，另一個(gè)是小頭�？曜討�(yīng)該放在碗旁邊，不能放在碗上。
第四，避免插筷子。在用餐過程中因故需要暫時(shí)離開時(shí)，要將筷子輕輕地放在桌子上或盤子旁邊，不能插在碗里。
五是避免揮筷子。夾菜時(shí)，不要在盤子里揮筷子，上下翻，遇到別人也來(lái)夾菜時(shí)，要故意避免，小心“筷子打架”。
六避免跳筷子。說話時(shí)，不要把筷子當(dāng)?shù)�，在桌子上跳舞；�?qǐng)別人吃飯時(shí)不要把筷子戳在別人面前。這是不禮貌的。
中餐就餐禮儀
有人說，判斷一個(gè)人的成長(zhǎng)只取決于他的飲食。與每個(gè)參加宴會(huì)的人相比，我們都必須注意飲食。按照國(guó)際慣例，無(wú)論是吃飯還是喝酒，宴會(huì)上都不能發(fā)出刺耳的'聲音。這不是小題大作，而是這種聲音會(huì)破壞別人的食欲，影響自己的形象。
吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要餐具是筷子，標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì)。過高或過低握筷，或改變指法握筷都是不規(guī)范的。用筷子夾菜時(shí)，不要在菜上揮舞，不要用筷子穿刺菜肴，不要把筷子放在嘴里，不要讓湯滴下來(lái)，不要用筷子攪拌菜肴，不要用筷子當(dāng)牙簽，不要用筷子指導(dǎo)別人。需要使用勺子時(shí)，應(yīng)先將筷子放下。
其次，要注意自己的飲食。吃飯要優(yōu)雅，不要狼吞虎咽，每次進(jìn)口的食物不要太大，要小塊華夏酒報(bào)中國(guó)酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)小口吃。在品嘗入口的食物和飲料時(shí)，要慢慢咀嚼，最好閉上嘴，以免發(fā)出聲音。喝湯時(shí)，不要用力吮吸，如果湯太熱，可以稍等或用勺子，不要用嘴吹。食物或飲料一經(jīng)入口，除非是骨頭、魚刺、菜渣等，一般不宜再吐出來(lái)。需要處理骨刺時(shí)，不要直接吐出來(lái)，可以用餐巾捂住嘴，用筷子取出放在自己的盤子或備用盤上，不要放在桌子上。嘴里有食物，不要張開嘴說話，如果別人問話，適合自己嘴里有食物，等食物吞下后再回話。在整個(gè)用餐過程中，要熱情地與同桌人員交談，眼睛不要總是盯著餐桌，表現(xiàn)出一副貪吃的樣子。
最后，我們應(yīng)該注意牙簽的使用。在正式宴會(huì)上，牙簽不應(yīng)該在公共場(chǎng)合使用，更不用說指甲上的食物了。如果你覺得有必要，你可以直接去洗手間去掉它。當(dāng)你必須在桌子上使用牙簽時(shí)，最好用手捂住嘴，輕輕移動(dòng)，而在說話或跑步時(shí)移動(dòng)牙齒并不漂亮。
中餐禮儀知識(shí)要點(diǎn)
當(dāng)朋友們一起吃飯時(shí)，不要只關(guān)心自己的飽腹感。如果你和別人一起吃飯，檢查手的清潔度。不要用手搓飯團(tuán)，不要把多余的飯放進(jìn)鍋里，不要喝得淋漓盡致，不要吃得嘖嘖作聲，不要啃骨頭，不要把咬過的魚放回盤碗里，不要把肉骨扔給狗。不要專注于食物，也不要顛簸的熱飯，吃小米蒸飯而不是筷子，不能喝湯，也不要在主人面前調(diào)和蔬菜湯。
不要在公共場(chǎng)合摘牙，也不要喝腌肉醬。如果有客人在調(diào)和菜湯，主人會(huì)道歉，說準(zhǔn)備的食物不夠。濕軟的肉可以用牙齒咬，干肉必須用手吃。不要把烤肉放進(jìn)去咀嚼。晚飯后，客人應(yīng)該站起來(lái)收拾桌子上的腌菜，交給旁邊的主人，主人跟著起床，請(qǐng)客人不要工作，然后客人坐下來(lái)。
點(diǎn)菜三規(guī)則
看看人員組成。
一般來(lái)說，人均一菜是比較常見的規(guī)則。如果是男人多的餐，可以適當(dāng)加量。
第二，看菜的組合。
一般來(lái)說，一桌菜最好有肉和蔬菜，冷熱，盡量全面。如果桌上有更多的男人，你可以多吃肉，如果有更多的女人，你可以多吃一些清淡的蔬菜。
第三，看宴請(qǐng)的重要性。
如果是普通的商務(wù)宴會(huì)，一道菜的平均價(jià)格在50元到80元左右是可以接受的。如果這次宴會(huì)的對(duì)象是關(guān)鍵人物，那么我們應(yīng)該點(diǎn)幾道足夠重量的菜，比如龍蝦、刀魚、鯡魚，然后是鮑魚、翅粉等等。
還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不要問服務(wù)員菜的價(jià)格，也不要討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你的公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，客戶也會(huì)感到不舒服。
餐桌禮儀文化 17
【刀叉勺】
一般在用餐之前，侍者就會(huì)根據(jù)你所點(diǎn)的菜品，將所需的刀叉全部放置完畢。叉子放在盤子的左邊，尖部朝上。刀放在盤子右邊，刀刃朝著盤子方向擺放。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、前菜叉、前菜勺；主菜刀、主菜叉、主菜勺；甜點(diǎn)刀、甜點(diǎn)叉、甜點(diǎn)勺；還會(huì)有黃油抹刀，可以涂抹黃油在面包上食用。用的時(shí)候要注意：左手拿叉，右手拿刀，依次從外用到里面。
【餐盤】
盤子要放在離餐桌邊緣一到兩厘米的地方。深盤，用于喝湯；平盤，用于主菜(肉，魚等)；面包盤，一般會(huì)在主餐盤左前方，用來(lái)放面包；裝飾盤，是自始至終從第一道菜到最后一道菜，唯一不會(huì)被收走的盤子。其他所有的菜盤都是在上菜時(shí)放置在裝飾盤上，在吃奶酪之前它會(huì)被撤掉。
【酒杯】
杯子放在盤子右前方，從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會(huì)放有至少兩個(gè)高腳杯，一個(gè)盛水，另外一個(gè)盛酒。還有細(xì)長(zhǎng)的酒杯是用來(lái)喝香檳或起泡酒的.。在換酒喝的時(shí)候，也需要同樣換杯子。
【特殊餐具】
長(zhǎng)叉用于食用前菜蝸牛，搭配面包十分美味。法國(guó)喜歡吃魚子醬，魚子醬勺一般會(huì)用母貝、牛角等特別的天然材料制作。
Tips：
1、注意坐姿，保持上身端正；
2、 千萬(wàn)不要用餐巾擦臉、抹汗、擤鼻涕、擦眼鏡、擦桌子、擦餐具等；
3、不要將餐巾塞入領(lǐng)口，除非你是自己一個(gè)人在家里用餐；
4.、如果你暫時(shí)離席，應(yīng)該將餐巾放在椅子上。如果你將餐巾隨手放在餐桌上，服務(wù)生就會(huì)認(rèn)為你已經(jīng)用餐完畢，進(jìn)而收走你的餐具；
5. 切勿用餐巾擦餐具，這是件十分失禮的做法，會(huì)認(rèn)為你不信任餐具的干凈程度。如果不干凈，可以讓侍者更換餐具；
刀叉的使用的注意事項(xiàng)
法國(guó)菜作為精致優(yōu)雅的代表，其較為注重法國(guó)餐桌的文化及禁忌。刀叉的使用在這一方面就尤為重要了。
和現(xiàn)在中國(guó)就餐習(xí)慣不同，法國(guó)餐桌的禮儀文化與禁忌較為繁多。在吃法國(guó)菜的時(shí)候應(yīng)該保持良好的坐姿，不要駝背聳肩，這樣也會(huì)給自己的氣質(zhì)加分不少。和紅酒時(shí)候，不應(yīng)該像平時(shí)喝白酒或者啤酒一樣習(xí)慣一口悶。而是一口一口的淺嘗，不要酒杯傾斜太多，直到喝完的時(shí)候，紅酒杯里也應(yīng)該有少許剩余。面對(duì)喜歡的菜品上來(lái)時(shí)候，也切記不要表現(xiàn)的過于急切，應(yīng)該遵循刀叉使用順序的進(jìn)食不同菜品。
餐桌禮儀文化 18
1、“禮”是指飲饌的禮節(jié)和禮儀
反映了家族的道德觀念和風(fēng)俗習(xí)慣形成的禮節(jié)、儀式和個(gè)人的禮貌要求。家宴、便宴要以“長(zhǎng)”(家長(zhǎng)、長(zhǎng)輩)為主，賓宴要以“客”為主。因此，就形成了許多規(guī)矩約束家人，尤其對(duì)孩子們的約束更加嚴(yán)格。
禮有形式之禮和待侍之禮。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所體現(xiàn)的禮，比如宴請(qǐng)場(chǎng)所的選擇、禮儀的檔次、環(huán)境的營(yíng)造、用具的準(zhǔn)備，都要體現(xiàn)對(duì)客人的一種尊重。待侍之禮是指招待客人和侍奉客人的禮節(jié)，如宴席的排座是以長(zhǎng)為先、師為先、遠(yuǎn)為先的原則，即按輩分排座，家庭教師要優(yōu)先入座，遠(yuǎn)道而來(lái)的親戚朋友要優(yōu)先入座，對(duì)待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧，主人在席間與其交流的時(shí)間要長(zhǎng)些，敬酒次數(shù)要多些，并有意識(shí)地向客人介紹他們的“絕活”如棋藝、書法、唱功，以獲得眾人的贊賞和尊重。同時(shí)嚴(yán)格要求管家和仆人不準(zhǔn)慢待這些人。
雖然每次宴請(qǐng)視客人身份和禮儀風(fēng)俗的特點(diǎn)，在飯菜種類、質(zhì)量檔次、飯莊的選擇上是有區(qū)別的，但絕不能讓客人挑出“不是”來(lái)。在宴請(qǐng)中的祝詞、敬酒、交談、進(jìn)餐、辭宴的全程中都要注重禮節(jié)。
開宴前主人要將重要賓客介紹給大家，并致簡(jiǎn)明熱情的祝詞，開宴時(shí)主人要親自斟酒，按順序向長(zhǎng)輩和客人敬酒，不能強(qiáng)求，主動(dòng)替不勝酒力的客人喝酒，并向客人致意，向賓客敬菜時(shí)，要注意客人的飲食愛好，次數(shù)不能多，量不能大，否則會(huì)讓客人尷尬，主人要注意席間相互交流的廣泛性，不要熱此冷彼，如有女賓，更要注意談話內(nèi)容和對(duì)女賓的尊重，主人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辭宴;主人要陪主賓，漱口、凈手后到另座飲茶。
大戶人家做飯時(shí)，要求廚師盛盤上菜時(shí)盤子四周不能有菜漬，上菜要用雙手端盤、端碗，手指不能摳在盤沿和碗邊上，盛飯、盛湯，倒茶時(shí)不能太滿，斟酒要滿，但不能溢出，倒茶的動(dòng)作要規(guī)范，切忌將碗蓋扣在桌子上，茶壺嘴對(duì)著客人，倒茶后要后退一步再轉(zhuǎn)身離去，給客人上煙時(shí)要用盤子端給客人，切忌用手遞煙，不要用一根火柴給數(shù)人點(diǎn)煙，不要在客人面前用嘴吹滅火柴和隨意扔掉火柴梗，不準(zhǔn)當(dāng)著客人掃地、撣桌子，尤其不準(zhǔn)將茶水潑在地上。
另外，在客人面前，主人不能訓(xùn)斥孩子和仆人，主與客的孩子發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，主人要將自己的孩子拉走，不管誰(shuí)是誰(shuí)非，都要向?qū)Ψ奖硎厩敢�，但不能�?dāng)著客人面教訓(xùn)自己的'孩子，否則客人會(huì)感到不自在。
賓宴一般也是不讓孩子參加的。記得小時(shí)候家宴時(shí)，要求孩子們要做到懂規(guī)矩、尊敬人、講禮貌、有教養(yǎng)，有三個(gè)不準(zhǔn)：
一是吃飯時(shí)不準(zhǔn)出現(xiàn)喧嘩聲、碗筷碰擊聲，更不準(zhǔn)用筷子敲桌子敲碗，不準(zhǔn)吧唧嘴和出虛恭。二祖母說吃飯時(shí)聽到吧唧嘴的聲音讓人作嘔，吃飯時(shí)出虛恭令人難以忍受。并讓吃噎著連續(xù)打嗝的孩子主動(dòng)下桌，不準(zhǔn)拖拉椅凳以免發(fā)出刺耳的聲音，這就是不準(zhǔn)出聲的要求;
二是不準(zhǔn)“下嘴”，長(zhǎng)輩不動(dòng)筷子孩子們是不能先夾菜的，不準(zhǔn)將嘴填得滿滿的，不準(zhǔn)狼吞虎咽，不準(zhǔn)站起身來(lái)夾菜，夠不到的菜可示意長(zhǎng)輩給夾，不準(zhǔn)用筷子在菜盤中亂挑亂翻，不準(zhǔn)邊吃邊用雙眼緊盯著桌上的菜，不準(zhǔn)用筷子指人，不準(zhǔn)將不愛吃的東西和口雜牙穢扔在或吐在地上，不準(zhǔn)掉飯粒，揭饅頭皮和剩飯要將飯碗扒拉干凈。最忌諱的，就是孩子將筷子直插在飯碗中;
三是絕對(duì)不準(zhǔn)孩子喝酒。當(dāng)年兩個(gè)祖母喜歡和孩子們?cè)谝黄饦窐�，在飯桌上玩些游戲，輸了要出�?jié)目，吃完飯還要讓孩子們比比誰(shuí)的飯碗和桌面最干凈，席間溫馨的氣氛十分濃厚。
2、“孝”家宴時(shí)講究要尊重長(zhǎng)輩，要盡孝道
入席時(shí)祖母坐在上位，不能參加的祖母要給留下位置，以示其在家中的地位。待大祖母發(fā)話“都來(lái)坐”時(shí)，大家才按排行順序入座，年紀(jì)小的孩子們要另桌而食。幾位大媽只能侍立在家人背后給布菜、斟酒、倒茶、遞毛巾。
祖母在每次家宴中都要給幾個(gè)兒媳婦點(diǎn)她們最喜歡吃的菜，以犒勞她們平日的辛苦，在家宴中稱犒勞菜。在飯桌上大家要觀察祖母的情緒。情緒不好時(shí)，必須按規(guī)矩辦事，敬酒、說個(gè)奉承話都不能少，用詞要有長(zhǎng)次之分，更不能厚此薄彼，因此大家都很謹(jǐn)慎。祖母發(fā)話:“大伙兒在一塊就是圖個(gè)樂，還那么規(guī)矩干什么?”這時(shí)才能放松，氣氛和諧愉快，大人們還要領(lǐng)著各自的孩子到主桌上給老人問好。這種“孝”不只是晚輩對(duì)長(zhǎng)輩的敬、尊，也體現(xiàn)出長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的關(guān)愛。因此，晚輩就更加敬重長(zhǎng)輩更加孝順老人，在每個(gè)人的心中鑄就了真誠(chéng)的孝道。
3、“德”是一種品行，在家族的飲饌中有“讓、度、儉”的要求
4、“讓”是要求大家相互謙讓
不要好吃的搶著吃，要先讓別人吃，哪怕都被吃光也不能有怨氣，要做到讓為先，“度”要求喝酒吃飯要有度，不能暴飲暴食，更不能勸酒無(wú)度，置人于醉�！皟�”是要節(jié)儉，不能浪費(fèi)，尤其要求孩子不能浪費(fèi)糧食，兩位祖母經(jīng)常囑咐設(shè)宴不要鋪張奢侈。宴席結(jié)束后，都要將沒動(dòng)過筷子和未曾上過桌的菜帶回家。
5、“教”是飲饌方面的家庭教育
通過口傳身教，耳濡目染，潛移默化地繼承了家族中的老規(guī)矩和禮俗，在與家庭教師共同用餐時(shí)，祖母總是要求幾位教師給孩子“訓(xùn)話”，并根據(jù)社會(huì)時(shí)尚向孩子們提出新的要求，看到不好的現(xiàn)象就去指點(diǎn)一下，讓孩子們知道要做什么、不能做什么，寓教于吃中。
正是因?yàn)橹袊?guó)的飯桌禮儀嚴(yán)謹(jǐn)，讓孩子形成了禮重形式、孝重心理、德重行為、教重繼承的飯桌文化。
餐桌禮儀文化 19
1.餐巾不是用來(lái)擦汗、擦眼鏡或刀叉。餐巾應(yīng)至于膝蓋上，不可掛于胸前。勿拍打餐廳提供的紙餐巾，會(huì)驚嚇客人。
2.餐敘中，不可任意趴到桌下?lián)觳徒砘蚴拔�，�?huì)被誤認(rèn)為行動(dòng)詭異。
3.勿大聲或拍手喊叫服務(wù)生，應(yīng)以左手示意。
4.宴客時(shí)，男女主人要先舉杯敬賓客。賓客回敬，以一次為妥，并由主人開始依序敬起。不能跳過某人，要依序敬酒。不可以水杯當(dāng)酒敬人，為不擅飲酒者或女性可以水或果汁回敬。
5.女性不必主動(dòng)向客人敬酒。男性也不宜向隔桌友人敬酒，更不宜離桌到處敬酒，有喧賓奪主之嫌。
6.正式餐會(huì)絕無(wú)劃拳、逼酒及敬煙等不良動(dòng)作。
7.吃西餐刀叉是由外向內(nèi)依次取用。放最左最右邊的是吃生菜的刀叉;其次是吃魚或吃肉用的刀叉。盤子前橫放的叉子或匙是吃甜點(diǎn)、喝咖啡或喝茶用的。
8.西餐出菜順序是開胃菜(鮮蠔、小鮮蝦、什錦瓜果或沙拉)、湯、主食(肉或魚或其它)、甜點(diǎn)(布丁、蛋糕或冰淇淋)及咖啡或茶。
9、西餐飲酒有餐前酒(香檳、威士忌、紅白葡萄酒或調(diào)酒)。飯中酒(紅白葡萄酒或紹興酒。紅肉喝紅葡萄酒，吃魚選白葡萄酒)。飯后酒有白蘭地、高梁酒或甜酒。拿香檳杯或葡萄酒杯，手要握住杯腳。拿高腳杯要兼握住杯身。拿啤酒杯則要握緊把手。喝白蘭地要手握杯身。白葡萄酒和香檳須放在冰筒中冷藏再喝。
10.吃西餐時(shí)，餐桌上如放置一碗水，碗中漂浮一片檸檬或花瓣，那是用來(lái)洗手指的，千萬(wàn)不可以端來(lái)喝。
11.宴會(huì)餐桌上每人面前擺水杯、紅白葡萄酒杯等杯子。不可用玻璃杯盛茶及咖啡。喝茶及咖啡均要使用墊盤。
12.吃西餐時(shí)，自己的面包是放在左邊的小盤子。吃面包要撕一片吃一片。
13.不宜低頭喝湯，要以匙就口，喝湯不出聲。
14.吃肉或吃魚要切一塊吃一塊，并以叉子叉肉或魚送入口中。
15.西餐吃畢時(shí)，刀叉合并齊放在盤子上，叉子向上、刀刃向內(nèi);未用完時(shí)，刀子分開擺在盤子上左右兩邊。
16.吃中西餐時(shí)，若要短暫離席，要把餐巾掛在椅背上或?qū)φ鄯旁诿媲暗拇蟊P子下。
17.男士有為女士拉椅子的.禮節(jié)，也可由侍者代勞。
18.正式宴會(huì)，進(jìn)餐廳時(shí)，要先看放在入口的座位圖，找出自己的座位，以免上桌時(shí)再倉(cāng)皇找座位。
19.參加雞尾酒會(huì)時(shí)，勿喝太多，否則極易喝醉。
20.請(qǐng)?zhí)该?qǐng)夫婦時(shí)，若夫人臨時(shí)有事不能出席，可由女兒代替，但要先告知主人。
21.接到請(qǐng)?zhí)�，如不能出席，要盡早設(shè)詞婉告主人并致謝。
餐桌禮儀文化 20
第一，從小就自己吃飯美國(guó)人很少喂飯，他們覺得吃飯是個(gè)人的事情，大人一般不會(huì)參與，而且美國(guó)沒有計(jì)劃生育，通常一個(gè)家庭幾個(gè)孩子也是正常，要是一個(gè)一個(gè)的喂飯，那也太辛苦了。他們不會(huì)做這么吃力不討好的事情。所以，孩子從小就自己吃飯，自己學(xué)習(xí)用用餐工具。在成長(zhǎng)的過程中，他們也習(xí)慣了用餐時(shí)會(huì)專心。
第二，注重家庭吃飯的氛圍我不排除有些美國(guó)人獨(dú)自一人的時(shí)候會(huì)一邊看電視一邊吃飯，但是對(duì)一個(gè)家庭而言，大部分正餐美國(guó)人都愛坐在一起規(guī)規(guī)矩矩的吃飯。大人小孩都在一起。特別是很多基督教徒，他們?cè)诔燥埱岸紩?huì)等大家到齊，坐定了之后，先一起禱告然后才會(huì)動(dòng)手吃飯。這無(wú)形中增加了吃飯的.氛圍和潛移默化了孩子對(duì)用餐的一種習(xí)慣。
第三，感恩糧食的心美國(guó)是一個(gè)天主教的大國(guó)，大部分美國(guó)人都信奉上帝。前面我提到他們有習(xí)慣在正餐的時(shí)候，要先禱告，而禱告的內(nèi)容基本就是感謝主賜予我們糧食之類的。孩子看著聽著，也就會(huì)讓這種行為而影響，也會(huì)覺得得到糧食是需要感恩，所以要珍惜。既然要珍惜，就自然會(huì)好好吃飯。
第四，讓孩子選擇自己的食物填鴨式喂飯方法在美國(guó)家庭中是極少看見的，他們不會(huì)因?yàn)楹⒆犹羰尘痛髣?dòng)肝火，或者強(qiáng)迫孩子吃飯。所以他們吃飯的時(shí)候，不會(huì)看到因?yàn)楹⒆拥某燥垎栴}而產(chǎn)生的教育矛盾。不吃就不吃了，他們也不會(huì)說什么。美國(guó)的用餐習(xí)慣就是把一些食物做好放到桌子上，大家自己選擇自己喜歡的夾到自己碗里吃，孩子也是一樣。沒有不愛吃的東西在碗里，用餐就會(huì)更簡(jiǎn)單一些，規(guī)矩也會(huì)更好教，只需要說一句話，孩子便去做了。
第五，善于鼓勵(lì)美國(guó)人喜歡鼓勵(lì)孩子，就算是一點(diǎn)小事情孩子做的好，他們也會(huì)夸張的鼓勵(lì)一句。比如說，碗筷擺放的好，幫忙擺放碗筷，吃飯很干凈不浪費(fèi)等等這些都會(huì)受到父母的逐步表?yè)P(yáng)，得以激勵(lì)孩子的
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