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基于“四級”能力培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)實踐教學體系研究論文
實踐教學體系存在諸多問題，導致旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量不高，效果不理想，因此，構(gòu)建一個科學系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)實踐教學體系非常必要。以“四級”能力培養(yǎng)為主線的實踐教學體系的構(gòu)建，不僅具有理論的指導，而且有厚實的實證支撐，也具有系統(tǒng)性。以之開展專業(yè)實踐教學，不僅能較好地解決旅游管理專業(yè)實踐教學存在的問題，也能夠更好地實現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標，提高實踐教學的質(zhì)量，增強學生就業(yè)的競爭力。
實踐教學是應用型人才培養(yǎng)的重要途徑，是學生把專業(yè)理論知識轉(zhuǎn)化為實踐能力和創(chuàng)新能力的有效手段，它在應用型人才培養(yǎng)過程中發(fā)揮著理論教學無法取代的作用。然而，受困于師資、教學經(jīng)費等客觀條件的限制，在實際教學工作中，實踐教學在應用型人才培養(yǎng)中還沒有發(fā)揮應有的作用。旅游管理專業(yè)是一個應用型極強的專業(yè)，也與其他應用型專業(yè)一樣，在專業(yè)人才培養(yǎng)中實踐教學的作用也沒能真正發(fā)揮出來。究其原因是專業(yè)實踐教學體系存在一定的問題。目前，高校旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建，普遍存在對專業(yè)實踐教學體系的內(nèi)涵理解不統(tǒng)一；實踐教學體系的構(gòu)建缺乏科學系統(tǒng)的依據(jù)；實踐教學體系的內(nèi)容缺乏有機聯(lián)系，只是一些實踐教學環(huán)節(jié)松散的疊加；實踐教學課程缺乏系統(tǒng)性和層次性。因此，筆者在借鑒學術(shù)界研究成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合肇慶學院實踐教學的實際，總結(jié)出以“四級”能力培養(yǎng)為主線，系統(tǒng)地構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學體系的做法，拋磚引玉，望學術(shù)界同仁批評指正。
一、旅游管理專業(yè)實踐教學體系存在的問題
實踐教學體系是進行實踐教學的綱領(lǐng)或者計劃，然而，目前高等院校對專業(yè)實踐教學體系及其構(gòu)建的理論研究卻比較薄弱。對這一問題理論探討的薄弱或者滯后，導致實踐教學體系的構(gòu)建出現(xiàn)隨意性和實踐教學活動開展的盲目性。當前高等院校旅游管理專業(yè)實踐教學體系存在的問題主要表現(xiàn)為：對專業(yè)實踐教學體系內(nèi)涵的理解不統(tǒng)一；實踐教學體系的構(gòu)建缺乏科學系統(tǒng)的依據(jù)；實踐教學體系的內(nèi)容缺乏有機聯(lián)系；實踐教學課程缺乏系統(tǒng)性和層次性。
�。ㄒ唬⿲I(yè)實踐教學體系內(nèi)涵的理解不統(tǒng)一
要精準地理解實踐教學體系的內(nèi)涵，就必須先熟知實踐教學的含義。根據(jù)《教育大詞典》對實踐教學的解釋，它是相對于理論教學而言的實驗、實習、社會調(diào)查等多種教學活動的總稱，這是國內(nèi)學者較早地對實踐教學內(nèi)涵的表述。隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，人們對應用型人才需求的標準越來越高，為了更好地培養(yǎng)社會經(jīng)發(fā)展需要的合格人才，高等教育教學改革日益深入，因此，研究高等教育的實效性、實踐教學效果和實踐教學各環(huán)節(jié)的內(nèi)在聯(lián)系，也越來越引起高校教育工作者的重視，對實踐教學進行系統(tǒng)的研究也隨之深入，實踐教學體系的概念被廣泛使用。
目前，國內(nèi)多數(shù)學者認為實踐教學體系有狹義和廣義之分。從狹義的角度，實踐教學體系是指實踐教學的內(nèi)容體系，它是以專業(yè)人才培養(yǎng)目標為綱，在設(shè)置專業(yè)課程體系、制訂教學計劃時，設(shè)計輔助理論教學的實踐教學環(huán)節(jié)，或者獨立設(shè)置社會調(diào)查、實驗實訓、專業(yè)考察以及專業(yè)實習等實踐課程，建立與專業(yè)理論教學體系互為一體的教學內(nèi)容體系。廣義的觀點認為，實踐教學是一個包括實踐教學活動各要素的有機整體，即涵蓋了實踐教學的目標體系、內(nèi)容體系、保障體系和評價體系等要素。
即便是國內(nèi)高校多數(shù)學者認同這一觀點，但在實際探討構(gòu)建實踐教學體系的理論時，一些學者僅從狹義的角度出發(fā)論述其內(nèi)涵。汪景強認為，按照專業(yè)實踐教學內(nèi)容和各階段要求的不同，可將旅游管理專業(yè)實踐教學體系的內(nèi)容分為：認知實踐教學、課程模擬教學、實訓課程教學、生產(chǎn)實習教學和管理實習教學等層次。佘伯川認為，旅游管理專業(yè)實踐教學體系，應由認知實習、教學實驗、專業(yè)實習和第二課堂四個子系統(tǒng)構(gòu)成。也有些學者對此不作區(qū)分，籠統(tǒng)地理解實踐教學體系的內(nèi)涵。鄒亮在論述實踐教學體系構(gòu)建原則的基礎(chǔ)上，提出了實踐教學體系構(gòu)建的重點內(nèi)容是：實踐教學計劃的制訂、實踐教學師資隊伍的建設(shè)和實習基地的建設(shè)。呂妍則認為，實踐教學體系主要包括實踐教學體系的基本框架和指導思想、建立校內(nèi)外實踐教學基地、建立“雙師型”教師隊伍、實踐教學管理制度和加強實踐教學評價5個方面的內(nèi)容。由于理論上對實踐教學體系內(nèi)涵的理解存在分歧，因此，各高校旅游管理專業(yè)在實際制定實踐教學體系時，也存在同樣的問題，具體表現(xiàn)為：多數(shù)高校從狹義的角度理解制定旅游管理專業(yè)的實踐教學體系。以肇慶學院旅游管理專業(yè)實踐教學體系為例，其旅游管理專業(yè)實踐教學體系以2016版旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案（最新版本）為基礎(chǔ)進行修訂，修訂后的專業(yè)實踐教學體系仍是指實踐教學內(nèi)容本身，對參與實踐教學活動的其他要素涉及較少，甚至沒有考慮。據(jù)此制定專業(yè)實踐教學體系，由于缺乏系統(tǒng)性、全面性，對涉及實踐教學活動的其他因素考慮較少，實踐教學活動缺少基礎(chǔ)條件、管理制度和保障條件，因此實踐教學效果難以保障。
�。ǘ⿲嵺`教學體系的構(gòu)建缺乏科學、系統(tǒng)的依據(jù)
從實踐教學體系的構(gòu)建依據(jù)來看，多數(shù)高校在制定旅游管理專業(yè)實踐教學體系時，主要參照《普通高等學校本科專業(yè)目錄》的專業(yè)人才培養(yǎng)方案中規(guī)定的實踐教學要求，至多吸取一些過往的實踐教學經(jīng)驗。當然，這與目前高校制定實踐教學體系缺乏統(tǒng)一的標準有關(guān)。盡管對制定實踐教學體系的依據(jù)，學術(shù)界以及各個高校還沒有統(tǒng)一的標準，但僅憑專業(yè)人才培養(yǎng)目標這一依據(jù)顯然是不夠的。因為專業(yè)人才培養(yǎng)目標處于相對靜止的狀態(tài)，而社會行業(yè)對人才的需求常處于動態(tài)變化中，尤其是對應用性強的學科專業(yè)而言，在制定專業(yè)實踐教學體系時，必須深入社會行業(yè)做深入調(diào)研，這樣才能制定出符合社會行業(yè)人才需求的專業(yè)實踐教學體系，才能培養(yǎng)出符合社會行業(yè)需要的人才。因此，僅憑專業(yè)人才培養(yǎng)方案這一標準制定專業(yè)實踐教學體系既不系統(tǒng)，也不全面，當然也不科學。
�。ㄈ⿲嵺`教學體系的內(nèi)容缺乏有機聯(lián)系
高校旅游管理專業(yè)實踐教學體系，本應由參與實踐教學活動的各要素構(gòu)成，即使是從實踐教學內(nèi)容本身來看，各個實踐教學活動缺乏有機的聯(lián)系，僅是對行業(yè)技能簡單機械式的模仿和專業(yè)理論重復式的驗證，而設(shè)計型、綜合型和探索型的實驗實訓較少，實踐教學體系各要素之間缺乏相互聯(lián)系和有機配合。旅游管理專業(yè)現(xiàn)有的實踐教學內(nèi)容主要有專業(yè)認知實習、課程實驗實訓、專業(yè)實習和畢業(yè)論文（設(shè)計）寫作等實踐教學環(huán)節(jié)。這些實踐教學內(nèi)容不僅從實踐教學的時間上達不到實踐教學的要求，而且從實踐教學目標和實踐教學具體時間的安排上都缺乏有機聯(lián)系；實踐學課程之間既缺乏系統(tǒng)性，也缺乏層次性。在培養(yǎng)學生專業(yè)實踐能力方面也缺乏層次性，未能按照人才成長的規(guī)律，有計劃循序漸進地培養(yǎng)學生的實踐動手和操作能力，更遑論其他要素之間具有有機聯(lián)系了。endprint
因此，實踐教學的整體合力優(yōu)勢難以發(fā)揮。甚至在實踐教學內(nèi)容的設(shè)置方面存在應用型本科高校與高職院校同質(zhì)化的現(xiàn)象，難以區(qū)分應用型本科高校和高職院校的專業(yè)人才培養(yǎng)目標。其實，二者之間的培養(yǎng)目標和要求明顯不同，應用型本科高校主要培養(yǎng)具有一定專業(yè)理論和專業(yè)技能，具有創(chuàng)新理念和能力的行業(yè)管理人才；高職院校的培養(yǎng)目標主要把學生培養(yǎng)成具有嫻熟專業(yè)技能的行業(yè)技能型人才。
�。ㄋ模⿲嵺`教學課程缺乏系統(tǒng)性和層次性
實踐教學課程的設(shè)置是一項非常重要的工作，也是非常嚴謹?shù)氖虑�，應該根�?jù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標和確定的科學、系統(tǒng)的實踐教學體系確定。實踐教學課程的實施應遵循人才培養(yǎng)的規(guī)律，以及各個課程之間的內(nèi)在聯(lián)系和層次性來操作。然而，從高校旅游管理專業(yè)設(shè)置的實踐教學課程來看，只是一些實踐教學環(huán)節(jié)的松散疊加，缺乏系統(tǒng)性和層次性；同時實踐教學內(nèi)容也不充實。以肇慶學院旅游管理專業(yè)實踐教學課程設(shè)置為例，參見表1。
從表1中可知，雖然設(shè)置多達10余門實踐實訓課程，共計38個學分，占整個專業(yè)學分的24.5%，所有實踐課程（含通識課實踐和課程實驗實訓）占整個專業(yè)課程體系的30.8%，并分散在不同學期進行實踐實訓，有一定的層次性，但如果從實現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標和達到社會行業(yè)需要的人才需求標準的角度考慮，除規(guī)定的實踐環(huán)節(jié)（畢業(yè)實習、畢業(yè)論文寫作以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程）外，一些實踐實訓課程的設(shè)置還有待完善，專業(yè)實踐課程與專業(yè)技能訓練課程安排既存在一定的重復性，也有相互聯(lián)系之間的問題；實踐教學環(huán)節(jié)安排的時間也不平衡，有的學期僅安排1次，有的學期安排多次；畢業(yè)實習時間僅安排9周也是不夠的，達不到實踐教學的目標；整個實踐教學環(huán)節(jié)略顯不足。
二、旅游管理專業(yè)實踐教學體系構(gòu)建的依據(jù)
實踐教學是一個系統(tǒng)的教學活動，包括參與實踐教學活動的各個要素，如學校教師、學生、實踐教學條件和校外實踐教學基地等。旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建，必須基于這些參與實踐教學活動的要素，依據(jù)系統(tǒng)理論，結(jié)合專業(yè)人才培養(yǎng)目標，社會行業(yè)對人才的需求制定，而不是任意選擇其中一個要素，舍棄其他要素就行的。
�。ㄒ唬┫到y(tǒng)理論
旅游管理專業(yè)的實踐教學是由其參與的各個要素合力作用的結(jié)果，因此，其實踐教學是一個有許多要素構(gòu)成的系統(tǒng)工程，其下有不同的、相互聯(lián)系的子系統(tǒng)。所以在構(gòu)建專業(yè)實踐教學體系時，就必須從系統(tǒng)論的角度出發(fā)，考慮到參與實踐教學的各要素，及其在實踐教學的影響，而不是以專業(yè)人才培養(yǎng)方案為立論的唯一依據(jù)，還要深入了解社會行業(yè)對人才的需求，也需要征求畢業(yè)生的反饋意見，系統(tǒng)、全面地綜合各要素來構(gòu)建實踐教學體系。
�。ǘ⿲I(yè)人才培養(yǎng)方案
專業(yè)人才培養(yǎng)方案規(guī)定了人才培養(yǎng)目標、規(guī)格和基本要求，這是專業(yè)人才培養(yǎng)的綱領(lǐng)。專業(yè)人培養(yǎng)目標如何實現(xiàn)，是人才培養(yǎng)過程中需要做到也必須做到的事情。實踐教學是實現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標的重要內(nèi)容，因此，實踐教學體系的構(gòu)建必須以專業(yè)人才培養(yǎng)方案作為重要依據(jù)。
�。ㄈ┬袠I(yè)職業(yè)能力
高校培養(yǎng)的學生最終是要走向社會，服務于社會和滿足行業(yè)需要，因此，高校的人才培養(yǎng)不能無視社會行業(yè)的需要。高校在制定人才培養(yǎng)目標時，必須對社會行業(yè)進行充分調(diào)研，了解其對專業(yè)人才的需求情況，即高校在確定專業(yè)人才培養(yǎng)目標定位時，要充分考慮與社會行業(yè)的契合度。尤其是作為應用型本科高校應用性較強的旅游管理專業(yè)，更需要了解社會行業(yè)對人才的需求情況，要在充分調(diào)研旅游行業(yè)的基礎(chǔ)上，找準旅游行業(yè)需要哪些必備的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，以之作為制定專業(yè)實踐教學體系的依據(jù)，按照人才成長規(guī)律系統(tǒng)地設(shè)置相關(guān)實踐教學課程，有計劃地分步驟實施。
�。ㄋ模┊厴I(yè)生反饋的意見
學生作為學校培養(yǎng)的終端產(chǎn)品，他們在走向工作崗位后，對學校專業(yè)人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)情況，尤其是實踐教學開展的情況，無疑具有重要的發(fā)言權(quán)。因此，學校制定專業(yè)實踐教學體系時，也必須廣泛地征求畢業(yè)生的意見，尤其是征求最近5年內(nèi)畢業(yè)學生的意見，通過發(fā)放調(diào)查問卷，了解他們的需求和意見，將其匯總整理出來，將其中合理的建議融入專業(yè)實踐教學體系中，逐步完善實踐教學體系。
三、“四級”能力的內(nèi)涵
目前，高校普遍重視實踐教學和應用型人才的培養(yǎng)，并進行了有益的探索，形成了風格各異的應用型人才培養(yǎng)模式（“四能四會”模式、“職業(yè)能力”模式、“五能四促”模式等）。這些在應用型人才培養(yǎng)方面的有益探索，對肇慶學院培養(yǎng)應用型人才具有啟迪和借鑒價值。
“四級”能力是肇慶學院旅游管理專業(yè)，在長期的人才培養(yǎng)實踐中積淀，經(jīng)過提煉而形成的一種應用型人才能力形式，從培養(yǎng)模式角度，它也是一種“四級”能力培養(yǎng)模式。作為地方高校的肇慶學院，素來重視對應用型人才的培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)是其一個應用型較強的專業(yè)。旅游管理專業(yè)秉承學�！皩W術(shù)并舉，崇術(shù)為上”的辦學理念，對培養(yǎng)應用型專業(yè)人才進行了大膽的探索，長期致力于與當?shù)卣⒙糜纹髽I(yè)合作建設(shè)校外實踐教學基地，重視建設(shè)校內(nèi)實驗室實訓平臺，改革教學模式，重視實驗實訓教學環(huán)節(jié)，主動到旅游行業(yè)進行調(diào)研，了解行業(yè)人才狀況和職業(yè)能力需要，并對近5屆畢業(yè)生進行訪談，發(fā)放實踐教學調(diào)查問卷，主動搜集畢業(yè)生的反饋意見，逐漸探索出了應用型人才的培養(yǎng)模式，即以學生實踐能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)為主線的實踐教學模式，這種教學模式主要是培養(yǎng)學生的“四級”能力。
肇慶學院旅游管理專業(yè)“四級”能力培養(yǎng)的主要內(nèi)容具體為：第一級基本技能能力，第二級專業(yè)技能能力，第三級綜合技能能力和第四級創(chuàng)新能力。基本技能能力就是指，通過相關(guān)學科和學科基礎(chǔ)實踐教學環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學生應掌握的基本應用能力。具體而言，主要是培養(yǎng)學生掌握計算機基礎(chǔ)軟件應用和操作能力，英語寫作和口語表達能力，與人合作的能力，增強社會責任感和擔當意識等。專業(yè)技能能力是指，通過相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)實踐課程實訓，培養(yǎng)學生所具有的專業(yè)技能應用的能力，即通過開設(shè)模擬前廳與客房實訓、模擬餐飲實訓、導游業(yè)務實訓、服務禮儀實訓、旅游電子商務實訓和旅游信息化管理實務實訓等專業(yè)基礎(chǔ)實驗實訓課程，培養(yǎng)學生勝任旅游行業(yè)工作的基本能力。專業(yè)綜合能力是指，通過相關(guān)專業(yè)綜合實踐課程訓練，培養(yǎng)學生應該具有的專業(yè)綜合技能的能力，即通過專業(yè)綜合技能實驗實訓課程、專業(yè)實習（亦稱畢業(yè)實習）、旅游產(chǎn)業(yè)調(diào)研、專業(yè)考察等綜合實踐環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學生比較熟練地勝任旅游行業(yè)工作的綜合能力。創(chuàng)新能力是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的最高目標，是學生綜合運用專業(yè)理論發(fā)現(xiàn)旅游企業(yè)經(jīng)營管理中的問題和創(chuàng)造性地解決問題的能力、改革創(chuàng)新能力、可持續(xù)發(fā)展能力和創(chuàng)業(yè)能力。例如，可通過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練、各類專業(yè)競賽、項目立項與論文發(fā)表、參與教師科研項目和畢業(yè)論文（設(shè)計）寫作等實踐教學活動，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。endprint
“四級”能力中的第一級能力是基礎(chǔ)，這既是繼續(xù)學好專業(yè)的基礎(chǔ)能力，也是通用能力或稱之為“可遷移能力”；第二級能力是在第一級能力基礎(chǔ)上的深化，是專業(yè)能力的重要體現(xiàn)；第三級能力是專業(yè)能力的進一步提升和拓展，也是將來走向工作崗位必須具備的核心職業(yè)崗位能力之一；第四級能力是能力培養(yǎng)的最高階段，這也是未來從事行業(yè)工作必須具備的最重要的核心競爭能力，是打開工作局面，創(chuàng)造性地開展工作所必須具備的能力。“四級”能力，從縱向維度看呈上升階梯狀，只有先掌握了前面的基礎(chǔ)能力，才能有后續(xù)能力的提高，不能倒置過來。學生在大學四年時間內(nèi)，只有按計劃循序漸進地通過不斷訓練，才能逐漸具備這“四級”能力，而不是一下子通過一兩次訓練就能達到人才成長的目標。從橫向維度看，他們之間也有交融，不能簡單地把他們之間割裂開來，在掌握第一級能力的基礎(chǔ)上，對其他三級能力的訓練不僅可以縱向按級次訓練，如果前面能力還沒有掌握，學生可以繼續(xù)訓練，直至掌握這些能力；同時，學生還可以在訓練時與其他能力訓練進行比較，以便提高訓練質(zhì)量，最終達到掌握“四級能力”的目標。
四、旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建
應用性本科院校（肇慶學院為廣東省首批應用型示范高校）人才培養(yǎng)目標的定位，主要立足于服務地方社會經(jīng)濟發(fā)展、對接行業(yè)產(chǎn)業(yè)，旨在培養(yǎng)高素質(zhì)的應用型人才。在培養(yǎng)模式上，高校要從相對封閉的學院模式，轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃用嫦虻胤缴鐣?jīng)濟，對接地方產(chǎn)業(yè)，重視學生實踐能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。因此，肇慶學院從實踐教學角度出發(fā)，以校企合作、產(chǎn)教融合為基本制度，以行業(yè)、企業(yè)、學校深度合作為路徑，通過建設(shè)校內(nèi)外實踐教學平臺，結(jié)合各種學科專業(yè)競賽、創(chuàng)新實踐教學的內(nèi)容，構(gòu)建一個以“四級”能力培養(yǎng)為主線的，具有系統(tǒng)性、規(guī)范性、整體性和操作性的旅游管理專業(yè)實踐教學體系。
�。ㄒ唬⿲嵺`教學目標體系
旅游管專業(yè)實踐教學體系是一個有機整體，由四個部分組成：一是目標體系，二是內(nèi)容體系，三是保障體系，四是評價體系組成。實踐教學目標體系既涵蓋人才培養(yǎng)的總目標，又包括具體的目標，既規(guī)定了專業(yè)實踐教學的方向，也是實踐教學的出發(fā)點。當然實踐教學目標體系的定位必須慎重。旅游管理專業(yè)實踐教學的總體目標是：以培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)為核心，以培養(yǎng)學生的實踐能力和訓練職業(yè)能力為宗旨，以培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)意識為重點，以學生養(yǎng)成職業(yè)道德、服務意識和職業(yè)行為為主線，使學生成為能夠在旅游企事業(yè)單位從事管理工作的應用型、創(chuàng)新型的高級人才。旅游管理專業(yè)實踐教學的具體目標主要為：基本技能、專業(yè)基本技能、專業(yè)綜合技能和創(chuàng)新技能4個子目標。這4個子目標與培養(yǎng)學生的“四級”能力是一致的，由于前文已經(jīng)論述在這里不再贅述。
�。ǘ⿲嵺`教學內(nèi)容體系
實踐教學內(nèi)容體系是實踐教學目標體系，在專業(yè)人才培養(yǎng)過程中的具體落實，主要包括實踐教學的具體內(nèi)容、組織方式和方法等，這是實踐教學體系構(gòu)建的重點。實踐教學內(nèi)容體系是在目標體系的基礎(chǔ)上，通過設(shè)置相關(guān)實踐課程，如學科基礎(chǔ)實驗課程、專業(yè)基礎(chǔ)實驗課程、綜合性設(shè)計性實驗課程，以及行業(yè)市場調(diào)查、專業(yè)考察、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐、專業(yè)實習、“三創(chuàng)”項目研究和畢業(yè)論文（設(shè)計）等實踐環(huán)節(jié)，具體分解實現(xiàn)實踐教學目標的要求，從實踐教學內(nèi)容和教學階段，分步驟、梯次實施，從而構(gòu)建起全過程、完整的遞進式的實踐教學內(nèi)容體系。實踐教學內(nèi)容體系與實踐教學目標體系（即對學生“四級”能力培養(yǎng)）的關(guān)系見表2。
（三）實踐教學保障體系
保障體系是實踐教學順利實施和運行的保證。實踐教師隊伍、校內(nèi)實驗室和實訓平臺、校外實踐教學基地和規(guī)章制度等，是實踐教學保障體系的重要內(nèi)容。
1.實踐教師隊伍建設(shè)
建立一支既具有專業(yè)理論和行業(yè)實踐經(jīng)驗組成的高素質(zhì)實踐教師隊伍，是保障實踐教學工作順利完成的基礎(chǔ)。結(jié)合各院校的經(jīng)驗和肇慶學院實際情況，筆者認為實踐教學教師應該由校企雙方人員共同組成。實踐教學教師既要具有厚實的專業(yè)理論知識，也要有一定的行業(yè)經(jīng)驗。學校實踐教師一般應從資深教師中選拔，行業(yè)教師應由5年以上管理工作的經(jīng)理以及以上管理層組成。實踐教師隊伍組成后還需要加強建設(shè)。從學校而言，教師具有專業(yè)理論優(yōu)勢，教學經(jīng)驗豐富，但相對缺乏行業(yè)經(jīng)驗。如何解決這一問題，應按計劃送教師到實踐教學合作單位進行輪訓，肇慶學院還借著“萬里豪程項目”加強對教師的培訓，積累行業(yè)經(jīng)驗。從行業(yè)而言，行業(yè)教師具有豐富實踐經(jīng)驗和較強的管理能力，但他們的專業(yè)理論知識不夠系統(tǒng)，缺乏教學經(jīng)驗，因此，應由校企合作雙方組織教師定期交流，或者到學校進行短期速訓，優(yōu)勢互補，進行動態(tài)管理，實行淘汰機制，若在實踐教學過程中，學校、企業(yè)和學生三方都不滿意，就必須調(diào)整教師，以便建立一支專兼職人員組成的相對穩(wěn)定的高素質(zhì)實踐教師隊伍。
2.校內(nèi)實驗室實訓平臺建設(shè)
校內(nèi)實驗室是進行專業(yè)實踐教學的重要載體，是實踐教學順利開展的重要保障。校內(nèi)實驗室有專業(yè)實驗室平臺和校內(nèi)綜合實訓平臺兩個組成部分。專業(yè)實驗室是專業(yè)課程實驗的重要場所。專業(yè)實驗室建設(shè)要根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案，制定科學、合理、切實、可行的建設(shè)規(guī)劃，分步驟、按計劃進行建設(shè)。一般而言，旅游管理專業(yè)實驗室基本上應有導游實驗室、旅行社實驗室、客房與前廳實驗室、餐飲實驗室和旅游信息管理實驗室等組成。校園綜合實訓平臺也是訓練學生實踐能力的重要平臺，也應引起重視，例如可以依托學生社團組織、雙創(chuàng)基地和校園活動等載體，開展豐富多樣的實踐教學活動。
3.校外實踐教學基地建設(shè)
建立以校企雙方互利共贏為基礎(chǔ)的實踐教學基地，健全管理機制，這是做好校外實踐教學工作的前提。雖然校企雙方建立實踐教學基地的目的和出發(fā)點不同，但只要雙方本著互利共贏的意愿，找到雙方的共同點，擱置差異，求同存異，這樣建立的實踐教學基地就能持久。為建設(shè)好實踐教學基地，必須經(jīng)雙方協(xié)商選拔得力人員進行管理，同時增加必要的經(jīng)費投入，購置必要的設(shè)備，改善培訓條件，這也是必需的。雙方管理人員除了進行實習合作溝通協(xié)商，還應進一步探討其他合作模式和內(nèi)容，如企業(yè)員工培訓、學校教師崗位見習，組織論壇、做講座等，以豐富雙方合作的內(nèi)容，增加合作友誼，以利建立長久的合作機制。endprint
4.管理制度建設(shè)
管理制度是確保規(guī)范有序開展實踐教學的制度前提。從實踐教學運行情況來看，實踐教學管理制度建設(shè)主要包括組織、運行和制度建設(shè)三方面的內(nèi)容。實踐教學組織是指，學校教學管理職能部門制定的一系列的教學管理辦法和措施，如規(guī)定實踐教學管理部門和實踐教學實施流程，制定實踐教學指導教師職責和實踐教學學生守則，規(guī)定實踐教學考核辦法等。實踐教學運行主要是指，各教學單位（二級學院或者專業(yè)系）對實踐教學進行的過程管理，如系統(tǒng)制訂專業(yè)實踐教學方案；詳細規(guī)定實踐教學目標、內(nèi)容、課程設(shè)置、學分和教學進度等內(nèi)容；編寫實踐教學大綱和指導書；制定實踐教學獎懲辦法等。管理制度建設(shè)主要是制定一系列關(guān)于專業(yè)認知實習、社會實踐、課程實驗實訓、專業(yè)實習、畢業(yè)論文設(shè)計、學科競賽以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等方面的實踐教學管理制度。此外，要確保實踐教學順利進行，必要的教學經(jīng)費投入也必不可少。
�。ㄋ模⿲嵺`教學評價體系
實踐教學評價體系是對實踐教學效果檢驗考核的指標體系�，F(xiàn)有實踐教學評價指標要么過于簡單，要么過于復雜，不便于操作，難以實施。以之作為評價學生實踐教學的方式未免失之公允，也不全面。只有構(gòu)建合理的實踐教學評價體系，才能及時診斷學校專業(yè)辦學定位和人才培養(yǎng)目標，把握實踐教學方向，改進實踐教學，促進實踐教學規(guī)范化、科學化；進而全面、客觀、公正地評價實踐教學的效果、準確地評定學生實踐教學的成績，調(diào)動學生參與實踐教學活動的積極性、主動性。因此，應從多維度、系統(tǒng)性的角度，建立實踐教學評價體系。
1.評價主體多元化
評價主體多元化就是指，對實踐教學對象的考核要有參與實踐教學的各要素均參與評價，具體而言，就是由專家考評、實習企業(yè)考評、指導教師考評、學生自評、學生互評相結(jié)合，如果條件許可，還可以讓服務對象參與評價，采取多維度對實踐教學效果進行綜合評價。
2.評價方式做到定性和定量評價相結(jié)合
對實踐教學質(zhì)量和效果的評價方式，應做到定性評價和定量評價相結(jié)合。對能夠量化的實踐教學環(huán)節(jié)，如學生資格證通過率、人均實踐教學經(jīng)費比例、校內(nèi)實驗室設(shè)備利用率、實驗教學分組情況、參加學科行業(yè)協(xié)會競賽的參與人數(shù)和獲獎比例等；而對專業(yè)培養(yǎng)目標的定位、專業(yè)建設(shè)規(guī)劃和畢業(yè)生綜合評價等指標，則易于采取定性評價的方式。
3.評價全程化和系統(tǒng)化
評價全程化和系統(tǒng)化就是指，在專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，根據(jù)培養(yǎng)目標、實踐教學過程、實施保障條件和教學效果等環(huán)節(jié)，對實踐教學進行全面評價，把實踐教學結(jié)果評價與實踐教學過程評價結(jié)合起來。
五、結(jié)語
由于實踐教學體系存在諸多問題，導致旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量不高，效果不理想，因此，構(gòu)建一個科學、系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)實踐教學體系非常必要，也非常急迫。以“四級”能力培養(yǎng)為主線的實踐教學體系的構(gòu)建，既是準確地理解實踐教學體系內(nèi)涵、肇慶學院長期專業(yè)實踐教學探索的結(jié)果，也是進行大量行業(yè)調(diào)研和征詢學生意見的產(chǎn)物。這一實踐教學體系的構(gòu)建不僅具有理論的指導，而且具有厚實的實證支撐，也具有系統(tǒng)性。以之開展專業(yè)實踐教學，不僅能較好地解決旅游管理專業(yè)實踐教學存在的問題，也能夠更好地實現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標，提高實踐教學的質(zhì)量，增強學生就業(yè)的競爭力。
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