旅游管理專業(yè)實踐教學改革
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旅游管理專業(yè)實踐教學改革【1】
摘 要：旅游管理專業(yè)的學科特征以及培養(yǎng)目標內(nèi)在要求實踐教學應是其主要的教學方式之一。
然而通過對我國部分高校的旅游管理專業(yè)的調(diào)查和走訪發(fā)現(xiàn)，雖然其在旅游實踐教學方面取得了一定成績，但仍普遍存在諸多限制因素，因此加快我國旅游管理專業(yè)實踐教學體系改革步伐就顯得極為重要。
關鍵詞：問題;措施;對策
一、存在的問題
1.實踐環(huán)節(jié)建設滯后
實踐教學目標不明確制約了對學生的能力素質(zhì)培養(yǎng)，旅游管理專業(yè)課程體系主要包括：公共基礎課、專業(yè)基礎課、專業(yè)課、專業(yè)選修課、專業(yè)方向課與綜合素質(zhì)課等。
傳統(tǒng)的學科體系存在著理論性知識偏多、實踐性知識偏少;基礎性知識偏多，應用性知識偏少的問題，對實踐教學重視不夠。
實踐環(huán)節(jié)是將理論知識應用于實踐并轉(zhuǎn)化為綜合能力的關鍵教學環(huán)節(jié)，通過實踐教學，不但能深化學生對理論知識的理解，增強感性認識，還能培養(yǎng)學生觀察問題和獨立思考問題的能力。
2.實踐教學體系的制定缺乏科學的認識，能力培養(yǎng)單一化
旅游業(yè)要求的綜合實踐能力包括社會活動能力、專業(yè)技術能力、綜合分析能力三個層面，需要不同類型、不同特點、不同內(nèi)容的實踐課程與之相適應，進而形成科學的實踐教學體系。
實踐教學體系在層次上包括兩個層面：其一是實際操作能力的培養(yǎng);其二是理論知識的運用、心智技能的形成及實踐經(jīng)驗的積累。
在建設實踐教學環(huán)節(jié)和實踐課程體系方面，忽視職業(yè)崗位能力要求。
具體表現(xiàn)在：能力培養(yǎng)表層化，偏重于第一層次實踐;實踐教學類型單一，覆蓋面窄。
所開設的實訓課程主要集中在公共實踐教學和專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)，如禮儀實訓、客房服務實訓、餐飲服務實訓、導游講解等方面。
但是其他的專業(yè)基礎課、專業(yè)課和專業(yè)選修課的實踐教學設置空白，關系到學生各層次和各方向能力培養(yǎng)的實踐教學環(huán)節(jié)大多未能體現(xiàn)。
3.實踐教學平臺建設不足，以滿足綜合實踐能力訓練的要求
目前常見的實踐教學模式主要是校內(nèi)實驗室與校企聯(lián)合辦學兩種，也具有實際意義。
但是，高等院校實踐教學平臺普遍存在著建設不力的問題。
一方面，由于經(jīng)費投入和設計的原因，校內(nèi)實驗室存在著兩大問題：一是相關實驗室建設不能落實到位。
高等旅游院校的實驗室普遍設置少，只能為個別實訓課程提供有限的實訓;旅游管理教學甚至完全缺乏校內(nèi)實踐場所，或者根本不進行實踐訓練。
二是設施設備簡單、落后、缺乏環(huán)境氛圍。
只能進行簡單的基本操作訓練，難以進行綜合性的情景訓練;只能進行基本的服務技能訓練，難以進行更高層次的管理能力訓練。
另一方面，校企合作流于表面，難以建立緊密性、長期性和經(jīng)常性的合作關系。
校外實習基地是培養(yǎng)學生綜合實踐能力的重要場所。
在客觀上，由于企業(yè)缺乏參與培養(yǎng)的責任感，企業(yè)經(jīng)營運作管理工作繁重復雜，導致企業(yè)對校企合作缺乏積極性;在主觀上，學校對實踐教學的關注、投入不足。
這兩方面因素制約了校企深層合作育人的有效開展。
目前，旅游高校的校外實習，只停留在基層服務層面，管理層面的實習難以落實，影響到旅游管理學生綜合實踐能力培養(yǎng)。
4.實踐環(huán)節(jié)實施缺乏保障條件，實踐教學環(huán)節(jié)制度化管理欠缺
實踐教學的管理相比于理論教學而言，需要協(xié)調(diào)校內(nèi)外多層關系，其管理難度更大。
目前，實踐教學在教學要求、考核制度、管理制度及相關規(guī)則等方面還很不完善。
例如，實訓教學大綱、實訓教學實施細則、實訓教學管理條例等教學文件不夠齊備，或者內(nèi)容缺乏科學性，導致實踐教學在教學內(nèi)容、項目確定、學時分配和技能掌握程度等方面缺乏標準，隨意性大，缺乏控制。
另外，部分指導教師由于缺乏行業(yè)工作經(jīng)歷或業(yè)務背景，難以承擔實踐教學環(huán)節(jié)的教學工作，往往缺乏對學生的合理引導，不能及時發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題。
二、改革措施與對策
(1)實踐教學計劃改革應進一步加強旅游管理是一項對實踐能力有較高要求的、特色性強的專業(yè)。
其教學計劃的內(nèi)容應充分考慮到其學科特點和人才培養(yǎng)要求。
在不影響正常教學秩序的基礎上，進一步增加實踐教學的課時，而且在上課時間、地點、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業(yè)的實際，提高資金和時間的使用效率。
(2)積極調(diào)整實踐教學內(nèi)容旅游管理實踐教學應立足于學生、市場、社會、學校。
要盡可能采取他們喜聞樂見的方式，寓教于樂;加強專業(yè)能力的培養(yǎng)，同時要兼顧一定的前瞻性;社會對復合型人才的要求也使得我們應以旅游實踐為依據(jù)，增強學生的綜合能力，提高其適應性。
(3)旅游管理專業(yè)實踐教學形式要多種多樣，具體體現(xiàn)為旅游教學實驗、課程設計、旅游服務與管理的頂崗實習、畢業(yè)設計等環(huán)節(jié)。
旅游管理從業(yè)者需要具備較強的組織、預測、交際、表達等能力，而且要有強健的體魄和淵博的知識，因此學校在旅游實踐教學過程中應對學生進行系統(tǒng)性訓練。
(4)實踐教學需要多方面的支持。
首先，加強教師隊伍的管理。
實踐教學需要專門教師進行指導，實踐教師包括旅游實習指導教師、旅游實驗室工作人員、旅游課程實踐教師等。
一方面通過系統(tǒng)培訓提高旅游專業(yè)教師的實踐能力以承擔一定的實踐任務;另一方面，聘任旅游企業(yè)骨干人士擔任實踐教師。
(5)改革旅游實踐課的考核制度。
可采用自我考評、企業(yè)考評、教師考評、實習作業(yè)相結(jié)合的方式，主要以學生旅游實踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定其實踐課的成績，從而提高學生實踐課參與的積極性和主動性。
三、結(jié)論
旅游管理專業(yè)具有很強的實踐性和應用性，培養(yǎng)學生必須采用知識、能力和素質(zhì)三位一體的方式，特別要培養(yǎng)學生的動手能力、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，因此，實踐教學對于旅游管理專業(yè)的學生來說就顯得非常重要，這既是旅游學科發(fā)展的需要，也是旅游管理專業(yè)本身特色所在。
參考文獻：
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旅游管理專業(yè)實踐教學改革【2】
本文主要探討在旅游管理專業(yè)課堂上如何營造愉快教學氛圍，通過實踐，微笑課堂、興趣課堂、現(xiàn)代化教學手段、即興表演和提升自身素質(zhì)幾個方面能實現(xiàn)旅游管理專業(yè)愉快的課堂氣氛。
旅游管理是一門實踐性很強的專業(yè)，很多學生認為理論課堂實在多余，因此曠課現(xiàn)象比較嚴重，即便是坐在教室里也是“身在曹營心在漢”。
學生這種對理論教學消極的態(tài)度制造了一種緊張、壓抑、被動的課堂氣氛，嚴重影響了課堂效果。
倘若教師采取有效的教學手段激發(fā)學生的學習興趣，使學生積極主動參與課堂體驗愉悅，以緩解難堪的課堂氛圍，才能提升教學效果。
一、微笑課堂營造和諧氛圍
美國密西根大學心理教授詹姆士對微笑的注釋：“面帶微笑的人，通常對處理事務，教導學生或銷售行為，都顯得更有效率，也更能培育快樂的孩子。笑容比皺眉頭所傳達的訊息要多得多。”生活尚且如此，教學更應注重微笑的魅力。
微笑教育能讓學生產(chǎn)生積極的學習情境和良好的心境，面帶微笑的老師容易產(chǎn)生親近感和信任感，從而形成和諧愉快的課堂氛圍。
微笑是最好的名片，課堂設問鼓勵的微笑能激發(fā)更多的學生暢所欲言;答對問題肯定的微笑使學生更加積極和自信;答錯問題寬容的微笑能消除學生緊張、膽怯的狀態(tài)。
把微笑帶進課堂，是營造輕松、和諧課堂氛圍的利劍。
二、激發(fā)學生學習興趣
(一)時事熱點導入新課。
學生對時事熱點總是比較感興趣，倘若結(jié)合熱點時事導入新課，能引起學生的無限期待和強烈的學習欲望。
如講旅游環(huán)境承載力這一章，枯燥的理論和繁瑣的公式寡然無味，我聯(lián)系今年黃金周九寨溝游客滯留事件，引導學生思考造成這種現(xiàn)象的原因并分組討論該如何解決，學生暢所欲言等待我揭曉最優(yōu)方案，于是很自然的進入今天的新課：旅游容量調(diào)控手段。
(二)案例教學成就生動課堂。
所謂案例教學即是通過模擬或重現(xiàn)現(xiàn)實生活中的場景，讓學生將自己納入案例場景，通過討論或研討來進行學習的一種教學方法。
《導游職業(yè)規(guī)范》涉及的條條框框很多，基本都是靠記憶，因此學生的學習熱情不高。
如講到旅館的權利與義務分別有很多條，容易記憶模糊，其中旅館有要求客人賠償飯店損失的權利，可以引入有些旅客拒絕賠償損失的一些案例，以加深學生的理解。
(三)競賽激勵激發(fā)高昂情緒。
學生一般都有好勝心、愛表現(xiàn)自己的特點。
根據(jù)這一特點，在導游詞講解中，教師可有意引進競爭意識，要求學生以組為單位競賽講解，并由教師組織學生評議，按評議結(jié)果給予平時成績。
在激烈的競爭中，學生們情緒高昂，學得生動，記得牢固。
三、運用現(xiàn)代教學手段活躍課堂氣氛
現(xiàn)代化教學手段將聲、光、形結(jié)合起來，生動、形象、鮮明、感染力強，通過結(jié)合形象的畫面講解更好地吸引學生注意力，提高學習興趣。
如在講解三峽大壩時，單純的語言、文字和圖片難以讓學生對世界第一大水電工程留下深刻的印象，可結(jié)合投影幻燈片或?qū)в文M軟件讓學生能直觀看到三峽大壩的龐大規(guī)模和宏偉氣勢。
通過實踐教學，現(xiàn)代化教學手段的運用能激發(fā)學生的學習興趣，活躍課堂氣氛，同時使抽象、枯燥的景點講解形象化、生動化。
四、即興表演以“動”促學
旅游管理的知識體系包羅萬象，如導游人員的才藝展示對游客有很大的吸引力，教師在授課可有意培養(yǎng)學生的藝術天分。
結(jié)合教學內(nèi)容，精心設計課堂“動”點，鼓勵學生參與表演，使學生在“動”中學，激發(fā)學生愉快的求知欲望。
如在講到湖北的曲藝文化，可讓學生示范黃梅戲、花鼓戲等地方劇種，通過學生親身參與，不僅較易區(qū)別不同的曲藝文化，而且使課堂氣氛既輕松又活潑。
五、提升自身素質(zhì)，實現(xiàn)愉悅引導
在課堂上，教師是學生最好的引領者，教師的一言一行都將影響著學生。
既然社會賦予了教師神圣的講臺，教師就應對學生實現(xiàn)成功引導，這就要求教師提升自身素質(zhì)，有效引導以制造愉悅的課堂氣氛。
(一)塑造“雙素質(zhì)型”教師。
著名教育家陶行知說：“要學生做的事，教職員躬親共做;要學生學的知識，教職員躬親共學;要學生守的規(guī)則，教職員躬親共守。”旅游管理專業(yè)實踐性極強，無論課堂上理論多么嫻熟，唯實踐才能檢驗課堂理論，因此教師首先得具備理論加實踐雙重技能方可引導學生學習。
如導游業(yè)務課程教師要掌握帶團的程序及技巧，前廳客房課程教師要熟知前廳客房的整個運作流程。
教師只有將實踐技能貫穿于理論教學中才能游刃有余，才能給學生制造輕松的教學氛圍。
旅游管理專業(yè)的操作技能和管理理念更新日新月異，教師要緊跟時代和行業(yè)發(fā)展，及時更新自身的理論素養(yǎng)和實踐技能，把自己打造成時代和行業(yè)前端的“雙素質(zhì)型”教師，實現(xiàn)愉悅引導。
(二)注重個人修養(yǎng)。
課堂如同磁場，要實現(xiàn)愉快教學，教師就必須成為磁場中的磁石緊緊吸引住學生，其中個人修養(yǎng)占重要分量。
教師要從理論、知識、藝術、禮儀、思想等方面展現(xiàn)自身人格魅力。
如在講到導游人員禮儀時，座、行、走姿都應遵行“橫平豎直”的原則，倘若教師在講臺上很隨意，彎腰、胳膊拐在講臺上，學生會認為教師本人都不注重儀表，所講導游人員禮儀更是沒有說服力。
因此教師應從各方面提升自己，加強個人修養(yǎng)，吸引學生注意力，從而輕松、愉快地學習。
(三)講究課堂藝術。
教師在課堂上講授知識決不能照本宣科，而是要講究課堂藝術，使學生在輕松愉快的課堂氣氛中健全心智，陶冶情操，吸收科學養(yǎng)分。
通過實踐，幽默語言的運用是提升課堂藝術的有效途徑。
據(jù)調(diào)查，學生心目中的理想教師是具有幽默感的，有幽默感的老師往往能將課堂效果推向高潮。
如講到導游人員與游客交談的最佳距離以1.3m為宜時，若展示一張兩人交談距離小于1.3m的圖片，此時可說他們的交談距離顯得有些“親密”，學生立即開懷大笑，這里的“親密”即是一種幽默語言。
愉快教學是課堂教學改革的創(chuàng)新方式，能使學生在輕松愉快的課堂氛圍中愉快地學習。
旅游管理專業(yè)作為一門新型應用型科學，愉快教學更應大力推廣和普及。
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