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論高校旅游管理專業(yè)的實習教學論文
筆者對中國知網(wǎng)上近十年(2002年11月17日一2011年11月17日)關(guān)于“實踐教學”的文獻進行了查找�！奥糜喂芾韺I(yè)實踐教學”進行搜索，共搜到文獻188篇,其中期刊文獻184篇，碩士論文4篇。檢索到實驗、實訓、社會實踐、課程設(shè)計、學年論文和畢業(yè)設(shè)計。
(一)實踐教學的研究范疇
實踐教學是一個較為寬泛的概念，主要包括實驗、實訓、社會實踐、實習、課程設(shè)計、學年論文和畢業(yè)設(shè)計(論文)等，也有人將入學教育和軍事教育等納入實踐教學的范疇，細分成十幾項[2]。多數(shù)學者都采用實踐教學的概念進行綜合性的研究，其結(jié)論往往具有普遍的指導(dǎo)意義，其內(nèi)容可能包含了旅游管理實踐教學中的大部分或者幾個小部分。相比較而言，專門針對實訓和專業(yè)實習的研究較少(二者的基本區(qū)別在于是否頂崗實習)。實訓方面，張青[3]和何珍[4]以具體課程的實訓教學為研究對象，對其現(xiàn)狀和考核體系進行了研究，但涉及的課程較少，還有許多旅游管理專業(yè)的課程實訓教學待被研究;黃雪麗構(gòu)建了校內(nèi)綜合實訓的內(nèi)容體系[5]，雖具有很強的實踐意義，卻很難代表一般性。實習教學方面的內(nèi)容相比實訓教學來說稍豐富一些，既有質(zhì)量評價體系[6]的研究，也有從準備階段、調(diào)研階段、實施階段到總結(jié)階段的實習教學全過程的研究n，此外，蘆寧[8]和楊世俊[9]等人進一步對校外實習教學的管理和實習基地的選擇方法進行了論述。總看來，目前對旅游管理專業(yè)實習(實訓)的研究多為定性的描述，缺少數(shù)據(jù)支持，而只有準確把握現(xiàn)狀才能為后續(xù)的研究提供更強有力的支撐。
(二)實踐教學的現(xiàn)狀
許多學者都對旅游管理專業(yè)實踐教學的現(xiàn)狀進行了調(diào)研，本專業(yè)實踐教學中普遍存在的問題可以歸納為以下幾方面：
第一，旅游管理專業(yè)本科層次的人才培養(yǎng)目標不明確。盡管大多數(shù)院校都遵循教育部(1998)的規(guī)定，但對其認識不夠清晰，導(dǎo)致重理論、輕實踐的現(xiàn)象，使實踐教學流于形式。第二，對實踐教學的目標認識不足，因此有些院校尚未形成系統(tǒng)的實踐教學體系[10]。盡管有些院校有自己的實踐教學體系但由于課程設(shè)置不適應(yīng)市場需要[11]，缺乏科學的研究與依據(jù)，使實踐教學難以發(fā)揮它應(yīng)有的作用。第三，實踐教學缺乏保障條件。實踐教學離不開硬件環(huán)境的建設(shè)，它是實踐教學的實施載體。但由于重視程度不夠，經(jīng)費投入有限[12]等原因，使實踐教學平臺建設(shè)不足[13]，學生的實踐能力難以有效提高。此外，實踐教學的另一保障條件一“雙師型”師資隊伍的建設(shè)欠缺[14]。第四，除上述問題外，教學內(nèi)容滯后、對職業(yè)道德和職業(yè)習慣的培養(yǎng)不夠、忽視非智力因素的培養(yǎng)和實踐中以“認知性為主，缺乏求知性的內(nèi)容”也是普遍存在的問題。
綜合分析發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)學者都將所有類別的本科院校包羅其中作為其研究對象。除有少數(shù)針對地方院校和獨立學院的文獻外，將不同類別的本科院校作為研究對象的文獻甚少。根據(jù)中國科教評價網(wǎng)發(fā)表的《中國研究生教育分專業(yè)排行榜(2008)》我國設(shè)有旅游管理專業(yè)的院校大體上可分為A、B、C三類①，三類院校在發(fā)展背景、發(fā)展重點、發(fā)展局限性等多個方面都有自己的特點。
通過對以上兩大方面的文獻的梳理，筆者將專業(yè)實習(實訓)教學作為本研究的重點，根據(jù)專業(yè)實習的作用，將實習(實訓)形式分為五類：課程實習②、模擬實習?節(jié)假日實習?、學期實習?和畢業(yè)實習。同時在區(qū)分本科院校類別的基礎(chǔ)上將本科旅游管理專業(yè)院校作為研究對象，再對本科層次旅游管理專業(yè)的實習教學現(xiàn)狀進行調(diào)查研究。
二、數(shù)據(jù)分析
本次調(diào)查的起止時間為2011年11月13日一2011年12月5日。通過線上和線下兩種方式共發(fā)放問卷193份，其中有效問卷159份，男性占28.3%，女性占71.7°%。問卷發(fā)放范圍涉及了全國31所本科院校，其中A類院校4所、B類院校8所、C類院校19所。被調(diào)查對象分別為大三學生、大四學生、在讀研究生和畢業(yè)工作1-2年的學生，其中來自A類院校的學生42人，B類院校的學生50人，C類院校的學生67人。調(diào)查內(nèi)容主要涉及4大部分：(1)各學校實習(實訓)教學的基本狀況;(2)效果評價;(3)學生意愿和態(tài)度;(4)有關(guān)畢業(yè)實習的基本狀況。以下是運用pss16.0進行分析的部分結(jié)果描述。
(一)本科院校旅游管理專業(yè)實習教學狀況
首先，我們根據(jù)實際狀況將校企合作模式分為四種:全方位合作模式?、實習基地模式⑦、就業(yè)實習模式⑧以及單純實習合作模式⑨。調(diào)查顯示：大多數(shù)院校采用的是實習基地模式和單純實習合作模式，比例分別為34.6%和33.3%;其次為就業(yè)實習模式，比例占據(jù)1/4左右;而全方位合作模式的比例非常小，僅為5%，且主要為A類院校。
其次，五種實習形式被采用的比例分別為課程實習42.8%、模擬實習34.6%，節(jié)假日實習34.6%、學期實習49.7%和畢業(yè)實習81.8%。由此可見，畢業(yè)實習是專業(yè)實習最主要的形式。模擬實習是實踐教學的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，由于實訓平臺的建設(shè)不足等原因，目前未得到應(yīng)有的重視。節(jié)假日實習對于學生來說是個良好的實習機會，實習時間較短，不必擔心企業(yè)通常所要求的至少3個月實習期，然而數(shù)據(jù)表明這個良好的機會未被得到很好利用。從院校分布來看，課程實習和模擬實習在B類院校中被采用的比例更高，其次為C類院校，A類院校不佳。另外，A類學校的節(jié)假日實習和學期實習好于其他兩類院校。僅就畢業(yè)實習來看，我們將畢業(yè)實習安排形式的調(diào)查結(jié)果和表2的數(shù)據(jù)相結(jié)合進行了綜合分析，結(jié)果顯示，A類院校的畢業(yè)實習在學生中的認可度高于C類學校，C類學校雖然設(shè)有畢業(yè)實習，但是其重視程度不高。從時間分布來看，課程實習和模擬實習的時間分布隨課程開設(shè)的時間的不同而不同，節(jié)假日實習和學期實習的時間大多分布在大一、大二和大三，而畢業(yè)實習大多安排在大四進行，也有部分院校將畢業(yè)實習安排在大三第二學期和大四第一學期。大一是熟悉旅游業(yè)的階段，節(jié)假日這樣的短期實習可以取得良好的效果，大二和大三是綜合實習前的過渡階段，因此對于已采用這些實習形式的院校而言如今的時間安排還是較為合理的。
再次，在選擇實習單位或方向上，模擬實習和畢業(yè)實習兩種實習形式的主要方向都是酒店方向，畢業(yè)實習的另一主要方向為旅行社方向。與此不同的是節(jié)假日實習，其主要方向為景區(qū)景點，比例將近45%。課程實習和學期實習的主要實習方向是酒店方向，其次是景區(qū)景點方向。綜合分析發(fā)現(xiàn)，除畢業(yè)實習外，在其他幾種實習形式中旅行社方向并不十分受到青睞。各院校模擬實習開展明顯不足，是一個亟待解決的問題。
最后，大多數(shù)院校將實習與學生學分或成績掛鉤。然而，由于所采用實習形式的單一(以畢業(yè)實習形式為主)，這種結(jié)果并不能改變目前旅游院校對整體實習教學體系的設(shè)計重視程度不夠的現(xiàn)實。
(二)實習(實訓)效果評價對于五種實習形式的效果評價(見下表)，一半以上學生對五種實習形式都存在滿意的態(tài)度。如果說滿意的對立面是不滿意，那么也有將近一半的被調(diào)查者對這五種實習形式不滿意，且學生對模擬實習的不滿意程度最高、其次為節(jié)假日實習和畢業(yè)實習。將院校類別和實習形式的效果評價進行交叉分析發(fā)現(xiàn)，三類院校對課程實習的滿意度最高。A類和C類院校的學生對模擬實習的不滿意度較高，B類院校學生對節(jié)假日實習的不滿意度較高，而三類院校學生對于畢業(yè)實習的不滿意度均較高。
從具體的評價指標來看，雖然有50%多的被調(diào)查者認為達到了預(yù)期效果，但是另外約50%的被調(diào)查者卻對于“掌握基本操作技能”的認可度最低，其次為“達到理論與實踐相結(jié)合的目的”，可見實習教學中“實操效果”并不十分理想。同時，通過比較分析發(fā)現(xiàn)，A類院校對“了解旅游企業(yè)的基本情況”和“基本技能”的認可度最高，而C類院校在這兩方面的認可度最低;B類院校對“達到理論與實踐相結(jié)合的目的”和“符合崗位要求的工作能力”的認可度最高，而C類院校在這兩方面的認可度最低。由此可見C類院校總體實習教學的效果最差。
(三)學生的態(tài)度與意愿
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，絕大多數(shù)被調(diào)查者認為專業(yè)實習是有必要的，對于其抱有積極的態(tài)度，但是29%的被調(diào)查者認為其效果不大，只是提供廉價勞動力。從學生的意愿來看，希望采用全方位合作模式的被調(diào)查者高達51.9%，其次是就業(yè)實習模式和實習基地模式，僅有1.3%的被調(diào)查者希望采用單純實習合作模式。此外，有12.7%的被調(diào)查表示不需要校企合作模式，希望可以自行安排。在實間安排上，希望將畢業(yè)實習安排在“大三第二學期與大四第一學期”和“大四第一學期與大四第二學期”的比例分別為8%和7%。呼聲最高的是將其安排在大三第二學期，其次是大四第一學期，兩者的比例分別為24%和23%。而僅有13%的被調(diào)查者希望將畢業(yè)實習安排在大四第二學期。
三、幾點建議
根據(jù)上述的描述和研究結(jié)論，我們提出以下幾方面的建議：
(一)全方位的校企合作
全方位的校企合作模式可以使旅游企業(yè)、學校和學生三方受益。對于旅游企業(yè)而言，一方面不用為實習生的質(zhì)量和旺季用工難問題擔心，另一方面可以通過學校的師資力量獲得一定的科學指導(dǎo)和建議。對于學校而言，既可以解決因?qū)嵙暬夭环�(wěn)定而難易達到實踐教學目的的問題，也可以開展更具實際意義的研究工作。對于學生來說，也有兩方面的好處，不僅可以全面提高自己的實踐技能，同時其技能的訓練和素質(zhì)的培養(yǎng)將更具職業(yè)性，更符合旅游企業(yè)的要求。這也是為什么學生更希望采用全方位的校企合作模式，而不是單純實習合作模式。
此外，應(yīng)將全方位的校企合作模式應(yīng)用到酒店、景區(qū)景點、旅行社和會展中心等不同類型的旅游企業(yè)中，應(yīng)用到不同類型的實習形式中。在一定程度上，此種校企合作模式不僅可以很好地解決節(jié)假日實習、學期實習和畢業(yè)實習，也會對實訓平臺建設(shè)不足問題有所幫助。
(二)增加實習形式多樣性
每種實習形式在整體實踐教學中處于不同的層次，有不同的教學目的和作用。課程實習和模擬實習是實踐教學的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，可以讓學生對旅游業(yè)的實踐環(huán)節(jié)有所認知，訓練學生的基本技能，為以后的學習打下基礎(chǔ)。節(jié)假日實習處于中間層次，是良好的牛刀小試的機會，一方面我國重大節(jié)事活動很多，可以為學生提供很多實習機會，另一方面實習時間較短，不必擔心企業(yè)通常所要求的至少3個月實習期。而學期實習和畢業(yè)實習處于較高的層次，只有在很好的完成了前面三種實習形式后，才能在這兩種實習形式中獲得綜合能力的迅速提高，才能擁有成為旅游企事業(yè)單位管理者的潛力。
然而調(diào)查結(jié)果顯示，課程實習、模擬實習和節(jié)假日實習的被采用比例較低，特別是模擬實習和節(jié)假日實習，且三類院校對畢業(yè)實習的滿意度很低。因此，應(yīng)增加實習形式的多樣性，使其形成一個完整的系統(tǒng)，以提高畢業(yè)實習的滿意度，達到本科旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標。
(三)加強模擬實習
模擬實習是整體實踐教學中的一個環(huán)節(jié)，可以有效地提高學生的基本技能。而調(diào)查發(fā)現(xiàn)，三類院校對模擬實習的滿意度最低，不滿意的比例將近45%，同時從對總體實習教學的效果評價來看，三類院校對“基本技能”的認可度最低，不認可度的比例也在45%左右，特別是C類院校。從整體上來說，對模擬實習的不滿意是造成學生對總體實習教學不滿意的主要原因。此外，如上所述模擬實習是整體實習教學的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，是學期實習、節(jié)假日實習和畢業(yè)實習的實習效果得到有效發(fā)揮的前提，因此必須加強模擬實習，提高總體實習教學效果。
(四)建立與學分掛鉤的實習考核體系
實踐教學目標的實現(xiàn)和實踐教學模式的實施需要考核體系的監(jiān)督和保障，建立一套完整的考核體系對于真正地提高學生的實踐能力具有非常重要的作用。將多種實習形式與學分掛鉤可以督促學生主動地開展實踐活動，尋找實習機會，是保障實習教學目標實現(xiàn)的有效途徑。大多數(shù)院校都未將實習形式與學分(成績)掛鉤，沒有明確的評價標準，特別是節(jié)假日實習，這是導(dǎo)致實習流于形式的主要原因之一。因此，各院校應(yīng)建立與學分掛鉤的考核標準，將多種實習形式融入其中，形成一套完整的考核體系，以監(jiān)督和保障實習目標的實現(xiàn)，真正地提高學生的行業(yè)實踐能力。
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