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論高校旅游管理專業(yè)的實習(xí)教學(xué)論文
筆者對中國知網(wǎng)上近十年(2002年11月17日一2011年11月17日)關(guān)于“實踐教學(xué)”的文獻進行了查找�！奥糜喂芾韺I(yè)實踐教學(xué)”進行搜索，共搜到文獻188篇,其中期刊文獻184篇，碩士論文4篇。檢索到實驗、實訓(xùn)、社會實踐、課程設(shè)計、學(xué)年論文和畢業(yè)設(shè)計。
(一)實踐教學(xué)的研究范疇
實踐教學(xué)是一個較為寬泛的概念，主要包括實驗、實訓(xùn)、社會實踐、實習(xí)、課程設(shè)計、學(xué)年論文和畢業(yè)設(shè)計(論文)等，也有人將入學(xué)教育和軍事教育等納入實踐教學(xué)的范疇，細分成十幾項[2]。多數(shù)學(xué)者都采用實踐教學(xué)的概念進行綜合性的研究，其結(jié)論往往具有普遍的指導(dǎo)意義，其內(nèi)容可能包含了旅游管理實踐教學(xué)中的大部分或者幾個小部分。相比較而言，專門針對實訓(xùn)和專業(yè)實習(xí)的研究較少(二者的基本區(qū)別在于是否頂崗實習(xí))。實訓(xùn)方面，張青[3]和何珍[4]以具體課程的實訓(xùn)教學(xué)為研究對象，對其現(xiàn)狀和考核體系進行了研究，但涉及的課程較少，還有許多旅游管理專業(yè)的課程實訓(xùn)教學(xué)待被研究;黃雪麗構(gòu)建了校內(nèi)綜合實訓(xùn)的內(nèi)容體系[5]，雖具有很強的實踐意義，卻很難代表一般性。實習(xí)教學(xué)方面的內(nèi)容相比實訓(xùn)教學(xué)來說稍豐富一些，既有質(zhì)量評價體系[6]的研究，也有從準備階段、調(diào)研階段、實施階段到總結(jié)階段的實習(xí)教學(xué)全過程的研究n，此外，蘆寧[8]和楊世俊[9]等人進一步對校外實習(xí)教學(xué)的管理和實習(xí)基地的選擇方法進行了論述。總看來，目前對旅游管理專業(yè)實習(xí)(實訓(xùn))的研究多為定性的描述，缺少數(shù)據(jù)支持，而只有準確把握現(xiàn)狀才能為后續(xù)的研究提供更強有力的支撐。
(二)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀
許多學(xué)者都對旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀進行了調(diào)研，本專業(yè)實踐教學(xué)中普遍存在的問題可以歸納為以下幾方面：
第一，旅游管理專業(yè)本科層次的人才培養(yǎng)目標(biāo)不明確。盡管大多數(shù)院校都遵循教育部(1998)的規(guī)定，但對其認識不夠清晰，導(dǎo)致重理論、輕實踐的現(xiàn)象，使實踐教學(xué)流于形式。第二，對實踐教學(xué)的目標(biāo)認識不足，因此有些院校尚未形成系統(tǒng)的實踐教學(xué)體系[10]。盡管有些院校有自己的實踐教學(xué)體系但由于課程設(shè)置不適應(yīng)市場需要[11]，缺乏科學(xué)的研究與依據(jù)，使實踐教學(xué)難以發(fā)揮它應(yīng)有的作用。第三，實踐教學(xué)缺乏保障條件。實踐教學(xué)離不開硬件環(huán)境的建設(shè)，它是實踐教學(xué)的實施載體。但由于重視程度不夠，經(jīng)費投入有限[12]等原因，使實踐教學(xué)平臺建設(shè)不足[13]，學(xué)生的實踐能力難以有效提高。此外，實踐教學(xué)的另一保障條件一“雙師型”師資隊伍的建設(shè)欠缺[14]。第四，除上述問題外，教學(xué)內(nèi)容滯后、對職業(yè)道德和職業(yè)習(xí)慣的培養(yǎng)不夠、忽視非智力因素的培養(yǎng)和實踐中以“認知性為主，缺乏求知性的內(nèi)容”也是普遍存在的問題。
綜合分析發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)學(xué)者都將所有類別的本科院校包羅其中作為其研究對象。除有少數(shù)針對地方院校和獨立學(xué)院的文獻外，將不同類別的本科院校作為研究對象的文獻甚少。根據(jù)中國科教評價網(wǎng)發(fā)表的《中國研究生教育分專業(yè)排行榜(2008)》我國設(shè)有旅游管理專業(yè)的院校大體上可分為A、B、C三類①，三類院校在發(fā)展背景、發(fā)展重點、發(fā)展局限性等多個方面都有自己的特點。
通過對以上兩大方面的文獻的梳理，筆者將專業(yè)實習(xí)(實訓(xùn))教學(xué)作為本研究的重點，根據(jù)專業(yè)實習(xí)的作用，將實習(xí)(實訓(xùn))形式分為五類：課程實習(xí)②、模擬實習(xí)?節(jié)假日實習(xí)?、學(xué)期實習(xí)?和畢業(yè)實習(xí)。同時在區(qū)分本科院校類別的基礎(chǔ)上將本科旅游管理專業(yè)院校作為研究對象，再對本科層次旅游管理專業(yè)的實習(xí)教學(xué)現(xiàn)狀進行調(diào)查研究。
二、數(shù)據(jù)分析
本次調(diào)查的起止時間為2011年11月13日一2011年12月5日。通過線上和線下兩種方式共發(fā)放問卷193份，其中有效問卷159份，男性占28.3%，女性占71.7°%。問卷發(fā)放范圍涉及了全國31所本科院校，其中A類院校4所、B類院校8所、C類院校19所。被調(diào)查對象分別為大三學(xué)生、大四學(xué)生、在讀研究生和畢業(yè)工作1-2年的學(xué)生，其中來自A類院校的學(xué)生42人，B類院校的學(xué)生50人，C類院校的學(xué)生67人。調(diào)查內(nèi)容主要涉及4大部分：(1)各學(xué)校實習(xí)(實訓(xùn))教學(xué)的基本狀況;(2)效果評價;(3)學(xué)生意愿和態(tài)度;(4)有關(guān)畢業(yè)實習(xí)的基本狀況。以下是運用pss16.0進行分析的部分結(jié)果描述。
(一)本科院校旅游管理專業(yè)實習(xí)教學(xué)狀況
首先，我們根據(jù)實際狀況將校企合作模式分為四種:全方位合作模式?、實習(xí)基地模式⑦、就業(yè)實習(xí)模式⑧以及單純實習(xí)合作模式⑨。調(diào)查顯示：大多數(shù)院校采用的是實習(xí)基地模式和單純實習(xí)合作模式，比例分別為34.6%和33.3%;其次為就業(yè)實習(xí)模式，比例占據(jù)1/4左右;而全方位合作模式的比例非常小，僅為5%，且主要為A類院校。
其次，五種實習(xí)形式被采用的比例分別為課程實習(xí)42.8%、模擬實習(xí)34.6%，節(jié)假日實習(xí)34.6%、學(xué)期實習(xí)49.7%和畢業(yè)實習(xí)81.8%。由此可見，畢業(yè)實習(xí)是專業(yè)實習(xí)最主要的形式。模擬實習(xí)是實踐教學(xué)的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，由于實訓(xùn)平臺的建設(shè)不足等原因，目前未得到應(yīng)有的重視。節(jié)假日實習(xí)對于學(xué)生來說是個良好的實習(xí)機會，實習(xí)時間較短，不必擔(dān)心企業(yè)通常所要求的至少3個月實習(xí)期，然而數(shù)據(jù)表明這個良好的機會未被得到很好利用。從院校分布來看，課程實習(xí)和模擬實習(xí)在B類院校中被采用的比例更高，其次為C類院校，A類院校不佳。另外，A類學(xué)校的節(jié)假日實習(xí)和學(xué)期實習(xí)好于其他兩類院校。僅就畢業(yè)實習(xí)來看，我們將畢業(yè)實習(xí)安排形式的調(diào)查結(jié)果和表2的數(shù)據(jù)相結(jié)合進行了綜合分析，結(jié)果顯示，A類院校的畢業(yè)實習(xí)在學(xué)生中的認可度高于C類學(xué)校，C類學(xué)校雖然設(shè)有畢業(yè)實習(xí)，但是其重視程度不高。從時間分布來看，課程實習(xí)和模擬實習(xí)的時間分布隨課程開設(shè)的時間的不同而不同，節(jié)假日實習(xí)和學(xué)期實習(xí)的時間大多分布在大一、大二和大三，而畢業(yè)實習(xí)大多安排在大四進行，也有部分院校將畢業(yè)實習(xí)安排在大三第二學(xué)期和大四第一學(xué)期。大一是熟悉旅游業(yè)的階段，節(jié)假日這樣的短期實習(xí)可以取得良好的效果，大二和大三是綜合實習(xí)前的過渡階段，因此對于已采用這些實習(xí)形式的院校而言如今的時間安排還是較為合理的。
再次，在選擇實習(xí)單位或方向上，模擬實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)兩種實習(xí)形式的主要方向都是酒店方向，畢業(yè)實習(xí)的另一主要方向為旅行社方向。與此不同的是節(jié)假日實習(xí)，其主要方向為景區(qū)景點，比例將近45%。課程實習(xí)和學(xué)期實習(xí)的主要實習(xí)方向是酒店方向，其次是景區(qū)景點方向。綜合分析發(fā)現(xiàn)，除畢業(yè)實習(xí)外，在其他幾種實習(xí)形式中旅行社方向并不十分受到青睞。各院校模擬實習(xí)開展明顯不足，是一個亟待解決的問題。
最后，大多數(shù)院校將實習(xí)與學(xué)生學(xué)分或成績掛鉤。然而，由于所采用實習(xí)形式的單一(以畢業(yè)實習(xí)形式為主)，這種結(jié)果并不能改變目前旅游院校對整體實習(xí)教學(xué)體系的設(shè)計重視程度不夠的現(xiàn)實。
(二)實習(xí)(實訓(xùn))效果評價對于五種實習(xí)形式的效果評價(見下表)，一半以上學(xué)生對五種實習(xí)形式都存在滿意的態(tài)度。如果說滿意的對立面是不滿意，那么也有將近一半的被調(diào)查者對這五種實習(xí)形式不滿意，且學(xué)生對模擬實習(xí)的不滿意程度最高、其次為節(jié)假日實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)。將院校類別和實習(xí)形式的效果評價進行交叉分析發(fā)現(xiàn)，三類院校對課程實習(xí)的滿意度最高。A類和C類院校的學(xué)生對模擬實習(xí)的不滿意度較高，B類院校學(xué)生對節(jié)假日實習(xí)的不滿意度較高，而三類院校學(xué)生對于畢業(yè)實習(xí)的不滿意度均較高。
從具體的評價指標(biāo)來看，雖然有50%多的被調(diào)查者認為達到了預(yù)期效果，但是另外約50%的被調(diào)查者卻對于“掌握基本操作技能”的認可度最低，其次為“達到理論與實踐相結(jié)合的目的”，可見實習(xí)教學(xué)中“實操效果”并不十分理想。同時，通過比較分析發(fā)現(xiàn)，A類院校對“了解旅游企業(yè)的基本情況”和“基本技能”的認可度最高，而C類院校在這兩方面的認可度最低;B類院校對“達到理論與實踐相結(jié)合的目的”和“符合崗位要求的工作能力”的認可度最高，而C類院校在這兩方面的認可度最低。由此可見C類院�？傮w實習(xí)教學(xué)的效果最差。
(三)學(xué)生的態(tài)度與意愿
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，絕大多數(shù)被調(diào)查者認為專業(yè)實習(xí)是有必要的，對于其抱有積極的態(tài)度，但是29%的被調(diào)查者認為其效果不大，只是提供廉價勞動力。從學(xué)生的意愿來看，希望采用全方位合作模式的被調(diào)查者高達51.9%，其次是就業(yè)實習(xí)模式和實習(xí)基地模式，僅有1.3%的被調(diào)查者希望采用單純實習(xí)合作模式。此外，有12.7%的被調(diào)查表示不需要校企合作模式，希望可以自行安排。在實間安排上，希望將畢業(yè)實習(xí)安排在“大三第二學(xué)期與大四第一學(xué)期”和“大四第一學(xué)期與大四第二學(xué)期”的比例分別為8%和7%。呼聲最高的是將其安排在大三第二學(xué)期，其次是大四第一學(xué)期，兩者的比例分別為24%和23%。而僅有13%的被調(diào)查者希望將畢業(yè)實習(xí)安排在大四第二學(xué)期。
三、幾點建議
根據(jù)上述的描述和研究結(jié)論，我們提出以下幾方面的建議：
(一)全方位的校企合作
全方位的校企合作模式可以使旅游企業(yè)、學(xué)校和學(xué)生三方受益。對于旅游企業(yè)而言，一方面不用為實習(xí)生的質(zhì)量和旺季用工難問題擔(dān)心，另一方面可以通過學(xué)校的師資力量獲得一定的科學(xué)指導(dǎo)和建議。對于學(xué)校而言，既可以解決因?qū)嵙?xí)基地不穩(wěn)定而難易達到實踐教學(xué)目的的問題，也可以開展更具實際意義的研究工作。對于學(xué)生來說，也有兩方面的好處，不僅可以全面提高自己的實踐技能，同時其技能的訓(xùn)練和素質(zhì)的培養(yǎng)將更具職業(yè)性，更符合旅游企業(yè)的要求。這也是為什么學(xué)生更希望采用全方位的校企合作模式，而不是單純實習(xí)合作模式。
此外，應(yīng)將全方位的校企合作模式應(yīng)用到酒店、景區(qū)景點、旅行社和會展中心等不同類型的旅游企業(yè)中，應(yīng)用到不同類型的實習(xí)形式中。在一定程度上，此種校企合作模式不僅可以很好地解決節(jié)假日實習(xí)、學(xué)期實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)，也會對實訓(xùn)平臺建設(shè)不足問題有所幫助。
(二)增加實習(xí)形式多樣性
每種實習(xí)形式在整體實踐教學(xué)中處于不同的層次，有不同的教學(xué)目的和作用。課程實習(xí)和模擬實習(xí)是實踐教學(xué)的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，可以讓學(xué)生對旅游業(yè)的實踐環(huán)節(jié)有所認知，訓(xùn)練學(xué)生的基本技能，為以后的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。節(jié)假日實習(xí)處于中間層次，是良好的牛刀小試的機會，一方面我國重大節(jié)事活動很多，可以為學(xué)生提供很多實習(xí)機會，另一方面實習(xí)時間較短，不必擔(dān)心企業(yè)通常所要求的至少3個月實習(xí)期。而學(xué)期實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)處于較高的層次，只有在很好的完成了前面三種實習(xí)形式后，才能在這兩種實習(xí)形式中獲得綜合能力的迅速提高，才能擁有成為旅游企事業(yè)單位管理者的潛力。
然而調(diào)查結(jié)果顯示，課程實習(xí)、模擬實習(xí)和節(jié)假日實習(xí)的被采用比例較低，特別是模擬實習(xí)和節(jié)假日實習(xí)，且三類院校對畢業(yè)實習(xí)的滿意度很低。因此，應(yīng)增加實習(xí)形式的多樣性，使其形成一個完整的系統(tǒng)，以提高畢業(yè)實習(xí)的滿意度，達到本科旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。
(三)加強模擬實習(xí)
模擬實習(xí)是整體實踐教學(xué)中的一個環(huán)節(jié)，可以有效地提高學(xué)生的基本技能。而調(diào)查發(fā)現(xiàn)，三類院校對模擬實習(xí)的滿意度最低，不滿意的比例將近45%，同時從對總體實習(xí)教學(xué)的效果評價來看，三類院校對“基本技能”的認可度最低，不認可度的比例也在45%左右，特別是C類院校。從整體上來說，對模擬實習(xí)的不滿意是造成學(xué)生對總體實習(xí)教學(xué)不滿意的主要原因。此外，如上所述模擬實習(xí)是整體實習(xí)教學(xué)的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，是學(xué)期實習(xí)、節(jié)假日實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)的實習(xí)效果得到有效發(fā)揮的前提，因此必須加強模擬實習(xí)，提高總體實習(xí)教學(xué)效果。
(四)建立與學(xué)分掛鉤的實習(xí)考核體系
實踐教學(xué)目標(biāo)的實現(xiàn)和實踐教學(xué)模式的實施需要考核體系的監(jiān)督和保障，建立一套完整的考核體系對于真正地提高學(xué)生的實踐能力具有非常重要的作用。將多種實習(xí)形式與學(xué)分掛鉤可以督促學(xué)生主動地開展實踐活動，尋找實習(xí)機會，是保障實習(xí)教學(xué)目標(biāo)實現(xiàn)的有效途徑。大多數(shù)院校都未將實習(xí)形式與學(xué)分(成績)掛鉤，沒有明確的評價標(biāo)準，特別是節(jié)假日實習(xí)，這是導(dǎo)致實習(xí)流于形式的主要原因之一。因此，各院校應(yīng)建立與學(xué)分掛鉤的考核標(biāo)準，將多種實習(xí)形式融入其中，形成一套完整的考核體系，以監(jiān)督和保障實習(xí)目標(biāo)的實現(xiàn)，真正地提高學(xué)生的行業(yè)實踐能力。
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