在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)和科研中培養(yǎng)預(yù)防醫(yī)學(xué)論文

　　隨著醫(yī)學(xué)模式從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)模式向生物-心理-社會(huì)醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)變和人們更加注重預(yù)防疾病觀念的轉(zhuǎn)變，公共衛(wèi)生逐漸走到醫(yī)學(xué)發(fā)展的前列，社會(huì)對(duì)公共衛(wèi)生專業(yè)人才的綜合素質(zhì)和實(shí)踐能力的要求也逐漸提高。而作為醫(yī)學(xué)的重要組成部分之_，預(yù)防醫(yī)學(xué)是_門具有較強(qiáng)實(shí)踐性和應(yīng)用性的學(xué)科。從事預(yù)防醫(yī)學(xué)的專業(yè)人員不但要掌握豐富的基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)理論知識(shí)和預(yù)防醫(yī)學(xué)知識(shí)，而且還必須具備從事公共衛(wèi)生事業(yè)的實(shí)踐能力。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)作為預(yù)防醫(yī)學(xué)中一門社會(huì)屬性很強(qiáng)的科學(xué)，與人們的健康和生活密切相關(guān)。尤其在國(guó)家發(fā)生突發(fā)重大公共衛(wèi)生事件的時(shí)候，具有豐富和扎實(shí)的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)踐技能就顯得十分重要[1]。因此，在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)相關(guān)的教學(xué)和科研工作中，培養(yǎng)出擁有科研實(shí)踐能力和自我學(xué)習(xí)能力并能將其運(yùn)用到實(shí)際工作中的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)人才，對(duì)于人們的健康也具有_定的促進(jìn)作用。

　　1制約預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生進(jìn)行科研實(shí)踐的因素

　　諸多因素使預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生沒有較多時(shí)間從事科研活動(dòng)�？偨Y(jié)如下：①一些學(xué)生認(rèn)為科研活動(dòng)會(huì)影響自己的學(xué)業(yè)，認(rèn)為科研活動(dòng)與自己關(guān)系不大，從而忽略科研實(shí)踐的重要性，還有一部分學(xué)生有參加科研實(shí)踐活動(dòng)的意識(shí)，但是缺少有效地參加科研活動(dòng)的途徑和平臺(tái);②預(yù)防醫(yī)學(xué)生理論學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，有40-50門必修課、必選課和選修課，導(dǎo)致實(shí)踐時(shí)間相對(duì)較少;③預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生還處于學(xué)習(xí)基礎(chǔ)臨床和預(yù)防醫(yī)學(xué)知識(shí)的主要階段，學(xué)生對(duì)于知識(shí)的應(yīng)用能力較差，而且缺乏全面性和創(chuàng)新性的思維;④豐富的大學(xué)社團(tuán)活動(dòng)，如健康宣傳教育社團(tuán)、針灸社團(tuán)、攝影社團(tuán)等，占據(jù)本科生—定的業(yè)余時(shí)間;⑤學(xué)生花費(fèi)大量時(shí)間應(yīng)付英語、計(jì)算機(jī)等過級(jí)考試，以期提高就業(yè)的含金量。

　　2提高預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生科研實(shí)踐能力的必要性

　　目前，人們預(yù)防疾病的觀念和保健意識(shí)不斷增強(qiáng)，已經(jīng)認(rèn)識(shí)到不良的生活方式尤其是不良飲食習(xí)慣和飲食攝入量與許多慢性疾病如心腦血管疾病、高血壓等密切相關(guān)，健康的生活和飲食行為在預(yù)防慢性疾病中具有重要的作用。近年來，食品安全事件不斷涌現(xiàn)，如三聚氰胺、各類食物中毒事件等[2]，更要求需要具備營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐能力的人才去應(yīng)對(duì)。因此，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)在預(yù)防和促進(jìn)人類健康方面的責(zé)任更為重大。

　　3加強(qiáng)預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生科研能力培養(yǎng)的有效途徑

　　3.1在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)中探索培養(yǎng)預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生的科研實(shí)踐能力

　　在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)理論教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的科研素養(yǎng)。在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)理論課的教學(xué)中逐步滲透和培養(yǎng)學(xué)生的科研意識(shí)在課堂上要進(jìn)行廣泛的宣傳，通過營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)和現(xiàn)實(shí)中食品安全的相關(guān)實(shí)例，向預(yù)防專業(yè)本科生介紹科研實(shí)踐的意義。教師在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)中鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)和探究，倡導(dǎo)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)相關(guān)知識(shí)進(jìn)行自我學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用知識(shí)和提出問題的能力。例如，在講授糖尿病的發(fā)病機(jī)制的時(shí)候，鼓勵(lì)學(xué)生自己查閱國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)，總結(jié)糖尿病的發(fā)病機(jī)制，并提出科學(xué)問題。在傳授書本知識(shí)的同時(shí)，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)學(xué)科的發(fā)展趨勢(shì)和最新研究成果，及時(shí)更新補(bǔ)充教學(xué)內(nèi)容，積極引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注本學(xué)科、本領(lǐng)域的前沿學(xué)術(shù)問題和最新動(dòng)態(tài)。例如，通過查閱文獻(xiàn)和關(guān)注營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全相關(guān)專業(yè)網(wǎng)站，了解營(yíng)養(yǎng)與健康的最新研究進(jìn)展，解析最新的食品安全事件等，讓學(xué)生了解科學(xué)發(fā)展的新動(dòng)向，提高學(xué)生的科研興趣。

　　在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)中鍛煉學(xué)生的科研實(shí)踐能力。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)課程包括基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)三部分。這三部分實(shí)驗(yàn)既有現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查實(shí)驗(yàn)，又有學(xué)生自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)，類型比較豐富，有利于學(xué)生科研實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ奶岣摺２⑶以诨�礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)過程中，注重培養(yǎng)學(xué)生掌握常用實(shí)驗(yàn)器材的使用技術(shù)，包括分光光度計(jì)、食物料理機(jī)、微量移液器等儀器的使用。例如，在“牛奶的衛(wèi)生質(zhì)量評(píng)價(jià)”的實(shí)驗(yàn)中，可以讓學(xué)生自己查閱文獻(xiàn)和多方面咨詢，自行設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)牛奶質(zhì)量的方法，比較多種方法的優(yōu)缺點(diǎn)，確定評(píng)價(jià)牛奶質(zhì)量的最佳方法，再通過自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證，較好地進(jìn)行設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的實(shí)施。

　　3.2以營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)科研項(xiàng)目為載體，培養(yǎng)預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生創(chuàng)新實(shí)踐能力

　　以科研項(xiàng)目為載體是培養(yǎng)預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生創(chuàng)新能力的有效途徑[3]。通過開展和參加科研項(xiàng)目，預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)本科生能夠利用已掌握的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)知識(shí)，并帶著問題去完成科研項(xiàng)目。目前，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)承擔(dān)的科研項(xiàng)目包括：國(guó)家自然科學(xué)基金、北京市自然科學(xué)基金等科研類項(xiàng)目;還包括校長(zhǎng)基金、第二課堂、本科生科研實(shí)踐活動(dòng)、本科生科研創(chuàng)新等教學(xué)類課題，豐富的教學(xué)科研項(xiàng)目，能夠全面滿足預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生進(jìn)行科研實(shí)踐的需求。在專業(yè)課題中，通過學(xué)生的參與和實(shí)踐，能夠提高學(xué)生的科研水平。以營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)課題為載體(肥胖動(dòng)物模型的建立、植物固醇對(duì)小鼠學(xué)習(xí)記憶能力的影響、大豆異黃酮對(duì)慢性退行性疾病的預(yù)防等)，以學(xué)生為中心，師生可以共同探討解決問題的方法，學(xué)生也可以提出新穎的見解和方法，有利于學(xué)生發(fā)散性思維以及科研分析能力的培養(yǎng)。

　　3.3在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)中提高預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生的科研能力

　　對(duì)預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生進(jìn)行畢業(yè)論文指導(dǎo)，也能夠培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)創(chuàng)新和科研實(shí)踐能力。_是結(jié)合學(xué)生所學(xué)的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)知識(shí)以及當(dāng)前國(guó)家營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)的熱點(diǎn)問題，要求學(xué)生閱讀指定方向的文獻(xiàn)，讓學(xué)生自己提出研究的思路和目的，滿足學(xué)生自主選擇題目的要求。二是培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立工作的能力，對(duì)學(xué)生進(jìn)行個(gè)性化的指導(dǎo)，并對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)課題中出現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行總結(jié)，調(diào)整完善研究方法。例如，“北京市出租車從業(yè)人員的飲食情況調(diào)查”的畢業(yè)設(shè)計(jì)就是由本科生自己設(shè)計(jì)的課題，并且自己設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，錄入數(shù)據(jù)，并進(jìn)行總結(jié)和撰寫畢業(yè)論文，極大地提高了學(xué)生的社會(huì)調(diào)查和科研實(shí)踐能力。

　　3.4加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)建設(shè)和完善實(shí)踐基地是培養(yǎng)預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生科研實(shí)踐能力的有力保障在學(xué)�？蒲衅脚_(tái)建立的基礎(chǔ)上，逐步建立具有營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)學(xué)科特色的研究平臺(tái)。目前本專業(yè)已經(jīng)建立了“膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性非傳染性疾病研究室”和“食品安全與人體健康實(shí)驗(yàn)室”。下一步將通過各種途徑積極爭(zhēng)取資金進(jìn)一步加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，引進(jìn)適合各種營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)的儀器和設(shè)備，如索氏提取儀、蛋白質(zhì)測(cè)定儀、生化血紅蛋白儀等。目前，實(shí)驗(yàn)室所有實(shí)驗(yàn)儀器和設(shè)備均向?qū)W生開放，允許學(xué)生根據(jù)科研工作需要利用實(shí)驗(yàn)室和實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備開展科研活動(dòng)，為進(jìn)一步提升本科生的科研能力提供環(huán)境基礎(chǔ)。

　　建立和完善學(xué)校附屬醫(yī)院、省市縣級(jí)疾病預(yù)防控制中心和社區(qū)等預(yù)防醫(yī)學(xué)實(shí)踐基地，開展多種公共衛(wèi)生實(shí)踐活動(dòng)。例如，預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生的“營(yíng)養(yǎng)與健康宣傳教育小講堂”中，學(xué)生就是通過糖尿病的飲食治療計(jì)劃的理論和實(shí)踐課學(xué)習(xí)，在社區(qū)實(shí)踐基地給社區(qū)居民講解糖尿病的飲食治療原則，極大地提高了預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)本科生的社會(huì)實(shí)踐能力。積極鼓勵(lì)和支持預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生參與營(yíng)養(yǎng)學(xué)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研。如在“膳食膽固醇對(duì)老年人認(rèn)知功能的影響”的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研中，形成大手牽小手、_幫_調(diào)查策略，由本專業(yè)的研究生帶領(lǐng)本科生，完成整個(gè)調(diào)查過程，培養(yǎng)其形成完整的調(diào)查思路。包括進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)募集研究對(duì)象、簽署知情同意、進(jìn)行膳食問卷調(diào)查等，再利用在實(shí)驗(yàn)室對(duì)生物樣本進(jìn)行各種指標(biāo)的檢測(cè)和分析，通過科學(xué)的統(tǒng)計(jì)學(xué)分析得出結(jié)論�，F(xiàn)場(chǎng)調(diào)查能夠與實(shí)驗(yàn)室研究互相結(jié)合和促進(jìn)，使預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，畢業(yè)后能夠快速投入公共衛(wèi)生事業(yè)中。

　　3.5開設(shè)學(xué)術(shù)論壇提高預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生科研綜合能力

　　鼓勵(lì)學(xué)生積極參加營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)相關(guān)的專業(yè)講座，提高其視野。該專業(yè)自2008年開設(shè)學(xué)術(shù)論壇和學(xué)術(shù)報(bào)告以來，定期舉辦學(xué)術(shù)報(bào)告，內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)相關(guān)的開題報(bào)告、預(yù)答辯、中期考核和回報(bào)、讀書報(bào)告、科研心得等。學(xué)術(shù)論壇也能使本科生與研究生之間加強(qiáng)交流、相互學(xué)習(xí)和促進(jìn)。

　　3.6重視預(yù)防醫(yī)學(xué)本科學(xué)生自我學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)

　　—是培養(yǎng)學(xué)生研究的積極性。國(guó)內(nèi)外食品安全事故的實(shí)例與營(yíng)養(yǎng)和食品衛(wèi)生學(xué)的相關(guān)實(shí)驗(yàn)相結(jié)合，充分調(diào)動(dòng)研究生的好奇心，并將求知興趣轉(zhuǎn)移到科研工作中來，調(diào)動(dòng)研究生學(xué)習(xí)的積極性、培養(yǎng)學(xué)生敬業(yè)以及良好的學(xué)術(shù)誠(chéng)信和學(xué)術(shù)道德。二是讓營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)的研究生與預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生進(jìn)行交流和學(xué)習(xí)，定期互相討論學(xué)習(xí)計(jì)劃和進(jìn)展。本科生可以從研究生身上學(xué)到探索和發(fā)現(xiàn)問題的基本技能，形成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，并且拓展自我學(xué)習(xí)能力，從而對(duì)科研產(chǎn)生興趣。

　　在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)和科研活動(dòng)中，通過對(duì)預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生科研實(shí)踐的指導(dǎo)，不但提高了營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)教師的教學(xué)水平，也更好地鍛煉了預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生的科研實(shí)踐能力和自我學(xué)習(xí)能力，為社會(huì)提供優(yōu)秀的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)人才打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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